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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 用心,细微处也有幸福刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： '春天的手,温暖轻柔。春天的手抚摸着大地,大地一片新绿。'春天让人有莫名的幸福感。春天里,世界中餐业联合会在上海举办了'中华节气菜大师SHOW'活动,来自上海、江苏、浙江三地的12位名厨带着...
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2. 用美学情怀烹饪文化大餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 中华节气菜大师SHOW由世界中餐业联合会、上海博华国际展览有限公司、益海嘉里餐饮发展联合主办的'2019中华节气菜大师SHOW',4月1日在'第二十八届上海国际酒店及餐饮博览会'期间举办。技...
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3. 大师若彩虹,遇上方知有刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 中华节气菜大师SHOW邀请了江浙沪三地大师现场演绎中华节气菜。同时,江浙沪三地的12位烹饪大师、名师结合地域特色分享了中华节气菜在餐厅经营中的新亮点、新特色。4月1日,上海日黄君接受的是中国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 古往今来,中国人对饮食有着特殊的情结。饮食,对于中国人,不仅仅是一种生理温饱,更是一门生活艺术、一种流淌于血液中的记忆、一种融合水火、浓缩人生的文化与哲学。中华节气菜,是中国饮食文化的智慧体...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 2019年初,美国南佛罗里达州的《Sun-Sentinel(太阳哨兵报)》刊出《Is Mainland China Bistro the best Chinese restaurant in...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 国内的日本料理店很多,但是北京的连锁日料店大燕和食却能让人感觉到对女性消费者的关爱:10米高的挑顶,让人感觉到舒服;无米红酒鹅肝鳗鱼卷,即使对身材高要求的女性也敢大胆吃;低度的苹果酒,给一席...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： '山海之间,偶然落地生根,成就万千肴变。几度江湖夜雨,灯火万家处'。翻开壹霖·洱语的菜单,扉页上清新隽永的文字犹如耳畔细语轻轻描述着它对云南菜的理解。得天独厚的地理位置、四季如春的气候、优质...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 在北京,有这么一家满富时代情怀的铜锅涮肉店,店内店外每个角落都散发着上个世纪某些年代浓浓的记忆和味道,特色怀旧主题风靡吃货圈,更吸引着各路游人前往打卡,这就是北京德云社旁的'羊大妈街边涮肉'...
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9. 惊蜇——嘉蔬荐柔荑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： '春雷响,万物长。'一切的蛰伏,就在等这一声春雷的发令枪响,刹那间的醒来,成就了这仲春二月的姹紫嫣红。惊蛰,原叫'启蛰',因避讳汉景帝刘启而改名。但比起原名,'惊'字更带着万物生长的朝气。万...
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10. 春分——踏青寻菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 春分,一年中最美的时节。春分一到,雨霁风光,岸柳青青,莺飞草长,燕子北归,小麦拔节,油菜花香。民谚有云:春分日植树木,是日晴,则万物不成。又言'春分麦起身,一刻值千金'。人们踏青寻花,饕餮客...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 钱钟书说,这个世界给人弄得混乱颠倒,到处是磨擦冲突,只有两件最和谐的事物总算是人造的:音乐和烹调。一碗好菜仿佛一支乐曲,也是一种一贯的多元,调和滋味,使相反的分子相成相济,变作可分而不可离的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 《中国人的老礼儿》是刘一达近年来走访、搜集整理中国人老礼儿的集成之作。作为老北京人,刘一达以和海归女青年对话的形式,结合生活实际案例,介绍了100条具有现实意义的中国人的老礼儿,包括问路的礼...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 《3分钟爱上咖啡》是咖啡行业传播平台'咖啡精品生活'首部力作。一本书道尽咖啡的秘密,让你从此更懂咖啡的乐趣与美好。读懂75个问答,把咖啡喝得明明白白《3分钟爱上咖啡》是一本轻松而又充满趣味性...
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14. 宋代美厨娘 上得厅堂,下得厨房刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 关于厨娘,有专家认为记录在案最早的当属汉朝,'汉朝可能还出现了第一位记录在案的女厨师,这就是司马相如的夫人卓文君。当年人家当垆卖酒于市中,酒店除了卖酒应该还有食物,这时卓文君可能也会入厨露两...
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15. 一个神楽町 搭载日料四种不同业态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 坐落于北京三里屯核心区域通盈中心6层的神楽町,总面积1600平米,搭载四种不同业态的传统日料店以及日式酒吧、日式商店等多种元素汇集成为首家日本文化商业街区。神楽町内有6个店铺:八潮,日式传统...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 前不久有行业言论指出:'随着90后、00后成为主要消费群体,场景体验、餐饮服务等个性化需求逐渐取代简单粗暴的大众消费,因此没有一定品质的餐厅难以留住这类消费群体。而要满足这样的需求,只有客单...
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17. 潮汕“浮油豆干”及其文化内涵探略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 中国是大豆的故乡,是豆腐的发源地,豆制品有千百种。如果中国要选一个'国菜',那应该就是豆腐。潮汕以美食著称,其中普宁等地的豆干,制作讲究,配方中含薯粉和黄栀,烹饪后香气独特而且颜色金黄,还具...
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18. 五花八门的“包子”世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 皮克斯的动画短片《Bao》,以中国美味的特色食物'包子'做为主角。独具代表性的'包子'走出中餐厅,登上电影大银幕,再次印证了中国美食在全球的魅力。一直以来,中国'Bao'在世界范围内都称得上...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 小时候看动画片《大盗贼》,霍真普洛兹老爷最喜欢吃的就是香肠、土豆和酸菜。要不是大盗贼长了一头金发,就凭这吃的,还以为他是个东北社会大哥。让人误会的不光是霍真普洛兹老爷,还有德国总理默克尔。2...
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20. 后服务 新价值刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 近几年,关于'消费升级'的话题屡见不鲜,围绕生活服务的各个行业也都紧随潮流,开始在服务端发力,试图通过优化服务模式,提高服务效率,为客户创造一个更人性化、更便捷、更感性化的消费环境。在这样的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 2019年4月1日——4月4日,为期四天的第二十八届上海国际酒店及餐饮业博览会,上演集竞赛、展示、论坛等多重精彩纷呈的好戏,堪称酒店餐饮界的'饕餮大餐'.上海市文化和旅游局副局长程梅红、世界...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 3月8日,世界中餐业联合会组织座谈会,共商中餐海外发展大计。第十三届全国政协委员、中华全国归国华侨联合会副主席、四川省归国华侨联合会刘以勤,世界中餐业联合会监事会主席武力、秘书长尚哈玲,以及...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： '东风解冻,春光和煦。'转瞬来到三月,眼看已是十里桃花的季节。在这万物复苏、春花待放的美好时光,迎来了女神节。世界中餐业联合会于2019年3月7日,在凯瑞御仙都·皇家菜博物馆,举办了世界中餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 3月16日至20日,世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会主席云程、常务副主席马华、副主席马志和、总干事张威一行,先后为礼泉袁家村回民街、兰州市南关民族风味一条街授牌'中华民族美食街区'...
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25. 餐后一杯帝泊洱,已成我的好习惯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 茶是世界三大饮品之一,最早作为皇家的贡品,后来成为大众的日常饮品,成为生活的必需品。然而,喝茶的人,往往有三种担心,一是担心睡不着觉,二是担心伤胃,三是担心没时间泡茶。身边有很多朋友常会说,...
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26. 帝泊洱只要一分钟,把生活变美好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 如果用茶来形容季节,很多人愿意把普洱茶比喻成秋天,因为那琥珀般的色彩有着秋日的澄澈与内敛。于我,帝泊洱普洱茶珍却宛如春天一般。虽然没有绿手指,帝泊洱却给了我一方魔术手帕,只需短短一分钟,就能...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 2019年5月16-18日,由全球知名广告传播集团阳狮集团与法国权威媒体《回声报》联合主办,聚焦全球科技与创新的第四届Viva Technology大会在法国巴黎如期开幕。饭美美受生活质量服...
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28. 在“格鲁·秀色”遇见格鲁吉亚美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 位于北京三里屯的格鲁·秀色餐厅,是北京地区惟一的格鲁吉亚餐厅。格鲁·秀色的服务员和主厨都是来自格鲁吉亚,饮食更是注重原汁原味。格鲁吉亚人以面食为主,主食有小麦、玉米、马铃薯和姆恰迪(一种面食...
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29. 去瑜舍品味复活节美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 随着春季逐渐回暖,象征重生和希望的复活节也即将到来。瑜舍把复活节这与亲友相聚的日子,用一顿满足的早午餐填满幸福感。复活节早午餐包含三道料理及一杯饮品,有芝麻叶奶酪香梨沙拉,清爽的香梨搭配鲜嫩...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 南开大学餐饮网络教育学院南开大学餐饮网络教育学院是一所面向餐饮行业的网络大学,由南开大学与世界中餐业联合会共同组建。学院面向国内外,培养中餐业未来的精英。学院的专业设置、课程开发按照行业需求...
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