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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用牛津杯法筛选出对柑橘绿霉病菌(指状青霉)有最佳抑制作用的中草药提取物,并通过测定培养液电导率变化等对其抑菌机理作进一步研究.结果表明:桂枝、桂皮、香薷等乙醇提取物对指状青霉均有较好的抑制...
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122. 高静压物理变性法对木薯淀粉理化性质的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过对不同浓度的木薯淀粉进行高静压处理,来探究不同压力处理对淀粉晶体颗粒形貌以及理化性质的影响.研究结果显示高静压处理前后木薯淀粉颗粒形貌发生明显变化,且能够在600 MPa的高压处理后形成...
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123. 不同预冷方式对荔枝贮藏品质的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为掌握荔枝不同预冷方式对贮藏品质影响,以“淮枝”荔枝为材料,分别采用冰水(L1)、冷库(L2)、差压(L3)以及高湿差压预冷(L4)处理,而后进行25 d保鲜试验,分析并对比不同预冷方式对荔...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为充分利用海水资源,减缓淡水短缺压力,将超滤膜净化的海水结合臭氧处理应用于冷冻北太平洋鱿鱼的解冻清洗加工.以菌落总数、白度、持水力、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBA...
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125. 自发气调方式对核桃鲜贮及核桃仁品质的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了确定青皮核桃自发气调的准确方式,以“辽宁2号”、“西扶2号”核桃鲜果为试材,PE50包装下被动自发气调(pPE50)为对照,另设主动自发气调(aPE50)、80～85％ CO2脉冲自发气...
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126. 不同甘草渣薄片理化性质的对比分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文以A、B、C三个同一产地不同品种的甘草渣为原料,首先采用国标法对其水分、灰分、pH、总糖、总氮、总黄酮、甘草酸、甘草苷等理化指标进行检测分析与对比,然后采用造纸法抄造出甘草渣薄片,以甘草...
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127. 不同产地小麦胚芽营养成分的比较分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为研究小麦胚芽品质状况,从不同地区收集小麦胚芽样品,分析其营养组成、农药及金属残留和微生物污染状况.结果表明:12个小麦胚芽样品中,蛋白质平均含量为29.64±1.71％,其中含量最高的为谷...
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128. 万能蒸烤箱烤鸡的色泽一致性检测方法与分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文研究了万能蒸烤箱不同批次烤鸡的色泽一致性检测方法.设计了烹饪过程中的温度及视频信息采集系统,针对烹饪末段视频帧序列图像,采用矩形框截取食品区域子图,根据HSV颜色模型中的S分量直方图,计...
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129. 流式细胞术检测单增李斯特菌与酿酒酵母刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为探讨流式细胞术对单增李斯特菌和酿酒酵母的活菌与热灭活菌的检出效果,本文采用荧光染色试剂SYTO-9和碘化乙锭(PI)对单增李斯特菌和酿酒酵母的活菌与热灭活菌的细胞悬液进行染色,采用流式细胞...
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130. 荔枝蜜拉曼光谱指纹图谱的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文以20批从化荔枝蜜为研究对象,采用显微共焦拉曼光谱技术,在785 nm下建立荔枝蜜的拉曼光谱指纹图谱.荔枝蜜的拉曼光谱在424、521、629、706、820、867、918、1079、...
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131. 食用橄榄油中重金属元素的质谱分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法直接测定橄榄油中Cr、Ni、As、Cd、Hg、Pb等6种重金属元素的分析方法.样品经正丙醇+二甲苯(70∶30,V/V)有机溶剂稀释后直接进入IC...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本实验以海鳗鱼片为研究对象,采用高效液相色谱仪和气质联用仪,研究了冰温真空干燥海鳗鱼片的鲜度和挥发性成分的变化,同时与真空冷冻干燥、热风干燥做了实验比较.结果表明:冰温真空干燥鱼片与鲜样相比...
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133. 高效液相色谱法同时测定虎杖中五种活性成分刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文建立了虎杖中五种活性成分:虎杖苷、白藜芦醇、大黄素-8-O-β-D-葡萄糖苷、大黄素、大黄素甲醚的高效液相色谱分析方法.色谱柱为Agilent Zorbax SB C18柱(4.6×25...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱仪联用技术对超高压处理前后黄瓜水的香气成分进行测定,并应用主成分分析法对超高压黄瓜水的香气成分进行分析.结果表明,从黄瓜水中检测出33种香气成分,主要是醇类...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用同位素内标法,建立气相色谱三重串联四极杆质谱测定火锅添加剂产品中3种氯丙醇的分析方法.样品加入氯丙醇的同位素内标,采用改良层析柱法(玻璃注射器-真空抽气系统)进行净化,正己烷-乙醚(1∶...
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136. 红枣醋不同发酵阶段香气成分的变化刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取结合气质联用法,研究了液态发酵枣醋在不同发酵阶段产物(初始枣汁、枣酒醪和枣醋)的香气成分.从三种产物中分别分离鉴定出56、56、54种香气成分,各占总香气成分的94.57％...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文采用快速溶剂萃取技术结合超高效液相色谱仪,建立了一种快速提取和测定螺旋藻中β-胡萝卜素含量的分析方法.利用单因素试验和正交试验对快速溶剂萃取法从螺旋藻中提取β-胡萝卜素的工艺条件(萃取溶...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)分析了刺参(Apostichopus japonicus)3种三嗪类除草剂的残留水平,并采用食品安全状态指数和危害残留物的风险系数评估了其潜...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以米面制品为原料,加标制成含卤增塑剂的试样,以乙酸乙酯为溶剂超声提取,探讨了固液比、超声功率和超声时间对含卤增塑剂提取率的影响,并通过响应曲面法确定提取含卤增塑剂最优条件,建立了同时对米面制...
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140. 两种前处理方法在钠含量检测中的对比研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 针对食品中钠含量检测的国标前处理方法(湿法消解)操作繁琐、效率低下的问题,开展干灰化法和微波消解两种前处理方法的对比研究,以加标回收率评价方法的可行性,还考察了原子发射法检测钠含量过程中调整...
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141. 红枣不同部位中有效成分含量的比较研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了研究红枣不同组分的营养成分分布情况,以山东大枣(骏枣)、和田玉枣(骏枣)和若羌灰枣(灰枣)为试验样品,采用比色法、高效液相色谱(HPLC)法等,对枣果不同部位(枣肉、枣皮和枣核)中的多糖...
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142. 肠道梭菌在机体能量过度摄入中的作用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 肥胖与肠道菌群对能量的过度摄入有密切的关系.目前发现人体肠道中与肥胖有关的细菌主要有厚壁菌门和拟杆菌门细菌,其中梭菌属是厚壁菌门中非常重要而且数量庞大的一类菌.研究表明肠道梭菌属细菌代谢是导...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为研究青钱柳多糖(Cyclocarya paliurus (Batal.) Iljinskaja polysaccharide,CPP)对高脂血症大鼠脂类代谢及抗脂质过氧化作用的影响,将高脂...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 黄烷酮-3-羟化酶(F3H)是植物类黄酮物质生物合成途径中的一个关键酶.本文利用电子克隆的方法,采用已经报道的大豆F3H基因cDNA序列为种子序列,搜索红花菜豆EST数据库,获得了假定的红花...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 海参是海洋中重要的食物和药物资源,含有丰富的活性物质.海参共附生微生物非常丰富.为了从海参共附生微生物获得具有强生物活性的物质,对山东芝罘岛海域的仿刺参来源的共附生真菌Aspergillus...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文以米曲霉以及荧光假单胞菌为代表性霉菌及细菌型微生物,通过对菌体生长量、菌丝球大小以及显微观察,研究了常见有机溶剂对具有催化活性的微生物细胞的生长毒性.研究发现有机溶剂对真菌和细菌的毒性与...
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147. 苦丁茶对SD大鼠的胃损伤预防效果刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对重庆市售苦丁荼进行SD大鼠胃损伤预防效果研究.在本实验中两个浓度的苦丁茶样品和阳性药物奥美拉唑被用以检测.苦丁茶和奥美拉唑处理大鼠相对于对照组大鼠降低了血液中IL-1β、IL-6和IL-8...
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148. 鲍鱼脏器粗多糖对糖尿病小鼠生理功能的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以一种鲍鱼内脏粗多糖(AVP)为实验原料,以其对小鼠降血糖及糖耐量改善效果、抗氧化效果、脏器保护效果为依据,研究其对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠生理功能的影响.结果表明:多糖组能显著控制小鼠消瘦,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本研究在Basal和BBM培养基中补充2％ CO2或空气(0.04％ CO2)光自养培养胶球藻(Coccomyxa subellipsoidea)C-169,系统比较了细胞比生长速率、生物量...
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150. 萝卜花色苷的结构研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 红皮白心萝卜的色素提取物经大孔树脂XAD-7HP和葡聚糖凝胶Sephadex LH-20纯化后,结合半制备色谱制备花色苷单体,最后通过LC-MSn和NMR技术手段对萝卜花色苷单体的结构进行分...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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