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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 专家答疑摘要： 问：贵刊第1期《不必恐惧仿瓷餐具》写得很好，尤其是仿瓷餐具的“防毒”、“消毒”、“排毒”介绍得很详细，对读者帮助很大。厨房的餐具多种多样，请再介绍其他种类餐具的“防毒”、“消毒”、“排毒”方...
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2. 进食果蔬也讲“生物钟”摘要： 反季节蔬果营养差别大 《黄帝内经》有语云：“司岁备物”。就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气、气味淳厚、营养价值高。而违背自然生长规律的菜，也违背了春生...
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3. 烘焙食品健康评估摘要： 早餐几片面包，上午工作之余几块饼干，下午茶吃上几块精美可口的蛋糕……这已经成为忙碌的现代人的习惯了。在享受便捷和美味的同时，你一定不会想到，于健康而言，这些烘焙食品并非如外表和味道那么迷人。...
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4. 吃茶摘要： 到湖南、江西人家里俪季．茶也是吃．烟也是吃但是此吃非彼吃。湖南，江西人之所谓吃茶者．喝也，湖南江西人之所谓吃烟者．吸也。古吴楚方言之遗韵．常弄得许多初来乍到的外乡人头晕脑胀。本文所要说的倒是...
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5. 晚餐10种病与预防3字经摘要： 关于一日三餐，有一句西方谚语是这样说的：“早餐要吃得像国王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。”在中国．关于一日三餐也有三句话的古训．就是：“早餐要好．午餐要饱．晚餐要少”。...
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6. 食物中最易流失的7种营养摘要： 根据最新发布的《美国膳食指南》，大多数人对7种至关重要的营养素摄取不足，它们是钙、钾、纤维、镁、维生素A、C和E。或者说，即使你吃了，这些营养也难以在体内留住。美国营养协会建议，不如尝试改变...
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7. 快餐的健康选择摘要： 无论在世界何处外出就餐，快餐店往往是最便宜的选择，快餐特有的快速和廉价，往往令人难以抗拒，但通常不是一个健康的选择。然而，只要你能够作出明智的选择，在享受快餐便利和廉价的同时也不至于损害健康...
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8. 养生主义之一养生之惑摘要： 养生就如东家之子的美，多一分就累赘，少一分就生变，要的就是那个“刚刚好”。 怎样才算是“刚刚好”呢？荀子曾经在2千年前的茫茫原野上慨叹道，“草木有生而无知”。其实他哪里是说草木，明明在说人...
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9. 女人营养全身“路线图”摘要： 众所周知．女性比男性更注意自己的美貌与形象．对自己青春常驻的期望值也更高。这没有什么不好．我们甚至可以把它视为积极人生的一个方面。进而还可以设想，“夏娃”较“亚当”寿长的因素固然很多．但她们...
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10. 胡萝卜营养保健功能详解摘要： 胡萝卜是最常见的一种蔬菜，已被世界许多国家公认为营养丰富的上等蔬菜。在日本，胡萝卜被作为“长寿菜”，荷兰人将胡萝卜列为“国菜”之一，我国也称胡萝卜为“土人参”。胡萝卜以其独特的营养价值和保健...
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11. 何必强人＂补＂猪油摘要： 先来看在网上广为流传且被很多专业人士引用的一段话．这段话与推荐食用动物油．如猪油．黄油和奶油有关：“因为肉类脂肪以饱和脂肪为主．所以如果吃肉较多烹调中就应当尽量少放猪油、牛油、黄油等含饱和脂...
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12. 冬季食补看“红楼”摘要： 新版《红楼梦》热播又使红楼美食、红楼养生成为人们津津乐道的话题。在这部巨著中，生于钟鸣鼎食之家的曹雪芹用大量篇幅描述饮食活动，而且这些饮食都是和食养、食疗、食补分不开，如今仍有借鉴意义。寒冬...
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13. 早晨喝咖啡可能影响一天工作摘要： 早餐一杯咖啡已成为许多人的习惯。但据英国媒体报道．英国饮食营养学家阿曼达·厄休拉建议，早晨喝咖啡可能影响一天的工作。因为早饭时喝咖啡能使心跳加速．并导致胃部收缩。另外．...
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14. 雪绒花餐馆的晚餐摘要： 我想很多人和我一样，雪绒花的名字是从电影《音乐之声》插曲《雪绒花》知道的。但雪绒花长啥样，俺还真没有见过。雪绒花英文是edelweiss，中文名称还有火绒草、薄雪草。雪绒花是菊科火绒草属的高...
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15. 最新科技摘要： 爱尔兰科克大学等机构的研究人员最近在英国《微生物学》杂志上报告说，他们通过对一种乳酸菌的基因改造，可以使其生成一种共轭亚油酸。此前有研究证明，这种共轭亚油酸是一种能改变脂肪组织、有助于减肥的...
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16. 麻辣鸭脖摘要： 原料：去皮鸭脖5根（约800克）。 腌制用：葱5—6段，姜4—5片．黄酒2大匙．盐3克。...
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17. 冬季进补流行“膏方”摘要： 俗话说：“冬季膏方巧进补，来年开春能打虎”。最近，北京各大中医院膏方门诊出现排长队现象，年轻白领，抗衰一族等都热衷于进补...
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18. 认识秋刀鱼摘要： 以前没有吃过秋刀鱼，但知道小津安二郎有部电影叫《秋刀鱼之味》，其实那部电影以前也没有看过，只是一听到这样的名字，感受到的便是某种萧瑟与安静的滋味。...
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19. 吃醋的门道摘要： 我国传统四大名醋．包括山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与保宁醋．其中最著名的是前两种。老陈醋产于山西清徐县．为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫．“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。...
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20. 3大特色赏苋菜摘要： 苋菜美称“长寿菜”，虽然是最普通最常见的食材，但营养极为丰富，在蔬菜中堪称佼佼者，经常食用对青少年生长发育和老人健康长寿均十分有益。...
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摘要： 现在，越来越多的家长和医生给孩子检测微量元素，并据此补钙、补锌、补铁、驱铅……这是非常错误的。毫不夸张地讲，微量元素检测在全国范围内被严重地滥用了。...
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22. 六产地枸杞品质大对比摘要： 枸杞因其优越的营养保健功能，成为大多数家庭食疗保健的必备。不仅如此，人们在选购中对产地的要求也越来越高。枸杞栽培地区主要为宁夏、内蒙古、新疆、河北、青海、甘肃。这6大产区的枸杞都有哪些区别？...
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23. 积极投身摘要： 一场新“上山下乡”运动正席卷全国，中产阶级纷纷投身其中，成为这场运动的主角。这场由食品安全催生的新“上山下乡”运动，在学术上有个复杂的名字，叫作“社区支持农业”（简称CSA），起源于瑞士。上...
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24. 葡萄酒拿生命迷醉你摘要： 有句歌词是“心酸酿成美酒，苦涩迎来芬芳”，葡萄酒是有生命的液体，不仅仅是著名酒庄出品。从葡萄抽芽、开花、结果、成熟，到被遴选采摘酿造，甚至经过漫长的贮藏积累，直到被开启实现自己辉煌的那一刹，...
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25. 解开“鱼羊为鲜”千古之谜摘要： 据野史记载，“鲜”原来是一种鱼名，出貉国。但貉国的“鲜”究竟代表的是一种什么鱼，却一直是我国古今庖厨的哥德巴赫猜想。然而，现代的人们更希望它是一道菜，一道无与伦比鲜美的菜肴。...
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26. 解读皮蛋之“毒”摘要： 据央视曝光，江西南昌市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标，因此这一事件又被称为“毒皮蛋”事件...
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27. 辣炒蛏子摘要： 原料：蛏子500克。 腌肉料：鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50克，蒜3—4瓣，姜3—4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺。...
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28. 绍兴腐乳小方块大味道摘要： 早在公元五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍《本草纲目》中记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味成甘心”。绍兴因有得天独厚的鉴湖水，其水质...
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29. 曾经改变历史的土豆摘要： 土豆来自南美洲 中国人对土豆的称呼比较乱，比如土豆、马铃薯、山药蛋、洋芋等．其实指的都是一种东西。而英语中对土豆的称呼就比较简单——potato。英语土豆一词系从西班牙语转化而来．而西班牙语...
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30. 峰产品摘要： 蜂产品是蜜蜂为了种族的生存和繁衍向自然界索取并加以加工的物质或蜂蜜自身的分泌物。蜂产品成分复杂．含有多种生理活性物质。它们有调节人体生理机能、提高免疫功能、增强体质、振奋精神、增强智力、迅速...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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