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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 传统的食品微生物检测方法费时、操作复杂,因此,针对食品中的致病和致腐微生物的快速检测方法已成为国内外学者的研究热点。PCR（聚合酶链反应）方法应用于微生物检验,具有快速、特异性强、灵敏度高等...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用低温淀粉酶对玉米生料发酵酒精技术进行研究,结果表明,在玉米粉碎度为40目,活性干酵母加量0.3%时,玉米淀粉生料发酵制备酒精的最佳工艺条件为：初始底物质量分数为30%,发酵温度30℃,搅...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用道口烧鸡工艺中丁香与鸡肉的配比制作卤鸡腿,运用SPME和GC-MS测定鸡肉中的挥发性风味成分,研究了丁香对卤制鸡肉挥发性风味物质形成的影响。结果表明,丁香组与空白组鸡肉中分别鉴定出59种...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 利用模拟移动床从纳豆激酶发酵液中分离纯化纳豆激酶,通过单柱试验计算出模拟移动床的分区方式及初始参数,利用正交试验方法优化参数,最终所得纳豆激酶的纯度为90%,收率为85%,活性为（8 000...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以干燥粉碎后核桃仁为原料,研究应用超临界CO2流体萃取核桃油的工艺。通过正交试验及方差分析得出,超临界CO2萃取核桃油的最佳工艺条件：萃取压力为30 MPa,萃取温度50℃,分Ⅰ压力8 MP...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了筛选符合辣椒发酵的乳酸菌,从自然发酵辣椒中分离出优势菌,对分离得到的一株乳酸菌进行了生长曲线、产酸能力、耐盐、耐亚硝酸盐的试验。结果表明,这株乳酸菌有较好的产酸能力、耐盐以及耐亚硝酸盐的...
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7. 发芽糙米抗氧化性质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以超声波—微波辅助乙醇提取法和乙醇提取法比较糙米发芽前后总多酚的变化。并对糙米和发芽糙米的多酚提取物进行羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、总还原力及油脂的抗氧化性质进行研究。结果表明,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了优化五常稻花香2号大米淀粉的酶法提取条件,采用Box-Benhnken的中心组合试验设计及响应面分析方法,研究了酶添加量、酶解时间和酶解温度3因素对大米淀粉中蛋白质残留量的影响。结果表明...
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9. 杨梅果汁保鲜技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 通过对杨梅果汁低温冷藏保鲜、物理化学保鲜、真空浓缩保鲜、真空薄膜浓缩保鲜等几种方法的研究,确定保鲜效果最好、成本较低的杨梅果汁保鲜方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以酿酒葡萄皮渣为原料,采用超声波提取方法。在单因素的基础上,通过正交试验确定了酿酒葡萄皮渣色素提取的最优条件：料液比1∶10,pH值3.0,超声温度60℃,超声提取时间为40 min。该提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 嗜酸耐热菌,即环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillus spp）.,能够经受果汁加工中的高温瞬时灭菌过程,并能在酸性果汁中生长,从而导致果汁风味的劣变和腐败。嗜酸耐热菌是果汁加工中的主...
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12. 海参制品盐分测定方法的比较研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究了海参制品中盐分测定方法。对比煮制法、沉淀蛋白法和灰化法3种方法处理样品后,再利用直接滴定法、间接滴定法和电位滴定法3种方法测定样品中的盐分。结果表明,灰化法制备试液具有操作简便、测量结...
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13. 米汤饮料的研制及其香味成分分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 选用糙米为获取米汤的原料,将花生与糙米混煮来改变米汤饮料的口味,通过正交试验,确定最佳的制作方法。对研制的花生味米汤饮料进行GC-MS分析,确认了其中14种香味组分,其中醇类4种、醛类3种、...
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14. 谷物中VB1测定的不确定度刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 参照国家标准GB/T 7628-2008,采用荧光分光光度法测定谷物中VB1的含量。通过对VB1的测定进行不确定的评估实验,为VB1测定提供有效、可靠的测量数据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 参照GB 25591-2010,测定复合膨松剂中二氧化碳气体发生量。通过对二氧化碳气体发生量的测定进行不确定度的评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为二氧化碳气体发生量的测定提供了...
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16. 梗丝在线膨胀技术与设备研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 综述了梗丝在线膨胀技术的原理,回顾了国内外梗丝在线膨胀技术与设备的研究进展情况,介绍了高温高湿法、微波膨胀技术和ESS技术等梗丝在线膨胀技术发展情况。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以大米、豆粕和燕麦为主要原料,研究物料含水量、机筒温度、螺杆转速和喂料速度对糊化度的影响。在单因素试验基础上,通过响应曲面法对挤压膨化工艺参数进行优化：物料含水量17.92%,机筒温度160...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 21世纪是能源的世纪,随着现有能源如石油和煤炭慢慢被消耗殆尽,生物质能源的开发与利用变得越来越重要。阐述了生物质能源的重要利用价值和研究意义,综述了微波裂解在技术在生物质中的应用及其开发利用...
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19. 红枣羊奶粉加工技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 对红枣羊奶粉的加工技术进行了研究。结果表明,将红枣与水以1∶3的比例混合,在90℃提取60 min获得红枣汁,然后以12%的添加量加入羊奶中,经85℃/5 min杀菌浓缩后,进行喷雾干燥,可...
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20. 恰玛古饮料工艺技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以恰玛古为原料,对恰玛古饮料生产加工工艺进行研究。通过对恰玛古饮料的单因素、正交试验分析得到最佳配方：糖7%,柠檬酸0.11%,蜂蜜0.9%,稳定剂0.15%。影响因素以柠檬酸为主,其次是恰...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 鹅肥肝是世界三大美食珍品之一,概述了鹅肥肝形成的分子生物学机理,列举了鹅肥肝形成中的几个关键基因,综述了鹅肥肝相关基因的多态性及基因差异表达的研究进展。
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22. 猕猴桃栽培技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 介绍了近年来猕猴桃典型品种的栽培技术以及最新的研究进展,包括猕猴桃的栽培、药用、营养价值及猕猴桃栽培的主要方法和注意事项等。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 对怀化市郊区主要蔬菜产区土壤、蔬菜中重金属（Pb,Cd,Cr,As,Hg）含量调查与分析,采用重金属单项污染指数评价方法,对土壤重金属污染状况进行评价,以国家规定的无公害蔬菜标准评价蔬菜重金...
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24. 食品专业课程体系建设初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 通过分析食品专业课程体系的现状和存在的问题,提出食品专业课程体系建设中理论教学、实验教学和实践教学的改革方案。引进学生自主因素,使食品专业的课程体系更加人性化、合理化。充分调动学生学习的积极...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 对高职院校当前考试模式的弊端进行分析,结合当前高职教育培养目标,提出了考试模式改革的建议,提出了高职应实施＂复合式全程化多元化＂的考核模式。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 高职粮食工程专业在全国职业院校中设置较少,为提高粮食工程专业人才培养质量,使之适应当前粮油行业企业的专门人才需求,结合省级特色专业的建设,对粮食工程专业的课程体系全面优化进行了探讨。
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27. 量单位词头常见错误写法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以下列举有些作者在量单位词头书写的常见错误,供作者撰文时参考。（1）词头独立使用。离开了单位而独立使用词头是错误的。例如：长度l=10μ,应为l=10μm;电阻R=20 k,R=6 M,应为...
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28. 饮料工艺学课程教学改革探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 饮料工艺学是高校食品类专业的主干专业特色课程,是食品工艺学的一个分支,也是一门应用性很强的科学。主要分析了饮料工艺学课程教学过程中在教学内容、教学方法及教学方式上存在的主要问题,并针对这些问...
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29. 《农产品加工·学刊》简介刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 2011年9月25日－27日，2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会，暨全国食品科学与工程博士生学术论坛，管产学研助推食品安全重庆高峰论坛在重庆市隆重召开。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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