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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 第四届世界厨师艺术节的'特色餐饮产业及饮食文化考察之旅',其亮点莫过于世界中餐业联合会会员一起考察了青岛啤酒博物馆和海尔世界家电博物馆。两座博物馆一个回望历史,一个展望未来,文化与科技的交融...
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182. 海口美食的“人情味”和“奋斗史”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年6期页码:摘要： '海口,中国最年轻的省会城市,同时也是美食文化历史悠久的城市,特殊的地理位置和气候环境造就了这里独特的带有鲜明海口风格的饮食文化。生活在这里的人们每天都在按照自己的作息规律享受着一粥一粉、一...
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183. 世界中餐业联合会六届五次理事会在青岛举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 2019年6月23日中国·青岛2019年6月23日,世界中餐业联合会六届五次理事会在青岛国家会议中心举行。世界中餐业联合会会长杨柳,常务副会长邢颖,副会长周家萌、苏恩权、李亚光以及行红智、王...
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184. 朗樽樽的产品特色和最新科学进展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 目前,我国有5亿多人饮酒,衍生出了巨大的解酒产品市场需求。国内市场上的护肝解酒产品主要有三类:片剂、茶和饮料。截至2018年,我国护肝解酒行业的市场规模约7亿元。护肝解酒片是市面上的主要产品...
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185. 帝泊洱普洱菠饺鸭汤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 帝泊洱普洱菠饺鸭汤的创意源自四川的一道名菜'太白鸭'。'安能摧眉折腰事权贵,使我不得开心颜.'这句诗让人看到李白傲气的一面,而太白鸭则给李白增添一份人间烟火气。青少年的李白是在四川江油度过的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
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187. 祝贺《餐饮世界》杂志出刊400期刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
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188. 你的善良,就是最好的风水刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 莎士比亚说:“一颗好心抵得过黄金。”善良好似我们的影子,时刻陪伴着我们,谁会讨厌自己的影子呢?前两天,本刊编辑在白家大院采访的时候,恰逢雨天,道路有些湿滑。无意中看到了这样一幕:一位引导客人...
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189. 川菜大师陈廷龙与其父亲陈松如的厨业传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 7 月25 日,在北京第二届世界川菜大会新闻发布会现场,川菜大师陈廷龙向资阳市人民政府捐赠了一份珍贵的手稿——《四川菜谱》,有50 道菜是经典。这是其父陈松如毕生的心血,他一生改变和创新了2...
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190. “小吃”里有大产业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 2017 年年底,“勺子课堂”公布了中国小吃产业大数据研究报告,并对小吃产业发展趋势和特点、小吃餐厅网点分布、食客外出就餐行为和消费情况、小吃餐厅品牌进行了详细分析。2018 年底,辰智餐饮...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 近年来,中国美食在海外发展得越来越丰富,中餐随着华人的迁徙脚步而走向世界,对于每一个离开故土的华侨华人来说,这些不仅仅是餐桌上的美味,更是他们记忆里的“家乡味觉纪念馆”。伴随着改革开放崛起成...
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192. 护国寺小吃的前世今生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 一提到艾窝窝、豌豆黄、豆汁、焦圈等京味清真小吃,老饕们一准儿会脱口而出“护国寺”!没错,护国寺小吃就是这么深入人心。护国寺小吃总店经理王新梅为《餐饮世界》记者讲述了护国寺小吃的传承与创新。
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193. 三只耳火锅 聂志伟的火锅世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 火锅的世界,世界的火锅。火锅全国各地都有,但论及以火锅知名的城市,成都必然排名前茅。无论从知名品牌数量,还是产业总体规模看,成都的火锅业在全国城市中都举足轻重。正是在这座以典型川味火锅为标签...
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194. 王超兵解密“签王之王”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 近年来,随着川渝文化逐渐走向大江南北,火锅和串串也逐渐被全国各地的食客们所推崇、所接受。做串串的店很多,真正把串串做出品牌来的却不多,把串串做出品牌文化的更是凤毛麟角。“签王之王”的创始人王...
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195. 聂驿清瓷筷,中国文化的世界表达刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 筷子绝对算得上中国的国粹,它既轻巧又灵活,在世界各国的餐具中独树一帜,被西方人誉为“东方的文明”。中国号称“瓷之国”,中国所制造的精美瓷器,为全世界人民所喜爱。中国是瓷器的发源地,被誉为是“...
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196. 筷子琐谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 筷子对于中国人来说再熟悉不过,一日三餐,每个人几乎筷不离手。小小的两根筷子就如手指,能挑、能扒、能夹、能剥、能拌,在世界各国的餐具中独树一帜,被西方人誉为“东方的文明”,具有深厚的历史文化内...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 复旦大学文史研究院院长葛兆光评价《筷子:饮食与文化》一书时说:受欧美学界的影响,物质的文化史研究最近很流行。通过一个小小的“物”来透视大大的“史”,这真是一个小口子进大口子出的好办法。
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198. 耶鲁教授谈美食:这是最好的时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： “食物是改善人类健康和生存环境的最强杠杆”,食物对生态系统、农业生产者、生活方式起到了至关重要的作用。可持续的消费会引导可持续的生产,消费者选择对环境更加友好的食品和更加可持续的饮食方式,能...
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199. 舌尖上的资阳刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 在四川盆地丘陵区中西部,有一片面积为7962.56 平方公里的土地,这就是天府之国古文明发祥地之一的资阳地区。资阳不仅历史悠久,还是一个特色美食荟萃的城市。首推的,自然是简阳羊肉汤,每年很多...
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200. 一碗面一种人生,咸阳面食不可辜负刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 咸阳所处地关中平原,沃野千里,自古以来农业十分发达。最早在《诗经》中,周朝人就对发祥地周原一带的土地发出由衷的赞美:“周原朊朊,堇茶如饴”——肥美的土地,长出的苦菜味道也像糖一样;“荏菽旆旆...
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201. 小暑 “食新”敬天,“甘辛”慰己刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 唐代诗人元稹诗云“倏忽温风至,因循小暑来”,一年中最热的三伏天在小暑期间开始,正所谓“小暑大暑,上蒸下煮”,说的就是小暑之后的天气。小暑的到来,意味夏季高温天气即将开始。为了应对即将到来的炎...
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202. 大暑 荷粥鸽汤萤火夜,长将气度随天道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 大暑节令,有几个“最”:天气最热,庄稼生长最快,旱涝风灾害最多。有位作家说:“时光运行到此,露出了它犀利的锋芒。尖锐、暴躁、强劲、奔放……热辣的激情,倏忽的变脸,挑破禁忌揭露一切,所向披靡席...
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203. 一论:破解“南甜北咸东辣西酸”之谜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 一幅五颜六色的中国地图,用一种亲切、形象的色彩描绘出中国人的家园蓝图,并给人以一种神圣、庄严的感觉。虽然,中国地图静静地挂在墙上,但是,它却以自己的无比自信守护着中国人的界疆,并在静默中等待...
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204. 猪皮皮里无春秋,皮外有天地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 在武汉众多的早点小吃中,“四季美”小笼汤包以其皮薄、汤多、馅嫩、味鲜被誉为“汤包大王”,不仅武汉人对它情有所属,外地游客也慕名前来,叫上一笼汤包,轻轻咬破它的表皮,慢慢吸尽里面的汤汁,再吃面...
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205. 老北京炸货承载着文化记忆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 吴宗祜在《老北京的粥铺与炸货屋子》中写道:同治、光绪以来,北京的早点铺一直分做两个路子:一个是“粥铺”,一个是“炸货屋子”,它们都有各自的一套经营方式。粥铺从一大清早起来就是专门卖粥。粥铺所...
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206. 微利时代餐饮求“变”赋能未来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 餐饮市场变化越来越大,餐饮企业求新求变求突破,为未来赋能。很多餐饮业认为顾客不仅仅是“消费者”更是“生活者”,通过不断创新、提升服务等方式产生的盈利,是深具人性关怀的盈利。
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207. 跟着餐厅感知世界的味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 世界那么大,我们不一定都能走到,但是在北京却有很多异国特色的餐厅,这些餐厅用地道的风味,带食客感受异国的文化与风俗。CASA TALIA是西班牙餐厅,主打地中海特色。西班牙三面环海,所以菜品...
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208. 巴蜀状元杨慎古今多少事儿,都付“美食”中刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 可能很多人不知道杨慎是谁,不过,他的一首词,大家都很熟悉:“滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在,几度夕阳红。白发渔樵江渚上,惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 7月13日,由世界中餐业联合会、社会科学文献出版社、昆明学院三方共同主办的主题为“推动消费升级,助力中国餐饮业高质量发展”暨《中国餐饮产业发展报告(2019)》首发式在社会科学文献出版社蓝厅...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 7月19日,海南美食购物嘉年华暨海口乐购嘉年华活动之一——“海口国际食尚美食消费季”活动正式启幕。此次活动由海南省商务厅、海口市人民政府组织,海口市商务局指导,海南省酒店与餐饮行业协会、海口...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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