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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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451. 乳粉中非蛋白氮含量测定的不确定度评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 通过对乳粉中的非蛋白氮含量进行重复性测试,计算试验标准偏差,建立过程不确定度评价的数学模型,将测试过程中系统效应产生的不确定度进行了分类和量化,较为全面地评价了各个不确定度的分量,并提出该方...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 通过对气相色谱法测量食用酒精中正丙醇含量的不确定度来源进行分析,并对其不确定度分量进行评定,得出该分析方法的测量不确定度为U=0.02 g/L,包含因子k=2。气相色谱法测定食用酒精中正丙醇...
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453. 分光光度计法测定饲料中总磷的不确定度评定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 根据GB/T 6437—2002饲料中总磷的测定分光光度法中分光光度法测定饲料中总磷含量的测量不确定度进行评定。根据JJF1059—1999测量不确定度评定和表示的要求,分析了该测量过程的测...
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454. 面粉中过氧化苯甲酰检测方法比较分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 综述了面粉中过氧化苯甲酰检测的6种方法,并比较分析了这6种方法的优缺点,为相关检测工作者提供了一定的参考。
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455. 原子吸收光谱法测定核桃中镉的含量刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用石墨炉原子吸收法进行测定,利用微波消解技术,在硝酸介质中,磷酸二氢铵和硝酸镁为基体改进剂,以赛曼扣背景校正石墨炉原子吸收法测定核桃中的镉含量。结果表明,镉在1～10 ng/mL内,质量浓...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用微波消解—原子荧光光谱法,探寻一种检测黑米中汞的简便、准确的方法,优化了仪器的最佳工作条件,最佳载流浓度和还原剂浓度。结果表明：测定汞的检出限为0.001 8 ng/mL,加标回收率为9...
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457. 盲测在食品研发过程中的应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 阐述了盲测的作用、研发基础、结果分析与展望,重点是对清香型鸡精的正交试验方法值得其他食品研发作借鉴,如麻辣花生、山椒凤爪、鸡粉、浓缩鸡汁、鸡肉膏、肉宝王香料、香辣金针菇、香辣蚕豆、鸭脖子、棒...
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458. 食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP,GMP和SSOP原理对柿饼加工过程中影响其产品质量和安全的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制点的预防措施,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了保证出口糖水橘子罐头的安全性,根据HACCP的原理,针对出口糖水橘子罐头各个生产环节可能存在的潜在危害,并对各生产环节中危害因素进行分析,确定影响产品质量的关健控制点,提出相应的预防措施...
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460. 高压脉冲电场在食品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 与传统的食品杀菌方法相比,高压脉冲电场非热处理技术因具有处理时间短、温升小、能耗低、杀菌效果明显、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特征成为目前食品杀菌工艺中研究最为活跃的技术之一。主...
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461. 食品科学与工程专业实践教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 实践教学是本科教学的重要组成部分,是提高学生综合素质、培养学生创新精神与实践动手能力的重要途径。从改革实践教学方法、改进实验教学内容、加强实验教学条件和实习基地建设、抓好毕业实习和毕业论文（...
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462. 食品质量管理学课程教学方法改革与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食品质量管理学是高等院校食品相关专业开设的一门专业课程。为了培养符合社会需要的高素质创新人才,通过对食品质量管理学教学方法进行改革,激发了学生的学习兴趣,培养了学生实践能力和创新能力,有效地...
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463. 食品科学与工程专业课堂教学方法的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食品科学与工程专业是涉及多学科领域的应用性学科。为了培养具有扎实学科基础知识、创新精神和实践能力的高级科学技术人才。从案例式教学、发挥学生主体性、丰富教学形式与实行双语教学等方面出发,根据自...
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464. 牡蛎蛋白酶解物螯合锌的工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究了不同酶解方式、不同螯合反应条件对牡蛎蛋白酶解物螯合锌盐的影响。结果表明，单一酶酶解方式中，胃蛋白酶酶解物螯合锌离子活性最强；胃蛋白酶与胰蛋白酶、木瓜蛋白酶复合酶解后，其产物螯合锌离子活...
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465. 蛋壳膜的成分及蛋膜化妆品的制作刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 鸡蛋壳内蛋白膜又称“凤凰衣”，由与人体皮肤蛋白性质相近的角蛋白和胶原蛋白组成，是制作化妆品的良好原料。分析表明，蛋白膜中含80．07％蛋白质、18种氨基酸。研究确定了蛋膜化妆品基本原料组成；...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以羽衣甘蓝冻干粉末为原料，利用超临界CO2流体技术萃取羽衣甘蓝叶黄素粗品；选择中极性、弱极性、极弱极性的溶剂体系，进行粗品的高速逆流色谱纯化。结果表明，萃取温度35℃，萃取压力25MPa，主...
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467. 柿叶袋泡茶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以柿叶为原料，依据柿叶的杀青方式、烘干温度、过筛目数，确定了柿叶袋泡茶的最佳加工工艺为：柿叶在100℃下，汽蒸杀青2min，105℃干燥4h，并选用60目筛子筛分茶叶。根据口感，通过正交试验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用不同钙源制备海藻酸钙膜，根据膜的钙含量和拉伸强度确定了钙源的种类、钙化温度、钙化时间和钙化浓度。结果表明，在钙源选择氯化钙，钙化溶液的温度选择40℃，钙化时间选择20min，钙化质量分数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 建立了牛奶和奶粉中16种磺胺残留物的高效液相色谱-紫外快速测定方法。样品用乙酸乙酯提取，所得清液经免疫亲和柱净化富集，流动相为甲醇和1．1％乙酸—0．01mol PBS溶液（梯度洗脱），应用...
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470. 新型绿茶酸牛乳发酵工艺的开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 探讨了绿茶酸牛乳的发酵工艺，确定了最佳菌种组合及种间比为V（Lb）：V（St）=1：2，并通过正交试验确定发酵的最佳工艺条件为：接种量3％；促生长物质为胡萝卜汁，添加量4％；稳定剂为羧甲基纤...
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471. γ辐照对茶叶安全和品质的影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： y辐照是一种常用的食品加工方法。在y辐照处理茶叶应用研究报道的基础上，综述了该技术对茶叶微生物、农药残留及感官品质的影响，为该技术在茶叶处理上的应用提供思路。
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472. 紫薯乳饮料工艺及其稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究紫心甘薯乳饮料的生产工艺及其稳定性。结果表明，原辅料最佳配方为：7％脱脂乳粉、30％甘薯汁、3％蔗糖。采用0．1％羧甲基纤维素钠（CMC—Na）、黄原胶0．03％和瓜尔胶含量0．03％的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 果醋是一种风味独特并具有一定保健功能的饮料，部分醋酸菌在通风发酵过程中有过氧化的现象存在，需要在乙醇即将消耗完时及时终止发酵。针对如何快速检测通风搅拌发酵罐中的乙醇含量开展了研究，采用呼气式...
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474. 花蛤酶解工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 对花蛤肉酶法水解进行了研究，使用Protamex复合蛋白酶，考察了酶用量、温度、时间、pH值对水解度的影响。结果表明，Protamex复合蛋白酶水解花蛤肉的最佳条件为酶用量0．06AU／g，...
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475. 灵芝产胞外多糖分批发酵仿真模型的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分析了灵芝发酵产胞外多糖的动力学特点，用MATLAB可视化建模工具箱Simulink构建了灵芝分批发酵的仿真模型。采用10L自动发酵罐的分批发酵数据，通过Simulink参数估计仿真对模型中...
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476. 蛋壳改性后吸附特性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用NaOH，丙氨酸、双氧水及高温煅烧4种方法对蛋壳进行改性处理。以直接紫、碱性紫、酸性湖蓝和活性深蓝4种有机染料作为吸附对象，研究了改性处理对蛋壳吸附性质的影响。4种改性方法的结果比较：经...
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477. 大豆分离蛋白对面团特性及馒头品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用不同的配比将大豆分离蛋白加入到面粉中，通过测定一系列面粉指标和馒头指标，研究了大豆分离蛋白对面粉及馒头品质的影响。结果表明，随着大豆分离蛋白比例的增加，面团的吸水率、形成时间、稳定时间、...
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478. 富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： y-氨基丁酸（GABA）作为一种神经抑制性的游离氨基酸，主要存在于作物的胚部，具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中y-氨基丁酸的富集特点，采用双螺杆挤压膨化等技术，研制出富...
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479. 蛋糕包装品质影响因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以温度、湿度和光照作为3因素，针对蛋糕品质不被接受的主要指标（过氧化值、酸价和水分含量）进行正交试验设计，采用极差分析方法进行试验结果的分析，评估蛋糕变质的主要因素表征指标，确定温度是导致蛋...
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480. 抑制荸荠中多酚氧化酶活性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过单因素及多因素试验，探讨抑制荸荠中多酚氧化酶活性的效果。L9（3 ^3）正交试验结果表明：柠檬酸预煮液的质量分数0．5％，预煮温度100℃，预煮时间5min为最优预煮条件。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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