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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 2003年,我国饮料酒总产量为3200万吨.其中啤酒产量2540.48万吨,连续第二年居世界第一位.在加速啤酒行业整合的进程中,我国啤酒工业经济增长较快的同时,重复建设问题显得较为突出.如何...
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2. 产业资本并购中的几点思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 中国加入WTO已进入第三年,各项规则向中国签署的WTO文件方向转轨. 产业并购主要包括两部分: 一是国内产业通过资本纽带吸收合并中小企业,使其迅速成长;或者规模以上的民营企业通过资本纽带不断...
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3. 浅论啤酒有害细菌及其检出刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 虽然啤酒有很多的自身保护因素,如较低的pH值、缺氧、含二氧化碳、含酒精及酒花苦味物质等,但仍然有一些有害菌能在啤酒中顽强生长.检测及预防这些啤酒有害菌一直是困扰啤酒厂的一大问题.那么在啤酒中...
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4. 灌装生产线的输送系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 灌装生产线追求的目标是尽可能连续,无故障的在额定能力下满负荷运行.对此有三个方面的因素特别重要:①具有专门作业能力的机器设备;②联结各机器设备问的输送装置;③操作、维护、安装人员的工作素质....
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 啤酒糟是啤酒厂主要副产品,玉米芯是主要的农副产品,如直接出售,营养价值和经济价值低下.本研究选择二次固态发酵工艺,混合发酵啤酒糟和玉米芯.菌种Y-1先对半固体的鲜啤酒糟进行深层发酵,然后用菌...
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6. 啤酒发酵过程控制算法研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 针对啤酒发酵过程具有大惯性、大滞后和严重的非线性特性及其对微机自动监控系统的要求,引入以被调变量的偏差和偏差的变化趋势为依据的模糊智能控制算法,设计了啤酒发酵过程微机控制算法,并讨论了系统工...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 硅藻是一种单细胞水生藻类,经长时间化学沉积形成硅藻土.天然的硅藻土含有较多杂质,需要经过高温煅烧处理.成品硅藻土主要成分为SiO2,主要杂质为Fe2O3和Al2O3.硅藻土是重要的啤酒过滤助...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过对成品啤酒样强化试验和实际存放试验浊度数据的对比和分析,表明样品经60℃和0℃强化处理一定时间后,将样品升温至20℃再检测出的浊度值和实际存放后测试出的浊度具有高度相关性,更能准确地推测...
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9. 麦芽生产中的节水措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 我国水资源严重缺乏已是不争的事实.目前,国外先进水平吨麦芽耗水已降至6～10吨,而我国麦芽耗水在20～50吨/吨麦芽,节水潜力巨大.我公司麦芽车间在节水方面做了一些工作,在此,将改造过程及效...
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10. 影响啤酒风味物质的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 影响啤酒风味的物质很多,它们大都是有机化合物,可分为醇、酯、酸、羧基化合物、含硫化合物、酚基化合物等.啤酒生产过程的原辅材料、酵母菌种、水及生产工艺过程与这些物质产生的多少有着密切的关系.
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11. 浅析啤酒CO2含量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感,并且可以防止啤酒氧化.为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制,我公司对成品酒CO2含量的控制范围为:瓶装啤酒0.48～0.59%(m/m);听装啤酒0...
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12. 用大麦替代部分辅料酿造啤酒的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 大麦因未发芽,所含酶系活力较低,不能满足糖化时的需要,所以要外加多种酶.我公司于今年8月底用大麦替代部分辅料进行试验,效果较好.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 目前,如何提高啤酒相对纯种酿造水平,追求啤酒风味稳定性已经成为企业在质量竞争方面的主要焦点.我公司从2000年开始在强化微生物管理方面通过不断地探寻,找出了一套行之有效的措施,借此机会与行业...
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14. 富硒啤酒的研制及经济分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究表明,我国包括安徽、江苏等22个省属于缺硒地区,约占国土面积的72%,即我国有三分之二地区约7亿人口处于缺硒状态.随着人们对硒的防癌机理,硒与心血管疾病、免疫功能关系的重大发现,使得开发...
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15. 隆丁区分法在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文通过隆丁区分法研究了制麦、糖化、发酵以及过滤过程中高、中、低分子量蛋白质的控制.使用各种稳定剂使生产过程中不稳定蛋白得到有效的控制,以达到提高啤酒稳定性的目的.本文还结合相应的数学统计方...
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16. 关于啤酒“酒龄”的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 由于啤酒淡旺季生产的不平衡性,往往造成旺季啤酒供不应求,淡季啤酒供过于求,啤酒生产设备闲置.为了在旺季增加产量又要减少投资,各啤酒工厂纷纷采取一些措施缩短酒龄,比如筛选快速发酵的菌种,采取高...
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17. 啤酒过滤与稳定性的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 啤酒稳定性和过滤密切有关,过滤是一种分离过程,通过过滤,将啤酒中存在的酵母细胞和其它混浊物分离出去,提高啤酒的感官质量.
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18. 啤酒复合酶的作用原理与使用效果刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在啤酒市场竞争激烈和啤酒原材料价格不断上涨的今天,啤酒糖化生产使用复合酶来降低生产成本的手段已被人们广泛采用.国内市场上的啤酒复合酶品种多样,主要是弥补麦芽在半纤维素酶、β-葡聚糖酶和蛋白酶...
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19. 蒸发器与节能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 我们公司现运行的制冷系统是八十年代后期按四万吨生产能力设计安装的,由三台开启式活塞压缩机(两台8AS17和一台6AW17)、三台换热面积为200m2立式冷凝器和三组立式螺旋蒸发器组成.该系统...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 2001年,"慕尼黑国际啤酒展览会"上斯坦尼克公司提供的资料显示:带有麦汁循环系统的埃考特姆(ECOTHERM)--新一代内加热煮沸器问世,它是在传统内加热器基础上开发创新的.
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21. 清洁与卫生设计在清酒CIP的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 清洁和卫生是酿造啤酒的基础,也是组成啤酒质量不可分割的一部分,考虑系统如何清洗和工艺同样重要.
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22. 射频IC卡在扎啤销售管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 济南卢堡啤酒有限公司是一家以啤酒为主导产品的企业集团.本文介绍了公司开发的一套C/S与B/S相结合的IC卡管理模式扎啤销售管理系统.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 前言 泡沫稳定性是啤酒质量一个重要的参数.啤酒泡沫质量由泡沫稳定性、泡沫数量、挂杯、洁白、"细腻"以及起泡能力等许多特性来确定.但这些特性中,泡沫稳定性是最重要的特性,如果泡沫不稳定,其他特...
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24. 利用铜电解装置控制啤酒中的H2S刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在啤酒厂,选用不锈钢设备多于选用铜制的设备,它偶尔导致啤酒中H2S浓度的增高,这是因为没有足够多的铜离子与H2S反应,将其以CuS的形式沉淀下来.根据半成品的特性,成品啤酒的风味特征是显然易...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 酵母的生理状态或活力会影响啤酒的发酵性能和啤酒品质的一致性.活力测试有利于改进啤酒厂酵母的处理方案,也可作为选择酵母的指标.在最近二十年中,所提出的几种活力评价方法已在啤酒厂中应用,然而,没...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 中消协公布2005年年主题为“健康·维权”；2005年国家将定期公布食品安全状况；食品检验检测资源调查将在全国展开；提高计量保证能力维护消费者合法权益 山东5家酒企业获准使用“C”标志；酒业...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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