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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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301. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 很多人喝酒后容易脸红，这是因为这类人体内缺少一种可以帮助代谢酒精的乙醛脱氢酶。由于缺少酶的作用，乙醛就会在体内迅速累积．迟迟不能代谢．长期作用于食管粘膜．
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302. 营养标签通则施行学会给健康加分刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日正式施行。有关人士认为，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度．对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡．降低慢性非传染性疾病风险具有重要意...
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303. 为什么蛋炒饭能引起食物中毒？刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 8月12日．号称中国最大的五星级滨海度假酒店”海南三亚国光豪生渡假酒店”发生120名游客集体食物中毒事件。120人出现呕吐．腹泻症状，先后被送到解放军425医院和三亚市人民医院医治。据解放军...
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304. 三文鱼也不能吃了？刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 香港有三大才子．一个是金庸．以办报和写武侠小说出名；一个是倪匡，以写科幻和玄幻小说出名：一个是蔡澜，原来是搞电影的．也写文章，出版过不少文集，后来却转而专玫美食，没想到剑走偏锋，竟然修成正果...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 越来越多的人对于食物已经从烦恼每天”吃什么”渐渐转变为思考”怎么吃”的问题了。我们如何在吃出美味的同时，也能吃出健康呢？天津医科大学公共卫生学院院长、天津市营养学会副理事长黄国伟教授告诉我们...
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306. “麻江造”蓝莓超级水果传奇刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年7月21日对于下司镜，麻江县乃至贵州黔东南州都是一个大日子，“中国黔东南首届草莓节”在麻江县拉开帷幕，
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307. 夏秋之交蔬菜＂医生＂能防病刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 立秋已过，暑气余威尚盛。虽然早晚渐趋凉爽，但白天仍有秋老虎肆虐。此时天气逐渐由湿热转向干燥，是人体最为敏感的时期，很多“老毛病”容易趁虚而入。鲜为人知的是，有些蔬菜就像“植物医生”，可以帮助...
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308. 秋季进补 先分虚实刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 秋天是进补的好时机，但是秋补是有讲究的，不可乱补，猛补、急补，否则事与愿违。
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309. 管不住嘴的人如何吃出健康刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 人要健康，首先得管住嘴，如少吃盐、糖、肉，远离快餐、煎炸食品等，可总有一些人嘴巴特别馋，一见到好吃的东西什么都顾不得了，是不是就与健康无缘了呢？
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310. ＂加一勺＂蛋白质粉要看体质刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在某品牌蛋白质粉广告中，画外音说：“为了摄取更丰富的蛋白质．早晨你得吃这么多——”随后，广告中的演员分别捧起一个大鸵鸟蛋和一杯足有10升的牛奶。蛋白质真的如此不易得，需要吃这么多食物才能摄取...
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311. 准妈妈饮食外营养素补充刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在孕期，准妈妈的生理状态和代谢会发生较大改变．对营养素的需求也相应增加。光靠平日饮食．要想达到理想营养状态比较困难。因此．合理、适量地补充一些孕期容易缺乏的营养素很有必要。尤其是在孕前期，妊...
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312. 饮料选择注意事项刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 饮料是生活中不可缺少的组成部分，按其物态可分为液态饮料和固态饮料。液态饮料包括碳酸饮料（普通汽水、可乐型饮料、茶饮料）、果（蔬）汁饮料、含乳饮料（发酵型和非发酵型）、植物蛋白饮料、瓶装饮用水...
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313. 舌尖上的性感刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 林语堂曾经说过，“若一个人能在清晨未起身时，很清醒地屈指一算，一生中究竟有几件东西使他得到真正的享受，则他一定将以美食为第一。”
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314. 高科技范儿美食来袭刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 随着分子料理这种新鲜的饮食概念逐渐被人熟知，一些带有高科技色彩的烹饪方法开始在国内外一些高档餐厅风靡。现在，一种真空低温烹调法成为不少顶级大厨的新宠，这种方法在食材的“生”与“熟”之间把握微...
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315. 日式饮食瘦身6大要领刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 奥运会虽已结束，但运动员矫健完美的身材让人产生强烈，的瘦身念头。如果没有科学的瘦身方法，就只能是徒劳折腾自己。饮食上可以参考日本人的饮食方法，不用节食，只是稍微改变一些饮食习惯，配合运动，就...
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316. 汤的营养秘密刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 我国五千年历史，食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久，中国在饮汤的营养上素来很有讲究，《食品指南》为您解读汤的营养秘密。
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317. 市售肉松选购不轻松刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 肉松是肉食精制品，它纤细蓬松，色泽金黄，香甜鲜美,有营养且易消化，是下酒佐餐佳品。很受国人喜爱。著名作家林语堂晚年在回忆童年生活时曾提到厦门的肉松配粥，
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318. 入秋话鲫鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 凉风习习的秋季是吃鲫鱼的好季节，这时的鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美。而且天气渐冷也是钓鲫鱼的好时候，大多数鱼禁口后，鲫鱼却不会让人失望，不论是大水库还是水坑小沟，只要下竿就会有收获，可以让钓鱼...
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319. 李子布丁蛋糕刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 低筋面粉65克，细砂糖40克，盐1克．鲜李子3—4个，大号鸡蛋1个，牛奶170毫升，鲜奶油150克．朗姆酒5毫升，烤模涂抹用黄油约10克。
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320. 冰凉水晶果冻刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 草莓5个．猕猴桃1个．橘子1个．葡萄2个．鱼胶粉25克．砂糖40克．矿泉水或纯净水300毫升。
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321. 酱味烧茄子刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 原料：茄子3根．肉馅100克．西红柿1个．尖椒2根。
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322. 重庆辣子鸡刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 主料：三黄鸡1只约700克。 调料：黄酒30毫升．盐3—4克，干辣椒30-50克．花椒5克．白胡椒粉2克．白糖1匙，鲜汤或清水适量．小葱、熟芝麻适量。
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323. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 英国《每日邮报》最新报道，美国俄勒冈州立大学一项新研究发现．常吃菠菜可以有效降低肠癌危险。
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324. 掉在地上的食物还能吃吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食物掉在地上之后，捡起还能吃吗？有人觉得吃了很不卫生，有人则信奉“不干不净，吃了没病”，吹一吹接着吃掉。在欧美国家有一个有趣的“3秒定律”，人们相信，食物落地后，在3秒内捡起吃掉仍然没有问题...
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325. 别盲信＂水解蛋白＂刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 最近有媒体爆炒某中学生发明：把水解的乳清蛋白加到牛奶中．可以起到防腐作用。作为一个中学生科技活动的成果．这个发明的可靠性并不是那么重要。对于许多人来说，“水解”这个词并不陌生．诸如“水解胶原...
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326. 对水果18个问题简要答复刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 问题1：“上午的水果是金，中午到下午三点的水果是银，三点到六点的水果是铜，六点之后的则是铝”？
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327. 怎样做一碗健康的炸酱面刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 每到盛夏，暑气炎炎，做饭的人最辛苦不过，吃饭的人也是满身大汗。这时候，大部分家庭最常放上饭桌的食物，恐怕莫过于面条了。对于北京人．最爱的莫过于炸酱面或芝麻酱凉面。
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328. 在荷兰吃鲱鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 荷兰，无论是土地面积，还是人口数量．都属于小国。荷兰虽小，但其经济等方面在世界的地位不容小觑，这里有昼夜忙碌的阿姆斯特丹史基浦国际机场，热闹非凡的鹿特丹港口，著名的海牙国际法庭，迷人的郁金香...
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329. 中国六壶醋刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国人饮食烹调，讲究“五味调和”。所谓“五味”，即指酸、甜、苦、辣、咸。咸由盐生，盐号称“百味之祖”，但酸却排在“五味”第一个，而咸反排在“五味”最后，这大概是从健康角度考虑。中国古人调酸，
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330. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 问：大豆中含有异黄酮，大豆异黄酮具有雌激素作用，因此女士常吃豆制品、喝豆浆有益健康，而男士多吃豆制品、喝豆浆足否会出现女性化的倾向？
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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