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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 他汀类化合物作为有效的降脂类药物得到广泛的研究。目前他汀类产品主要来自于微生物发酵的次级代谢产物以及化学合成。从菌种选育、发酵条件、他汀类化合物的微生物转化、组合生物合成技术的应用等方面，对...
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62. 抗菌肽的研究现状及应用前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 抗菌肽是一类广泛存在于生物界的活性多肽，具有广谱抗菌性、热稳定性好、抗菌机理独特等优点，成为医药、食品、畜牧业的研究热点。综述了抗菌肽膜损伤型和非膜损伤型的抗菌机理，不同来源获得抗菌肽及其在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 食品添加剂是现代食品工业最重要的组成部分，且越来越发挥着重要的作用，为人类饮食发展做出了巨大贡献。但近年来，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂生产加工食品的重大事件时有发生，严重影响了全社会...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 农产品加工出口对推动南宁市农业结构调整，提升农业整体素质和效应，增强农产品加工的国际竞争力具有重要意义。通过对南宁市农产品加工出口业现状的分析，提出了加快农产品出口专业基地建设，实施农产品加...
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65. 农产品体验营销策略及其控制研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍了体验营销的概念和特点，通过分析农产品体验营销的适用性，提出了农产品体验营销的策略和控制措施。
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66. 孔子部分饮食原则的现代解释刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 孔子在饮食方面有其独特的原则。针对孔子提出的诸多“不食”的饮食原则，以食品微生物学、食品化学和食品营养学等有关知识对其进行分析，并揭示其与现代营养观之关联。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 国际食品科学与技术交流会（ICFST）是由江南大学和美国加州大学戴维斯于1991年共同发起的双边会议。自创立以来，ICFST一直以探讨食品科学领域研究前沿、加强学术交流与合作为宗旨，以研讨、...
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68. 啤酒发酵主要副产物的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 我国啤酒工业的迅速发展，同时也产生了大量的发酵副产物，如啤酒废酵母和啤酒糟等，这些副产物具有多种营养成分并易于提取。介绍了废酵母和啤酒糟在食品丁业、饲料工业和制药工业中的广泛应用。啤酒副产物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 蚕蛹浑身是宝，资源丰富且潜力巨大。结合蚕业发展，大力加强对蚕蛹的开发利用，推动产业链的形成，前景相当可观。近年来，随着人们对健康营养要求的提高，越来越多的产品中引入了蚕蛹，丰富的蛋白、蛹油、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以室温下腌制的泡菜为研究对象，对相同温度下，质量分数为6％，8％，10％的食盐溶液腌制的胡萝卜和甘蓝中亚硝酸盐含量，分别进行跟踪测定。依据试验测得数据，绘制不同食盐质量分数腌制的2种蔬菜中亚...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用3种不同的发酵方式进行对比，确定甘蓝乳酸发酵最佳发酵方式和最佳工艺条件。试验结果表明，采用自然发酵与人工接种结合效果最好，该发酵条件为：发酵温度22℃，食盐质量分数2．25％，糖质量分数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 细胞工程实验是细胞工程课程的重要组成部分，是一门实践性和综合性很强的实验。传统的实验模式比较单一，对于培养学生创新能力不利。而设计性实验以提高学生的综合素质、培养创新能力为教学目的。探讨了设...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在各种不利因素的影响下，地方院校食品科学人才培养质量受到很大挑战。因此，高校要不断优化课程结构，改进教学方法和考核方式，激发学生学习兴趣，强化实践动手能力和人文素质培养，以不断满足社会对高素...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 从采用灵活多变的教学手段、自行设计实验内容、强化实验操作技能和养成实验操作习惯等方面，提出如何提高食品微生物学实验课的教学质量，培养学生动手能力、独立思考解决问题的能力、创新能力。
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75. 食品专业实习教学的实施与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 近年来，随着国内外对食品产业关注度的日益增长，食品专业教学的完善程度也亟待提高。结合陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品专业本科生产实习的教学经验，对食品专业实习教学的实施进行了探索。在食...
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76. 国内外冰温保鲜技术研究与应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 综述了冰温保鲜技术产生、发展以及在果蔬、水产品和畜禽肉类产品中的应用现状。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以恒温（4±1）℃下的南美白对虾作为对照,模拟流通运输过程中温度的波动变化,研究变温处理后的南美白对虾的贮藏特性变化。试验表明,与对照组相比,试验组南美白对虾在6d的贮藏期间,感官品质、pH...
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78. 蚕蛹蛋白抗氧化肽的制备及其纯化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以DPPH自由基清除率为指标,采用正交试验,优化Alcalase酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化肽的工艺条件;采用超滤、DEAE-52纤维素柱层析,以及Sephadex G-50柱层析分离纯化蚕蛹蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究了室温（25～30℃）和10℃下不同湿度（55%～60%,饱和湿度）对芹菜流通过程中品质的影响。结果表明,芹菜在室温条件下流通外观品质变化较快,饱和湿度不仅抑制了芹菜室温失水,还延缓了粗...
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80. 富士苹果中多酚氧化酶特性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以富士苹果为原料,从中提取多酚氧化酶粗提液,通过底物筛选,从不同的pH值、温度和抗氧化剂对PPO酶的影响等方面进行研究。结果表明,PPO酶对4种底物催化活性不同,由高到低的顺序依次为：邻苯二...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过对果醋酿造工艺进行阐述,特别是利用表面静态法发酵生产果醋的加工工艺,并在此基础上提出了该法的优缺点和适用范围,为发酵生产果醋的工业生产提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以新鲜羊肉为原材料,壳聚糖保鲜剂和各种材料的包装袋为2层栅栏,研究了天然栅栏保鲜技术对冷鲜羊肉经真空包装后在4℃贮藏条件下色泽、菌落总数、pH值和TVB-N值等指标变化规律的影响。结果表明,...
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83. 遏蓝菜油的乳化特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以遏蓝菜油为原料,采用单因素试验、响应面设计和正交试验研究了遏蓝菜油的乳化特性。结果表明,油酯与司盘80配制遏蓝菜油乳化液的复配乳化剂最佳配比为12∶13。当复合乳化剂的添加量为0.595g...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过27种中草药对紫羊茅愈伤组织的质量增加、生长及分化的影响研究。结果表明,大多数中草药（2/3以上）在质量浓度2mg/L时对愈伤组织质量增加无不良影响,甚至还有促进作用,部分中草药有抑制作...
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85. 低胆固醇发酵鹅肉香肠工艺参数优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以鹅肉为原料制成鹅肉香肠,确定了以植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌为复合菌种的最佳条件,并在单因素试验的基础上选择了菌种配比、接种量、发酵温度和时间4个因素进行正交试验。结果表明,制作鹅...
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86. 氨基酸分析技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 氨基酸的分析研究是分析化学领域中的重要研究内容。综述了各种氨基酸分析技术的研究与进展,主要介绍了氨基酸分析的纸色谱和薄层色谱分析、气相色谱分析、液相色谱分析、高效阴离子交换色谱—积分脉冲安培...
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87. 大蒜脱臭方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 我国大蒜资源丰富,大蒜较高的营养保健和药用价值得到了食品行业和广大消费者的重视。但是由于加工后大蒜制品会产生蒜臭味,影响了大蒜的利用。综述了大蒜主要功能、营养保健及药用价值,大蒜的脱臭机理,...
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88. 桑籽皮多酚的提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过单因素试验,分析了不同浸提剂、浸提剂浓度、料液比、浸提时间、浸提温度5个因素对桑籽皮多酚提取量的影响,通过正交试验,确定了桑籽皮多酚的最佳提取条件为：浸提剂（丙酮）体积分数为70%,料液...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究五味子饮料加工工艺中五味子素含量的变化,并了解五味子饮料加工过程中影响五味子素含量变化的一些因素。以五味子甲素、乙素为对照品,采用紫外分光光度计测定。结果显示,在100℃,料液比为1：3...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了2000年以来国内学者对苦瓜多糖的研究情况,重点对苦瓜多糖的提取、纯化及测定方法的选用及效果进行了分析比较,以期对苦瓜多糖的进一步开发提供参考。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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