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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 活性氧的产生是人体新陈代谢的必然结果，同时也是很多疾病产生的重要诱因之。大豆类及其制品的功能性一直是科学家研究的热点，其中的抗氧化活性受到越来越多的关注。总结了近几年豆类及其制品的体外和体内...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 纤维素是地球上最丰富的可再生有机资源，利用微生物产生的纤维素酶将其分解对于人类社会解决环境污染、食物短缺和能源危机具有重要的现实意义。在自然界中存在着大量的无法用传统方法培养的未培养微生物，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用DPPH自由基检测法测定了EGCG,EGCG4″Me和EGCG3″Me清除自由基的活性。在反应时间44 min和波长517 nm下测定了EGCG,EGCG4″Me和EGCG3″Me清除D...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以水禽产品的各项检测结果为依据分析我国水禽产品质量安全状况。结果表明，我国水禽产品安全质量状况正在逐年好转。在明确我国水禽产品质量状况的基础上分析了引起水禽产品质量变化的主要影响因素，并制定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 综述了烟用天然植物增香保润技术的研究进展。天然植物中含有独特的致香以及保润物质，在构建卷烟特征香韵、提高抽吸舒适性方面，体现出独特的优势和显著的应用效果。针对烟用天然植物增香保润必要性、作用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用从酒曲、纳豆、菌肥、海鱼肠道中提取的4种微生物对鳕鱼皮进行混合菌发酵。利用微生物产生的高效蛋白酶、脂肪酶的作用水解鳕鱼皮蛋白，利用酵母菌的作用降低乃至去除鱼腥味，制备得到鳕鱼皮多肽。根据...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 辅酶Q10在预防和治疗人体疾病上起到非常重要的作用,广泛应用于化妆品和保健品领域,其市场需求和工业产量均持续扩大。微生物发酵法制备辅酶Q10是目前最经济且有前景的方法,而选育获得高产菌株是微...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以细菌总数、TVB-N为指标,比较了生姜、大蒜、溶菌酶、乳酸链球菌素、茶多酚、ε-聚赖氨酸、鱼精蛋白、壳聚糖等8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片的防腐效果。结果表明,8种天然生物防腐剂对生鲜罗...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究蒜渣碱提多糖对DPPH·,羟自由基、超氧自由基的清除以及抑制猪油和芝麻油快速氧化的效果。当多糖与DPPH·质量比为1.6时,电子顺磁共振（ESR）测定5 min就检测不出DPPH·;当多...
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10. 酶法制备紫甘薯花色苷色素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用α-淀粉酶水解提取紫甘薯花色苷色素,研究了反应温度、时间、pH值以及酶与底物比对提取效果的影响,结果表明最佳提取条件为：反应温度60℃,pH值5.5,反应时间70 min,酶与底物比40...
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11. 大豆分离蛋白溶解性的影响因素研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料，重点探讨了几种外部因素对大豆分离蛋白溶解度的影响。结果表明，大豆分离蛋白的溶解性与pH值、加热温度、离子浓度、多糖和表面活性剂等因素密切相关。因此，在大豆分离蛋白的提取...
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12. 鲜米糠中蛋白质的提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以新鲜米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法分步对米糠蛋白进行复合提取。在提取过程中,以蛋白质提取率为指标,确定料液比、pH值、温度、时间对米糠蛋白提取率的影响,通过正交试验确定这3种方法各自提取...
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13. 苹果山楂复合果酒的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以苹果和山楂为原料,对苹果山楂复合果酒的加工工艺进行了研究。结果表明,山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2 h,料水比1∶5;苹果山楂复合果酒的最佳酿造工艺为：初始糖度24%,pH值...
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14. 梨汁加工工艺关键技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 从梨汁加工的关键技术出发，综述梨汁加工的3个工艺国内采用的方法，并提出梨汁加工的研究方向。
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15. 3种鲜食型苹果发酵酒的对比研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以国光苹果为原料,以活性干酵母为发酵剂,经过苹果预处理、果汁澄清、过滤、发酵等工序,通过正交试验和感官质量评价确定最佳工艺条件：初始酸度为3.5,酵母添加量0.06%,初始糖度20°Bx,发...
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16. 鲤鱼干的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以鲤鱼为原料,探讨了NaCl及其复合溶液浸泡脱腥对鱼腥味的影响,调味配方及干燥方法对产品的影响。结果表明,采用质量分数1%的NaHCO3＋6%NaCl＋10%C2H5OH溶液浸泡30 min...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 葡萄是吐鲁番地区独具特色的优势资源。综述了吐鲁番地区的无核白葡萄产业结构优化、科技创新、标准化生产、产业链深化等，提出了吐鲁番葡萄产业存在的问题及建议，以期为吐鲁番无核白葡萄产业科学、健康的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 区域品牌建设与维护是提升安康富硒特色农产品竞争力的必由之路。在对“产业聚集”“品牌及区域品牌管理”“一村一品”“地理标志”理论分析的基础上，提出安康富硒特色农产品区域品牌化发展对策，包括：“...
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19. 米糠制品研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 米糠是稻谷加工的副产品,是一种可再生资源,每年可产生1 400多t。由于米糠中含有丰富的营养元素,如蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等,因此被称为＂天赐营养源＂。米糠的合理利用已经成为稻谷综合...
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20. 葛根黄酮类化合物的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 介绍了葛根黄酮类化合物的提取分离纯化方法、功能特性及药理作用的研究进展。并对国内的葛根黄酮类化合物保健食品的开发进行了展望，拟为国内葛根黄酮类化合物保健食品的工业化生产研究的进一步探索奠定基...
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21. 鼠李糖乳杆菌功能特性的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus GG,ATTCC53103）是从健康人体的肠道中分离得到的,是全球最受关注、研究最广泛的益生菌之一。该菌能够耐受动物消化道环境,...
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22. 我国食品安全问题及对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 食品是人类赖以生存和发展最基本的物质条件，食品安全关乎人类的健康甚至生命，严重影响着经济的发展和社会的稳定，因此，保障食品安全尤为重要。随着食品安全问题频出，食品安全已成为我国消费者最为关注...
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23. 刺参加工产业化的可持续性发展概述刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 海参是一种重要海珍品，具有独特的营养和市场价值。通过对我国海参的养成和加工情况的分析和评价，特别是对海参的营养功能和加工方式的详细论述，更加确定了海参是典型的的营养保健食品。海参的独特性质与...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 探讨利用近红外分析仪以及WinlSI数据处理软件对80份羊奶原奶中所掺植物蛋白建立定标方程的可行性，结果表明，使用改进最小二乘法（MPLS）在无散射处理下建立的定标模型的相关系数RSQ=0．...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦是我国主要的粮食作物，其中胚芽是面粉加工的副产物，是“人类天然的营养宝库”。小麦胚芽中含有多种生物活性物质，如谷胱甘肽、VE等，具有抗氧化、抗逆、抗癌等作用，而奶酪是品种最为丰富的乳制品...
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26. 茶饮料常见的质量问题及防止措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 主要介绍了水质、茶乳、褐变、芳香物质逸散等对茶饮料质量的影响及相关的防止措施，以提高茶饮料的质量
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分子营养学是一门新兴的边缘学科，是营养学的一个分支，与食品营养学紧密相关。介绍了分子营养学的发生、发展，阐述了食品科学专业分子营养学课程的教学内容和方法。分析了为食品科学专业的本科生和研究生...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 畜产品加工学是食品科学与工程专业的必修课程之一。为提高教学质量，培养学生实践和创新能力，从教学大纲与内容、教材、教学手段、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面，对畜产品加工工艺学课程教学改...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 系统描述了杨凌职业技术学院生物工程系在构建食品加工类专业较为完整实验实训教学体系的实践过程，主要包括设计符合培养应用型人才要求的实践型人才培养方案、建设与企业岗位对接的理论实训一体化课程、培...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 主要介绍“工作过程导向”下的粮食工程专业粮油储藏技术课程建设情况。通过简洁的理论阐述和具体的工作建设成果的叙述（即：人才培养方案的制定、课程标准的编制、校本教材的编写、实践教学体系的构建等）...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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