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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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211. 读者来信刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要： 在2000年《食品与发酵工业》第1期市场动态上,看到日本公司计划2000年在中国投产塑料啤酒瓶的消息。正巧,荷兰的环境保护组织最近到可口可乐公司荷兰分公司进行交涉,以抗议可口可乐公司50...
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212. 纯生啤——如何保证生产过程的微生物安全性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要： [概述]纯生啤,最初是指那些新鲜未经加热的桶装啤酒。消费者们由此可享受到原始风味的鲜啤。如今,“纯生啤”也用于指那些未经热处理的瓶装啤酒。然而,这意味着微生物存在的危险性更高。纯生啤无任...
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213. 关于酵母活力的评估——过去和将来刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要： 接种酵母的质量——存活力和活性对保证啤酒的质量,控制发酵的一致性是一个非常重要的因素。尽管发酵过程被睹多因素所控制,例如,接种率;麦汁充氧状况;麦汁组成和温发等,但接种酵母的质量在很大程...
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214. 政策短讯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要： 一、国家税务总局印发技术改造国产设备投资抵免企业所得税审核管理办法。二、国家海关总署出台进出境集装箱检验检疫管理办法。三、我国将调整税收制度以应对入世。国家税务总局副局长程法光日前就当前...
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215. 日本纷纷推出全麦芽啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要： 自今年以来,日本各大啤酒生产厂商纷纷推出了添加玉米或大米等辅料的全麦芽啤酒。札幌啤酒公司于今年2月推出的 Sap-poro Grand Beer 是一种用新型酵母、严格控制质量培育的大麦...
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216. 世界啤酒工业概况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要： <正>~~
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217. 2000年5全国啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要：
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218. 大啤酒集团如何做好技术创新工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年7期页码:摘要： 目前企业技术创新工作已被提到相当的高度,那么为什么要做、如何做、其意义以及啤酒行业的特点、与国外同行的比较等都应搞清楚,只有这样才能理清技术创新工作的思路。
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219. 包装材料对灌装和啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 一、包装材料、包装物对啤酒质量的影响对于啤酒包装材料的选择,必须满足以下要求:a.氧气、二氧化碳以及水蒸汽的最小渗透性。b.最低的透光性。c.不能出现技术上可以避免的包装组份的泳移。d....
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220. 啤酒生产过程中厌氧菌的危害与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 过去,国内啤酒厂普遍不太重视厌氧菌对啤酒的危害,很少进行厌氧菌的检测,只是基于食品卫生的要求对冷麦汁、压缩空气、无菌水、发酵液,成品啤酒进行细菌总数和大肠菌群的检测。其实一些厌氧菌对啤酒有...
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221. 低醇啤酒生产工艺比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 低醇啤酒既具有啤酒的风味,又具有多饮不醉的优点,符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势,加上妇女及酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱,低醇啤酒正在走俏。各国对低醇啤酒的定义并不完全一致,但一...
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222. 微型自酿红啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 主要阐述了微型自酿红啤酒的企业标准、原料选择及生产工艺过程。
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223. 啤酒中气味物质的来源及对啤酒风味的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 啤酒作为一种饮料食品,除理化检验外,还要通过感官检查对啤酒质量给予比较准确的评价。本文着重分析啤酒中气味物质的来源及对啤酒风味的影响。啤酒中的气味物质主要来源于:原料(包括大麦、酒花、水及...
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224. 用可编程调节器实现酵母培养的温度智能控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 为提高大惯性及变参数动态系统的控制质量,以酵母培养罐的制冷带中冷媒的流量控制为对象,介绍了仿人智能控制及其控制方案,以及用可编程调节器对方案的实施,给出了应用效果。
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225. 劳斯曼麦芽生产线浸麦设备的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 劳斯曼麦芽生产线系全自控,智能化生产线,我们对其浸麦工艺和浸麦效果进行了调查分析,发现浸麦系统存在一定的不合理之处。在消化吸收的基础上,我们对浸麦槽进行了改造,收到了很好的效果。
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226. 10°BX灵芝啤酒的开发研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 10°BX 灵芝营养啤酒具有保肝护肝,滋补强壮的功能。灵芝为真菌,属猴头科。灵芝中含有多种有益人体健康的物质。其中多糖体,有机锗等,能赋予人体免疫力,对癌症有一定的疗效,还有保肝和促进肝功...
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227. 缩短啤酒发酵期新工艺的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文对德国啤酒酿制技术中缩短啤酒发酵周期的新工艺进行试验。围绕麦汁组分、发酵过程中的酵母活化、温度及压力控制等进行探索,并对新旧发酵工艺进行对比剖析,确认其应用于规模生产的可行性,并在生产...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 啤酒酿造过程的计算机监测控制,在国内啤酒行业已经广泛推广,实际应用比较成熟。但包装系统基本上是离散型生产模式,由各类专用机械对包装材料(瓶、箱、盖、标纸等进行适当处理,在一定的温度和压力...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我公司采购了澳大利亚西部产的斯特令大麦4000吨为首次使用,试验生产了几批后,发现制成的麦芽糖化力较好,(300-350WK);糖化时间5-10分钟;色度较为正常;无水浸出率略低,但是,α...
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230. 糖化方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 糖化的目的是为了制取生产某种啤酒所相应的麦汁,并提高糖化收得率和节约能源。酿造者们通过控制温度、时间、醪液浓度、调节 PH 等手段以发挥麦芽自身酶及外加酶的作用来实现,这就是糖化方法的选...
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231. 对引沫除氧系统的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 我公司包装车间的引沫除氧系统使用清水和清酒两种介质,来去除瓶颈空气,使用这两种介质是否是最理想的呢,就我个人的一些观点和各位同仁进行探讨。对包装车间的引沫除氧系统进行过几次微生物检测,发...
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232. 关于啤酒浊度检测问题的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 浊度是指啤酒的稳定性,包括生物稳定性和胶体稳定性,一般认为在保质期内,啤酒浊度应小于1.0EBC。啤酒浊度的检测,是利用“透明介质中铡小悬浮粒子使光改变正常方向产生的漫反射”原理进行的。...
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233. 关于蛋白质休止的几个问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 在啤酒生产中,每一个工艺过程都至关重要,蛋白质分解的好坏关系到以后麦汁发酵以及成品酒的口味。一、蛋白质休止与啤酒质量的关系1.调整蛋白质休止条件,可使麦汁中高、中、低分子氮的比例趋于合理...
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234. 发酵液中双乙酰及前驱物的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文报道了发酵液中不同时期双乙酰及前驱物变化情况,为生产过程控制、酵母的选育提供一定的依据。
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235. 啤酒商标的质量要求与检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 包装精美的商标是啤酒外观质量的关键,激烈的市场竞争和现代高速度灌装生产线对啤酒商标质量要求越来越高。啤酒商标质量没有专门的国家标准,为方便商标的采购和管理,各生产企业一般都根据贴标机的性...
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236. 谈谈工序质量控制点的建立及应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 一、建立工序质量控制点的目的啤酒质量的好坏是由啤酒生产过程中每一道工序执行的好坏决定的,而啤酒生产从制麦、酿造到成品包装共有几十道大大小小的工序,其中不乏重要的、关键的工序,假设不分主次...
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237. 浅谈DLFU盘式粉碎机的使用和校正刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： DLFU 盘式粉碎机(Buhler-Miag),通常用于麦芽样品的粉碎,如何正确地使用和校正盘式粉碎机也是麦芽分析中重要的一环。一、DLFU 盘式粉碎机的使用1.制备麦芽样品时使用(1)...
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238. 啤酒瓶清洗的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 本文对影响回收啤酒瓶清洗效果的几个主要因素如洗涤剂的成分、浓度、时间、温度及啧淋冲洗等分别进行了论述,并提出了一些建议。
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239. 加强发酵卫生管理 保证啤酒风味一致性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 当前啤酒质量普遍提高,如何保持一个品牌啤酒的特色风格,保证不同发酵罐、不同生产线,不同时间出厂的啤酒风味一致,是每个啤酒厂酿酒师面临的新课题。
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240. 大麦辅料啤酒的试制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年8期页码:摘要： 将大麦作为辅料代替部分麦芽和大米酿制啤酒,可提高经济效益。国内啤酒酿造所用辅料主要是大米,为节约成本,我们选用不适宜制麦的大麦作辅料,蛋白质含量一般在10～15%之间。本文主要从大麦作为啤...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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