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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文通过对金威啤酒战略扩张的SWOT分析，确定了在企业发展战略上采取扩张型战略，并在此基础上对金威啤酒新建和并购两种扩张方式进行对比分析，认为金威啤酒选择新建方式优于并购方式，为企业战略扩张...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 现在，大多数啤酒企业都把精力主要放在了酒店、超市等终端上，对社区的重视力度不够。事实上，城市社区市场虽终端店规模小、销量有限，但随着城市社区的发展和居民消费观念的变化，社区啤酒市场蕴含着巨大...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 青岛啤酒的战略就是酿造技术领先、品牌带动及生产型向经营型企业发展，这其中先进管理理念、科技领先尤为重要。用先进的网络信息技术来改造传统啤酒制造业，通过企业信息化来提升产品质量水平和企业生产力...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 任职资格管理体系是人力资源管理体系一个非常重要的组成部分，任职资格管理体系是否完善、能否在管理实践中较好地运用，关系员工队伍素质结构的合理性和职业生涯的规划，也直接体现人力资源管理体系是否存...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 近年来，我国啤酒工业经济运行呈现了良好的势头，但在产量和经济效益大幅提高的同时，部分地区出现了一个令人十分不安的问题，就是企业价格战此起彼伏，降价竞销的现象十分普遍和突出。进入2007年后，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 自从1900年中国有了第一家啤酒厂，100多年过去了，今天中国已成长为世界第一大啤酒生产和消费国。随着中国整体经济的腾飞，近几年中国啤酒又进入了一个全新的高速发展期，2005年到2007年中...
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7. 啤酒营养与保健刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文从啤酒的营养和保健功效方面进行了阐述，主要分析了啤酒的特殊保健功能。
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8. 如何加强包装车间现场管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文主要讨论通过加强现场品质管理、设备管理、成本管理、安全管理、5S（目视）管理、员工管理等6个方面，从而提高包装车间现场管理水平。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 桶装鲜啤酒以其口味鲜美，营养丰富，特有的凉爽性及方便的销售形式深受广大消费者喜爱。作者从保鲜桶的清洗与杀菌，灌装，销售等方面谈一下桶装鲜啤酒的生产与销售管理．
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10. 决明子保健啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 在麦芽汁中加入决明予浸提液发酵，利用决明子的淡苦焦香特点与啤酒相结合研发一种保健啤酒。试验确定了决明子的浸提与添加方法。该啤酒的特点为色泽稍深，酒花苦香与决明子淡淡的焦苦香柔合在一起，是一种...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 啤酒酵母在发酵过程中分泌胞外的蛋白酶A是影响纯生啤酒泡沫稳定性的关键因素，本研究通过采用亚硝基胍（TNG）和甲基黄酸乙酯（EMS）复合诱变选育满足食品安全性的低蛋白酶A、发酵性能正常的优良啤...
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12. 啤酒中二甲基硫的形成与控制探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 啤酒中的硫化物包括挥发性含硫化合物和非挥发性含硫化合物，非挥发性含硫化物（硫酸盐类）对啤酒风味影响较小，但却是挥发性含硫化合物的来源；挥发性含硫化合物近占啤酒中硫化物总量的6％，但却对啤酒风...
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13. 酵母死亡率测定方法探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 1酵母死亡率的测定方法0.01％亚甲基蓝染色法，操作略。2 测定操作时需注意的问题2．1满罐时酵母死亡率的测定（达不到每中格40-70个酵母数）
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14. 淀粉中脂肪含量的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 在溶剂的存在下，溶解脂肪，用抽提法将脂肪从溶剂中分离出来，烘干、称重。计算出脂肪含量。
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15. 验瓶机后恶性异物酒产生原因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 现新上的啤酒生产线，验瓶机（带瓶身检验）已成为标配，老生产线也大多增配了验瓶机。有了验瓶机后，有的生产线取消了人工验瓶岗位，有的却一直保留着，且配置定员不变。不管是装配了何种品牌的验瓶机（K...
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16. 浅析干爽型啤酒的工艺试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 1 试验目的 随着人们饮酒观念的改变，消费者逐步要求口味清爽干净而不淡薄的啤酒，并有较强的杀口力。本试验利用外加酶法提高酒体的发酵度，酿造出具有低碳水化合物、低热量、低苦味的啤酒，有益于人体...
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17. 啤酒中β-葡聚糖分析操作的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 啤酒中的β-葡聚糖主要来自麦芽，随着糖化的进行，部分β-葡聚糖游离出来，在葡聚糖酶的作用下部分得到分解，未分解的β-葡聚糖含量过高会明显降低过滤速度，延长过滤时间，增加麦汁色度。成品中过多的...
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18. 啤酒酿造过程的工艺要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 1 酵母菌种的选择与管理 1.1酵母菌种的选择 1.1.1形状1）菌落形状：麦汁培养基上，菌落为圆形，中间凸起，边缘光滑，呈淡黄又偏向乳白色，有光泽。2）单细胞形状：呈卵圆形，大小（7-9）...
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19. 定位器的使用和故障分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 随着啤酒企业自动化程度的不断提高，各种气动执行器（如：薄膜调节阀、活塞式调节阀等）的应用越来越广泛，而与之相配套的电一气阀门定位器更是工业自动化仪表中不可缺少的一种产品，它既可用来提高阀门位...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 啤酒灌装过程中出现次品酒是不可避免的，合理地进行回收利用，有利于降低包装酒损，降低生产成本，提高企业的经济效益。啤酒灌装过程中，次酒数量约占成品啤酒的1％-3％，设备条件差的企业，数量可能还...
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21. 蒸发式冷凝器在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 珠江啤酒股份有限公司一期冷冻站的氨冷却系统原使用卧式冷凝器，将高温高压的氨气冷凝成液氨。为减少环境污染和安全事故，2006年对制冷压缩机排气的冷却系统进行了改造。
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22. 高甲酸酒花的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 将高甲酸酒花和普通苦型酒花以三种比例配比进行试验，综合考虑理化指标、成品酒风味、酒花利用率等因素，以确定较为合适的高甲酸酒花使用比例。
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23. 使用变频器的几个要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目前，变频器的使用日益广泛，市场上常见的产品有三菱、富士、东芝，ABB、赛普、施耐德等等，这些变频器功能较强，但在使用中仍要掌握好如下要点：
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24. 不同类型啤酒老化特征的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 八种老化啤酒（3种下面发酵啤酒，2种上面发酵黑色啤酒和3种高酒精度上面发酵啤酒）在自然条件下贮存一年，检测其风味和15种挥发性化合物的变化。选择这些化合物作为评价不同类型啤酒老化过程中的变化...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 当发酵麦汁浓度发生变化时，酵母液泡会对环境条件显示出相应的形态学响应。通过与常规12°P麦汁进行比较，对20°P高浓条件下酵母液泡的形态学特征进行了研究。高浓麦汁中酵母液泡较常规麦汁中有所增...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 《反垄断法》出台明年实施；我国实施食品召回制度；《进出口商品数量重量检验鉴定管理办法》出台；陈士能会长考察哈尔滨啤酒公司；“中国纯生啤酒行业自主创新国际高峰论坛暨中国纯生啤酒10周年庆典”在...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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29. 啤酒进口统计表（2007年8月）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 首届全国啤酒评酒技能大赛组委会办公室决定于2007年10月27-31日在北京举办“诺维信杯”首届全国啤酒评酒技能大赛决赛。据悉，本次决赛将分别进行理论考试和实际评酒考核。理论考试内容为：啤酒...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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