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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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31. 木糖醇不能当糖吃刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 唐阿姨患有糖尿病．可偏偏又爱吃甜的东西。最近．她发现超市里有一种可以用于烹调的木糖醇粉，售货员告诉她．木糖醇可以在做菜的时候代替糖．由于木糖醇属于“无糖”产品．特别适合糖尿病人食用．而且没有...
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32. 你会买鸡蛋吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的食品之一。但是对于这个最熟悉的“老朋友”．不少消费者仍然有很多认识上的误区没有澄清。比如，坊间流传着很多挑选鸡蛋的窍门．鸡蛋要选红皮的．因为比白皮的有营养；鸡蛋...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬日街头的烤白薯香气诱人，但对于制作工具——简陋的大铁桶．人们总会心存疑虑。特别是报纸、杂志上关于大铁桶有害健康的文章．更是让人们对它退避三舍。但专家认为，街头小商贩出售的烤白薯并不像人们想...
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34. 养颜6道滋润甜品刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬季气候寒冷干燥．皮肤容易散失水分。爱美的女性经常会感到皮肤紧绷．没有光泽．眼角、嘴角也会悄悄冒出小小的细纹。这时，除了要正确选用合适的护肤品外．还要多饮用滋润养颜的甜品。这样不但可暖胃，促...
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35. 怎样煲一锅纯正滋养靓汤刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 其实，人类喝汤的历史源远流长。古希腊人在举行运动会时，就宰杀牛羊．连肉带骨煮汤。他们认为，比赛前喝碗汤．精力充沛，能赢得胜利。早在4000多年前．中国最古老的烹饪书上就有煮汤的记载。
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36. 彩色食品欲上百姓餐桌刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 随着时间的推移．我们在市场上可能会见到一种奇特的食品，那就是彩色食品，如蔬菜营养强化面、果蔬豆腐，蔬菜等。目前市场上常规的面主要有营养强化面、菜水挂面等．而这种果蔬营养面粉是一种大众化食品，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 由中国检验检疫科学研究院等起草单位制定的GB／T22388—2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》近日正式发布．本标准包括三个方法：第一法高效液相色谱法，第二法液相色谱-质谱／质谱法，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 日前，南开大学公布一项新研究成果．成功从天然海藻植物中获取大量高纯度“植物黄金”——番茄红素。该项研究采用基因敲除技术．将重新设计杜氏盐藻类胡萝卜素代谢途径．获取番茄红素含量达干重6％以上的...
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39. 美国开发可防以及病的转基因大豆刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 据英国《泰晤士报》报道，美国科学家研究一种能预防心脏病的转基因大豆．这是第一种能对人体健康产生直接作用的转基因食品。如果接下来的试验获得成功．这种大豆有望于4年内投入市场。美国南达科他大学教...
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40. 山东育成“高维C大酸枣”系列品种刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 山东省济南市林业局为填补利用济南南部山区丰富的鲜食大酸枣种质资源，历经10余年试验研究．成功选育出具有济南地方特色的、综合农艺性状优良的鲜食大酸枣栽培新品种“脆酸枣”和“甜酸枣”，极大地丰富...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 人们都知道橄榄油、坚果和低脂食品都有益健康。而西班牙研究人员的试验再次证明了这一说法，最新一期的西班牙《内科学文献》称，常吃坚果对促进健康的效果最好。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 最近美国《肥胖研究》和《美国饮食学会杂志》发表的一些研究显示：正确的早餐食品可以帮助你集中精力、保持充沛活力．甚至帮助你保持体重。美国路易斯安那州立大学教授杜五顿博士的研究表明，如果让超重妇...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 胆固醇分两种：“好胆固醇”（HDL高密度脂蛋白．能保护心血管）和“坏胆固醇”（LDL低密度脂蛋白．过高则诱发冠心病）。一般认为．多摄入“好胆固醇”，少摄入“坏胆固醇”会有益健康。但美国芝加哥...
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44. 高甜食品会加重关节疼痛肿胀刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 据美国广播公司近日报道．科学家指出．一些食物会增加某些疼痛的发生率。其中．高甜食品会加重关节疼痛和肿胀。
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45. 有机食品有机生活状态刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 在国外．有机食品已获得众多人士的喜爱．英国王储查尔斯、歌星保罗·麦克特尼、麦当娜等都抓住一切机会宣扬自己是有机食品的爱好者。在西方是否有意识和有知识选择有机食品已成为某种身份与生活方式的标志...
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46. 腌菜致癌几点误解刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 最近在健康博客群中，有关酸菜致癌问题争得火热，还有很多网友提出有关腌制食品安全性的一些问题。我只能就自己的相关基础知识和查阅的文献资料．解释几个常见的误解。
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47. 吃啥补啥不科学？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为什么说中医吃啥补啥不科学．这需要从蛋白质的特性说起。
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48. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 问：最近关于面粉增白剂的一篇报道引起了轩然大波，面粉增白剂究竟是什么东西，它对人体到底有没有危害？
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49. 长沙人的吃喝刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 长沙现存最早的地方志云：“吴越家饮食多粥少饭。而长沙饔餮独厚，至宴宾则穷其极品。不，则便以陋啬笑之。”长沙人自古以米饭为主食，有糙米饭、熟米饭、红米饭、白米饭之分。民国以前，一般人家多用铁炉...
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50. 食物是必须尊重的刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 曾经给一个在国外的小哥儿们写过东西。他们那边吃口儿米饭不容易，基本都是面包汉堡之类的垃圾。有时很奢侈地焖上一锅米饭吃不完，浪费了可惜。于是俺就开动脑筋，给他写剩米饭怎么做。
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51. 真实数据刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 可口可乐英售芬达橙汁被曝杀虫剂超标300倍；北京：80％仿瓷餐具违规使用原材料；北京：公开曝光4家黑心工厂；重庆：11种酱油食醋掺水减料不合格；上海：保健品市场“拼接虫草”不少……
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 专家预计，包括营养素及营养素补充剂、保健功能食品、营养强化食品、奶类及新型豆制品等富营养食品在内的中国保健食品产业，“十一五”期间年均增长率将迟到10％，到2010年全国销售额将达到2580...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2008年中国食品安全引发的风波比起往年更大，吸引的眼球更多。从国内到国际。从政治到经济到社会，造成的影响更加深远而微妙。列宁有一句名言：“忘记过去即意味着背叛”。在食品安全领域，没有背叛的...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 今年36岁的陈颖博士，是中国检验检疫科学研究院食品安全研究所副所长，物种鉴定和转基因安全研究首席专家，山东农业大学客座教授。作为中国检科院的学术带头人之一，陈颖也是国家质检总局的优秀青年专家...
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55. 吃“黑”吃出营养刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 很多爱美的女士对看上去黑黑的食品既爱且怕，一方面难以抵挡美食诱惑，一方面又怕“染”黑了皮肤，颇费踌躇。而网上也常常见到这一类提问，长期吃黑色食品会使皮肤变黑吗？身体有伤口时吃黑色食品，会不会...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 茄丝海带汤 【材料】 茄子500克，海带200克，瘦猪肉100克．姜适量．食盐适量。
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57. 紫薯抗癌防老金品刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 冬季是红薯大量上市的季节，最近，李女士到市场上购买红薯时，发现在红薯之外，还有一种紫皮紫瓤的紫色薯。这种紫薯跟常见的红薯个头差不多，大小不怎么匀称，大的一只就超过0.5公斤，小的一般三四两，...
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58. 被误捧的食物“明星”刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 有些食物一直被宣传为“最佳”、“最宜”、“最好”、“能降糖、抗癌……”，“十大健康食物”、“五大”……在媒体的轰炸下，成为众所周知的“明星”。实际上，就像很多明星只不过是在某些方面有所长处的...
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59. 食物改变你自己刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 食物影响性格 食物与人的性格形成有着微妙的关系。幽默大师林语堂在他《生活的艺术》一书中．曾经提到他对食物与性格关系的见解：素食的人终身以管自己的事为主．而肉食的人则专管别人的事为主。肉食者...
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60. 节日如何吃喝不伤身刊名： 食品指南发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 节假日依中华民族的风俗，大多数人在饮食方面都会表现出一多一少的明显特征。所谓一“多”，即重荤多，尤其是红肉类的猪、牛、羊畜肉类偏多，加上每餐菜肴分量足、种类多，进食时间长，容易使人摄入的热能...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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