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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 通过分析啤酒行业特点,结合天目湖啤酒有限公司的实际需求,对天目湖啤酒有限公司ERP系统的功能结构进行了规划与设计,并讨论了天目湖有限公司ERP实施方法及关键问题,希望对啤酒业实施信息化管理有...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 哈尔滨啤酒(牡丹江镜泊)有限公司的前身是牡丹江啤酒厂,始建于1958年,企业经过合资、重组由小到大、由弱到强.多年来牡啤一直注重污染治理和清洁生产工作,1996年初公司被省环保局列为全省清洁...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 脂转移蛋白(lipid transfer protein,LTP)是啤酒泡沫中的主要蛋白成分.我们借助蛋白质组学的相关思路和仪器,实现了对LTP的鉴定,获得了一级结构(氨基酸序列)、等电点等...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 研究啤酒酵母的生长对于特定条件下准确控制啤酒发酵和酵母扩培过程具有重要的意义.本文结合微生物生长的生理学理论知识对酿造生产过程的酵母生长情况进行跟踪检测,以加强酵母的管理,科学指导生产.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本文介绍将煮沸锅的传热与流动简化为数值模型,按前二文的计算条件,输入到该模型中,对煮沸锅的流动与温度进行分析,可直观地观察到煮沸锅内的流场与温度场分布.通过调整结构上的某些参数,经数值计算可...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本文以南昌亚洲啤酒有限公司为研究对象,对发酵液的卫生状况进行跟踪检测,探讨厌氧菌的增殖途径及其内在机理.发现啤酒酵母凝聚沉降后,大量释放氨基酸,导致酵母泥中厌氧菌的大幅增殖,发酵液污染逐代累...
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7. 酵母凝聚性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 在酵母的凝聚作用方面虽然已做了许多研究,但目前仍未完全弄清它是如何作用的,以及什么因素会影响它.本文就影响啤酒酵母凝聚性的一些因素,主要从钙离子、pH、乙醇、糖类等方面进行初步的研究和分析,...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 在啤酒生产中,由于糖化麦汁组成、发酵工艺条件、酵母使用及保存方法等因素,都可以影响酵母的变异.大罐发酵使用的酵母更要及时进行酵母特性试验,及时筛选培育自己的菌种.本文介绍我厂冰川7#菌种的分...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 在检验工作中,经常遇到建立标准曲线的问题,常常将被测组分的标准含量对响应值绘制成标准工作曲线,然后根据标准曲线计算被测组分的含量.以前多是在坐标纸上画图描图,但结果都不是哪么准确,而且计算回...
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10. 啤酒副产物在饲料工业中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 我国啤酒业年产量大,同时产生大量的酒糟、废酵母等副产物.如果弃之不用,既浪费大量的资源,又造成巨大的环境污染.本文就开发利用各种啤酒副产物作为饲料进行探讨研究.
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11. 碘量法在啤酒分析中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 在啤酒分析检验中,我们经常会遇到Na2S2O3和I2两种标准溶液以及碘量法.例如:糖化力分析时,利用醛糖在碱性碘液中定量氧化为相应的羧酸,剩余的碘经酸化后以淀粉为指示剂,用标准Na2S2O3...
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12. 广轻装酒机三联星轮改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 从现有装酒机的运行原理,进出瓶系统的传动结构进行分析,运用滑动轴承及滚动轴承运行的特点,对装酒机进出瓶传动系统的三联传动进行改造.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 糖化车间收得率是指煮沸终了麦汁中浸出物的量与糖化总投料量的百分比.糖化收得率的高低是判断糖化车间工作好坏的重要指标①,也反映了麦芽和辅料糖化完全程度及原料利用情况,收得率是糖化车间的重要考核...
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14. 利用事故树分析法再谈啤酒沉淀物刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 通过导入事故树分析程序分析啤酒沉淀物产生的原因,利用红外光谱、立体镜检、波长扫描分析以及原子发射光谱分析,表明了沉淀物的主要成分和解决措施.
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15. 解决啤酒“日光臭”的技术措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 啤酒经过日光照射后会产生一种令人厌恶的气味--日光臭.形成日光臭的有效波长度为420～520nm,3-甲基-2-丁烯-1-硫醇(MBT)是日光臭的特征风味物质.啤酒的包装材料、日光照射时间、...
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16. 瓶装啤酒外包装质量控制的几个难点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 瓶装啤酒包装质量包含有处理瓶表壁、封盖、贴标、喷码、封箱、装箱等几个过程.笔者结合生产实践谈几点看法,探讨几个难点,提升瓶装啤酒外包装质量要注以下几个难点.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： β-葡聚糖主要来源于啤酒大麦,它是大麦糊粉层和胚乳细胞壁的重要组成部分.大麦中的β-葡聚糖基本上是由β-1,4萄葡糖苷键和β-1,3键连接的直链状多糖组成的.分子量一般在20,000～40,...
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18. 浅谈纯生啤酒生产的基本要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 纯生啤酒在我国的问世,顺应了人们追求"绿色、自然、健康"的消费观念,成为近20年来国内啤酒业向市场推出的最成功的产品,纯生啤酒已经成为国产优质啤酒的代名词.笔者就纯生啤酒的生产谈谈自己的看法...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 目前国内检测啤酒原浓的方法有很多,有比重瓶法,仪器检测法(如ANTON PAAR啤酒分析仪,Scaba全自动啤酒分析仪等),酶分析法等.仪器检测法具有快速、准确、操作简单、稳定性高等优点,本...
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20. 谈酵母的全过程管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 酵母是啤酒的灵魂,啤酒风味的形成主要来自酵母的代谢产物,啤酒的风味质量更多的决定于酵母性能及状态.只有稳定酵母质量,才能保障稳定的啤酒质量,因此酵母的管理是啤酒质量控制过程中的重中之重.下面...
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21. 啤酒悬浮物的产生原因及相应措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 啤酒悬浮物是一个老问题,一直受到啤酒业内人士的关注,现就我厂在成品啤酒中悬浮物的形成原因及采取措施做一些探讨.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本试验采用0.45μm膜进行过滤试验,研究了β-葡聚糖、剪切力、pH、酒精含量和储藏时间对过滤性能的影响.结果表明,β-葡聚糖的存在会降低啤酒过滤性.通过膜过滤器的最大啤酒过滤能量Vmax和...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 异α-酸及其化学异构作用对贮藏啤酒苦味的感官特性起着很重要作用，但消费者个体可能对苦味的感知存在差异。14个经训练的评酒员对16种贮藏啤酒进行打分分级，其中6种成分经高效液相色谱(HPIC)...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 这是在啤酒中第一次检测糠醛最终代谢产物--1-(2-呋喃)丙烷-1,2-二醇.该醇在啤酒装入瓶贮放期间稳定,且浓度不会改变;它在麦芽汁发酵前不能检出;在主发酵期间,增加到30μg/L水平,且...
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25. 啤酒中阿拉伯木聚糖的含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： β-(1→3),(1→4)-D葡聚糖在制麦和酿造过程中的重要性已经被人们认知,最近它的重要性又被Bamforth重申.β-葡聚糖的影响主要表现在以下几方面:它能够降低麦芽的浸出率,使过滤速度...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 2004年11月6日-9日，中国酿酒工业协会啤酒分会职业技能鉴定站在浙江省杭州市组织了第二期《啤酒酿造工》高级技师职业等级鉴定工作，本次活动得到了浙江省啤酒工业协会的支持和协助。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： <正>~~
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30. 2004年《啤酒科技》总目次刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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