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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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391. 输液别空腹刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 空腹状态下机体处于低代谢状态．而输液时的外界刺激（如在手背上作静脉穿刺）会产生一种“压力源“作用，激活机体产生一系列的生理变化。
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392. 热水比冰水更解渴刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 冰水的解热机理是用低温抵消热量。但冷的感觉刺激人体的”冷感受器”．信息传递到体温调节中枢，使其感到冷的感觉．从而反射调节使皮肤毛细血管收缩，汗毛孔关闭，汗液分泌减少，导致短暂的凉爽后便是闷热...
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393. 淘米水具有药用价值刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 淘米水中含有蛋白质、维生素和微量元素，特别是头一道淘米水含有钾．且呈弱酸性，加入食盐入药后，具有清火、凉血、解毒的功效。温热的淘米水可解渴、防咽喉炎、治便秘．不但可洗治湿疹，而且还可冲洗发炎...
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394. 过量食用海鲜伤性刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 秋天是海鲜上市的季节．牡蛎等海产品富含锌元素，对男性性能力很有好处，所以很多男性都喜欢吃海鲜．但是食用过量可能伤害男性性能力。过量吃海鲜可引起血汞浓度过高，汞与各种蛋自质的巯基极易结合．而且...
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395. 护眼佳品黄玉米刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近视的形成和很多微量元素息息相关，其中铬元素起着很重要的作用。当体内铬含量下降时，胰岛素作用降低，血液渗透压也随之降低，
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396. 堂饮矿泉水和纯净水不利于儿童健康刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量更高．对特定人群有保健作用。例如．有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水有益处。正常人群没必要常饮矿泉水，矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体．...
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397. 饮酒时多吃糖醋菜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 众所周知．饮酒过量可致使身体受损。如果在饮酒时多吃些糖醋烹饪的菜肴．如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕及其他糖醋凉拌菜等，
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398. 燕麦炒着吃可控制血脂刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 想控制血脂和体重的人，燕麦炒着吃效果更好。燕麦中的淀粉只有与水融合到一起．产生糊化作用．才能被肠胃更好地吸收利用。而炒后的燕麦，人体不能消化吸收太多。那些消化不了的淀粉．经过大肠细菌的酵解形...
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399. 鸡精并非人人都能吃刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，营养价值比味精更高．还可以补充人体氨基酸．有利于维持和增强大脑机能。然而．鸡精也不是所有人...
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400. 热带水果放冰箱损营养刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 芒果、香蕉等热带水果放冰箱．表皮易发生凹陷．出现一些黑褐色斑点，说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过几天，果肉的颜色就会变成褐色并开始腐烂。热带水果通常适宜放在...
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401. 老人不宜常吃皮蛋瘦肉粥刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、容易消化而倍受老年人喜爱．但是老年人不宜常食。因为皮蛋属于碱性食物，碱性物质会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失。大米或小麦是人体从饮食中摄取维生素B1的主要...
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402. 秋季多食发酵食品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 夏季人们食欲不振．通常多食寒凉食物．导致肠胃消化功能较弱。因此．到了秋季应多吃一些营养丰富又助消化的食品，发酵食品为首选。发酵时．微生物产生大量B族维生素．同时消除了食物中的抗营养因素，部分...
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403. 享不了老北京的福刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 大热的天．美国副总统拜登不远万里来到中国，让很多人想不到的是，拜登在其繁忙的旅程中．有一站竟然是安排在北京鼓楼东大街上的姚记炒肝吃午饭。无数北京传统小吃的拥趸很激动，
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404. 燕窝崇拜无关营养刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 从7月份浙江省工商局首次发布燕窝警报以来．发生了一系列事情，有些堪称闹剧。7月中旬，浙江省工商局向市场发出通报：从马来西亚进口的所谓血燕亚硝酸盐超标．最高超标达350倍。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 管华诗，中国工程院院士，水产品加工，海洋生物及海洋生物工程制品专家。现任中国海洋大学教授、博导，国家海洋药物工程技术研究中心主任，兼任国家重点基础研究发展规划专家顾问组成员、国务院学位委员会...
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406. 嘴馋了 可能与营养缺乏有关刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 很多人都有在某个时刻特别想吃某样食物的经历。减肥的人在节食一段时间后．都有大吃垃圾食品的欲望；“这孩子嘴太馋了!”很多家长在子女挑食时都会无奈地这么说：除了儿童．孕妇也是经常被批馋嘴的人群，...
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407. 假日出行饮食指南刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 旅途必备5类食物 由于旅途劳顿．很多人没有时间顿顿吃正餐．只有及时补充身体所需能量．才能有充足精力欣赏沿途山水，因此要准备一些随身携带的方便食品．这样才能在精力不济时仍能保证营养。外出旅行...
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408. 加速伤口恢复的饮食刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在医院负责临床营养配餐工作十几年了，和无数病人打过交道。这其中就有不少人属于手术后恢复期的病人．那么他们在伤口恢复期需要如何调理饮食呢？
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409. 核苷酸对宝宝新贡献刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 核苷酸，你听说过吗？与“营养老大哥”蛋，白质相比较，虽然知名度甚低，但在人体内担当的生理使命绝不在其下。某些方面甚至有过之。在婴幼儿生长发育以及疾病防治等方面，更有其独到优势。
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410. 食品保质期细说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 购买食品前先看保质期，已经成为很多人的购物习惯。不过近期却有媒体爆出，有厂家将超市退回的过期食品涂改保质期后再次进行销售，并称这是业界“潜规则”。湖南浏阳市质监部门就发现，一家中型食品企业擅...
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411. 让时光倒流的营养刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 有史以来，有关神奇的能使人长生不老的药物的神话和传说就有很多，也一直不乏特别长寿的老寿星。如今，许多科学家和老年医学专家都预言一个令人振奋的消息：很快，人的寿命达到110岁将成为很平常的事。...
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412. 秋季内外两用“美肤水”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 银耳银耳是最适合秋天吃的补阴佳品。银耳中含有丰富葡萄糖、海藻糖．多酸戊糖和甘露糖醇等成分的粘多糖体，结构和玻尿酸非常类似，保湿力极佳。食用有滋阴、润肺、生津、止咳、清热、润肠、益胃、补气、和...
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413. 远离食物中“藏盐大户”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 越来越多的人知道，吃盐太多有害健康，可能诱发高血压、中风，还会影响更年期女性髋骨密度。生活中看得见摸得着的食盐很容易被发现，
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414. 你听说过醉油吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在日常生活中．醉酒已是尽人皆知．而醉油之说还鲜有所闻。其实，生活中醉油者十分普遍．他们是站在锅台边慢慢地醉去。
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415. 霜降时节 巧选柿子刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 柿子品种繁多．我国就有几百种，从色泽上分有红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上分有圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等；根据其在树上成熟前能否自然脱涩可分为涩柿和甜柿两大类。
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416. 薄皮核桃营养不薄刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 天气渐凉，作为秋冬养生之宝的核桃新鲜上市，成为人们首选的滋补、休闲食品。核桃与杏仁、腰果、棒子并称为世界4大干果，因健脑益智、营养丰富。深得消费者喜爱。但核桃好吃壳难剥，很多消费者因怕麻烦而...
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417. 香炸鳕鱼丸子刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 原料： 鳕鱼500克，土豆500克，牛奶200毫升，鸡蛋2个，面粉50克，面包糠50克．百里香1根．盐10克．白胡椒2．5克。
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418. 芝麻海苔阿拉棒刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 原料： 黄油10克．盐1克，糖粉30克．鸡蛋1个，低筋面粉125克，芝麻5克，海苔约1—2片（4×6厘米1片）．全蛋液20克。
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419. 虾头炖豆腐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 主料：虾头20只．盒装韧豆腐1盒。调料：葱末1大匙．姜末1大匙．蚝油1大匙，盐2克，白糖1匙，水淀粉适量。配料：甜豌豆适量（焯水去皮）。
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420. 豆角焖面刊名： 食品指南发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 主料：豆角500克．去皮五花肉200克．乌冬面500克。 腌肉调料：黄酒15克．酱油10克．盐1克，葱、姜适量。 其他调料：大料1瓣，葱花10克．姜末10克．大蒜8瓣（切末），黄酒10克...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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