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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以高直链淀粉为原料制备的淀粉基材料力学性质优良.但其熔融流变性差,挤出加工能耗高.本论文采用酶解-挤出复合工艺,考察了耐高温α淀粉酶对挤出环境的耐受性,以及酶加入量、挤出时间等参数对材料制备...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以虎掌菌为萃取原料,采用超临界CO2萃取技术进行虎掌菌精油的提取,在单因素试验的基础上,设定CO2流量为25 kg/h,原料粉碎粒度为40目,一次性投料量为800g,通过响应曲面法(Resp...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本实验利用芽孢杆菌发酵棉籽粕,研究对棉粕中游离棉酚降解率的影响,及对发酵前后饲料营养成分如活菌数、中性蛋白酶酶活和酸溶蛋白等的影响,并对发酵效果较好的菌株进行菌株鉴定、安全性分析及发酵工艺探...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为提高酶解制备红肉火龙果果汁甜菜红素保留率和出汁率,探讨了酶添加量、酶解时间、酶解温度和底物pH等工艺因素对红肉火龙果果汁甜菜红素稳定性、出汁率和透光率的影响.在单因素试验结果基础上,采用B...
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185. 响应面优化金柑多酚的提取工艺刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以金柑为实验材料,对金柑中多酚提取的最佳工艺条件进行研究.在单因素(提取时间、提取液浓度和液料比等)实验考察的基础上,以多酚含量为响应值,通过响应面法对金柑中游离态多酚以及结合态多酚的提取条...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用不同改良剂和合适的醒发时间对马铃薯全粉面条品质进行改良,研究谷朊粉、海藻酸钠、食盐及不同醒发时间对面条感官品质、质构特性和蒸煮特性的影响.结果表明:加入改良剂并选取合适的醒发时间可以显著...
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187. 响应面优化牛肉果蔬汁复合改质剂工艺刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 利用果蔬汁改善牛肉嫩度、延长保质期.本试验选取20左右月龄6头锦江黄牛,宰后取背最长肌为试验原料,分别选择番茄汁添加量为4％、8％、12％、16％和20％,生姜添汁加量为2％、4％、6％、8...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文主要研究了雷洛昔芬抗体的制备和酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immuno sorbent assay,ELISA)方法的初步建立.实验中采用丁二酸酐对雷洛昔芬进行衍生,合...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 喹诺酮类药物作为广谱抗菌药被广泛应用在畜牧养殖业,但如果用药过程使用不规范就会导致兽药残留于动物源性食品中,对于消费者的食用安全造成潜在的隐患.因此,建立一种检测喹诺酮类药物快速、简便的检测...
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190. 以无纺布为载体的菌落总数测试片的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文通过研究菌落总数测试片中无纺布的种类,加工工艺,冷水可溶性凝胶与培养基配比及质构特性,应用于需氧菌计数测试片,对其检测性能进行评价.对菌落总数测试片中冷水可溶性凝胶与培养基在不同比例配比...
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191. 厚朴中和厚朴酚标准样品的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 依据GB/T 15000.3-2008标准样品的工作导则,研制和厚朴酚标样样品.以厚朴药材的提取物为原料,采用高速逆流色谱法一步分离制备和厚朴酚单体化合物,通过紫外光谱、红外光谱、质谱、1H...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了建立快速准确的GⅡ型诺如病毒定量检测方法,本研究将微滴式数字RT-PCR技术应用于GⅡ型诺如病毒检测中,并与实时荧光RT-PCR法进行了比对.微滴式数字RT-PCR反应退火温度的优化实验...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文通过Ⅲumin公司Miseq 2×300 bp测序平台对浓香型白酒中温曲和高温曲进行高通量测序分析,发现以丰度＞0.01％为阈值,中温曲中细菌共得到7个门,高温曲15个门,中温曲共得到1...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文通过测定莲藕不同砷浓度环境、不同生长阶段和不同器官中总砷及砷的5种形态(亚砷酸盐As(Ⅲ)、砷酸盐As(Ⅴ)、一甲基砷MMA、二甲基砷DMA和砷甜菜碱AsB)的含量,研究了莲藕中砷的形态...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 堆青是一种有利于茶叶香气转化的手段,本文研究了堆青时间对白茶香气的影响,并分析了感官香气与化合物变化间的联系.感官审评结果表明,堆青使白茶甜香增强而鲜度下降.通过项空固相微萃取和气相色谱-串...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文研究了抗抑郁活性三七叶总皂苷提取物中的20(S)-原人参二醇(PPD)型人参皂苷成分.采用对照品以及文献对比相结合的方法,初步分析该活性提取物的人参皂苷成分;采用高效液相色谱法,色谱条件...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 嘌呤是一种生物碱,在人体内承担着能量供应、代谢调节及组成辅酶等极其重要的生理功能,嘌呤会在人体内逐步发生氧化代谢并最终生成尿酸.当人体内的尿酸含量高于一定阈值时便会诱发高尿酸血症,继而导致痛...
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198. 金线莲的化学成分及生物活性研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 金线莲(Anoectochilus roxburghii(will.)Lind.),为兰科开唇兰属多年生草本植物,别名金丝线、金耳环、乌人参、金线虎头蕉、金线入骨消、金钱草等,分布于福建、浙...
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199. 超声波对果蔬汁杀菌和品质影响的研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 超声波是以机械振动的形式在媒介中传播的声波,其频率高于20 kHz,超出了人耳听力的范围.超声波作为一种非热加工技术适用于果蔬汁加工,一方面,超声波通过空化作用破坏微生物细胞壁,抑制果蔬汁中...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了研究牛蒡根提取物BP1对糖尿病的治疗作用,本文分别对wistar糖尿病模型大鼠灌喂阿卡波糖200 mg/kg、生理盐水0.9％、牛蒡根提取物BP1 400 mg/kg、600 mg/kg...
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201. 蹄叶橐吾功能饮料的制备及其智能感官分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用模糊数学感官评价法优化蹄叶橐吾功能饮料的配方,得出最优配方为:蹄叶橐吾添加量8.0 g/L,罗汉果添加量6.0 g/L,蔗糖添加量40.0 g/L,甘草添加量1.0 g/L,此时的产品感...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文对牛乳酪蛋白进行体外模拟消化,以ACE抑制活性为指征,LC-MS/MS确定水解物肽谱,并采用大鼠肠道模型对其吸收进行初步研究.结果为人工胃液消化、人工肠液消化、胃肠联合消化三种消化方式的...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在本研究中,先诱导大鼠骨骼肌细胞分化为成熟的肌管细胞,然后以肌管细胞为模型,在胰岛素敏感和胰岛素抵抗的情况下,通过蛋白免疫印迹的方法检测金线莲苷对蛋白激酶Akt和AMPK的活化,以荧光标记的...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文研究了经培养基优化所得牛樟芝微粉及其功能饮料对乙醇诱导的急性酒精肝损伤小鼠和链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠的预防保护作用.结果表明:该牛樟芝微粉能有效降低急性酒精肝损伤小鼠血清中A...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 探讨紫芜菁乙醇提取物(BREE)的体外抗氧化能力及其对人肠上皮Caco-2细胞氧化损伤保护效果.二苯代苦味酰基自由基(DPPH)、羟基自由基(·OH)清除率与总还原力评估BREE的体外抗氧化...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为研究老山芹不同溶剂提取物的活性功能,本研究老山芹为原料,比较了不同溶剂提取物的活性成分h和抗氧化效果,以及不同溶剂提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的影响,并对适宜条件下不同溶剂提取物对H...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 山葡萄中大量的双糖苷花色苷严重影响山葡萄酒品质,而5GT是合成双糖苷花色苷的关键酶.研究不同葡萄品种间5GT等位基因的差异,为抑制双糖苷花色苷的合成奠定基础,对提高山葡萄酒的品质有重要意义....
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208. 发酵大麦提取物抑制秀丽隐杆线虫的脂肪沉积刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本论文研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum dy-1)发酵大麦提取物(LFBE)及其主要活性组分对秀丽隐杆线虫脂肪沉积的影响.在建立秀丽线虫肥胖模型的基础上,设计不...
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209. 红砖茶的降血脂及抗氧化活性研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为探讨红砖茶辅助降血脂功效,本研究参照《辅助降血脂功能评价方法》中动物实验方法,以高脂血症大鼠为对象,灌胃红砖茶水提物[低、中、高剂量分别为88.75、177.50、355.00mg/(kg...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文研究了18α、18β-甘草酸单体抗酒精性肝损伤作用.SD大鼠随机分为4组,分别为正常组,模型组,18α-甘草酸组,18β-甘草酸组.除正常组外,各组灌胃给予40％酒精,给药组分别灌胃给予...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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