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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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781. 米糠肽的功能活性及其蛋白的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着科学的发展和各项研究的深入,在国际范围内,生物活性肽的研发均受到了广泛关注和重视,成为生物高科技领域研究的一个热点课题.米糠肽是一种肽混合物,具有丰富的营养,安全且容易被人体吸收,还具有...
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782. 关于提高面粉加工质量的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 面粉,是我国国民最喜爱的食物之一,以面粉为原料创造出来的饺子、面条、包子、馒头等面食都深受国内外食用者的喜爱.从2002年开始,我国的面粉加工行业在逐步升级,面粉加工机器、设备也在逐渐更新换...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文以贵州火龙果酵素为例,简单介绍低温乳酸菌在果蔬发酵饮品中的应用前景,以为贵州火龙果加工产业乃至果蔬加工产业的发展提供参考.
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784. 乳酸菌在肉品安全中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着高科技技术的发展,生物技术在各行业的应用范围也在扩大.从相关研究可知,肉品是人们日常生活中的基本食物,而肉品的安全问题一直是人们关注的重点问题.从我国生物领域的研究情况来看,乳酸菌是一种...
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785. 质量管理在食品实验室管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,人们对于食品质量越来越重视.但是,近年来食品质量问题层出不穷,严重威胁到了人们的身体健康,需要采取有效措施加以解决.食品实验室是保障食品安全性的重要机构,其工作质量将...
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786. 食品检测中生物技术的有效应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着现代社会经济的不断发展,人们对食品安全的关注度也在不断上升,食品检测是一项不容忽视的问题.在食品检测工作中,生物技术发挥着非常大的作用,使得检测结果更加准确,而且耗费的成本也比较低.基于...
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787. 规则库在菜谱设计中的应用前景研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 当前营养配餐技术日趋完善,但在菜谱设计过程中所使用的配餐方法不够科学,导致菜谱编制工作较为复杂,膳食科学性难以得到保证,在很大程度上制约了居民饮食质量的提高.本文针对这一问题,从菜谱设计现状...
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788. 食品冷链物流视角下的食品安全管理策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 我国是食品消费大国,但食品安全现状却令人担忧,解决食品安全问题迫在眉睫.本文通过对国内食品冷链物流的现状进行分析,指出我国冷链物流存在的问题.并针对这些问题从方法、技术和管理等方面提出我国冷...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:建立动物肝脏中维生素A含量的测定方法.方法:维生素A在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用产生蓝色物质,其颜色深浅与溶液中所含维生素A的含量成正比,本研究于波长650 nm处测定在选定条件下测...
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791. 山药无糖酸豆奶的制备及降血脂功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着我国社会经济的迅猛发展,人们的生活质量有了明显的提升.通过在豆奶中添加山药提取物,能够起到良好的降血脂功能,满足人们的身体需求.因此,本文主要分析山药无糖酸豆奶的制备及降血脂功能,希望能...
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792. 大果山楂多糖的分离纯化与结构的初步分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究采用水提醇沉法、超声波提取法和微波提取法3种方法提取信宜大果山楂中的多糖成分,用正交法优化工艺.其中,水提醇沉法效率最高,多糖的提取率可达9.73%.大果山楂粗多糖经过脱蛋白和透析处理...
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793. 乳酸菌发酵的豆制品和乳制品的免疫调节特性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文研究了冷冻介质对乳酸菌生存的影响,评价乳酸菌对温度的耐受能力,进而研究乳酸菌发酵豆奶和奶类的混合制剂对人体肠道上皮细胞生物活性的影响,依此为饮食中合理补充乳酸菌及其发酵产物提供技术支持.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文按《HJ 639-2012水质挥发性有机物的测定》中采用气相色谱-质谱法对水中环氧氯丙烷的测量结果进行不确定度评估.分析标准工作曲线配制、拟合,测量仪器、加内标和重复性等对测量不确定度的...
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795. 中国乳品又有哪三大最新进展?刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文主要探讨GB 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》中凯氏定氮法的操作技巧和关键点,分析总结该法操作步骤对测定结果的影响因素,希望能以此提高试验结果的准确性.
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797. 黄瓜味无添加甜米酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究探讨以黄瓜汁与甜米酒为原料配制的无添加饮品,确定黄瓜甜米酒的最佳工艺参数为:甜米酒30 ℃条件下发酵4 d,黄瓜汁冷藏离心过滤后与甜米酒最佳配比为0.6:1,过滤除菌对风味保留效果最佳...
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798. 磷酸盐对乳化肠持水性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文以鸡胸肉、猪里脊肉为原料,在基础配方实验中对比研究焦磷酸钠、焦磷酸钾、三聚磷酸钠等几种常用磷酸盐对肉的持水性影响.结果表明,鸡胸肉中即时保水效果,焦磷酸钠≥焦磷酸钾>三聚磷酸钠>六偏磷酸...
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799. 蜂蜜澄清方法的相关研究与实施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为解决蜂蜜溶液在生产、销售期间产生的浑浊现象,针对蜂蜜中的沉淀物,找到一种使蜂蜜澄清的方法至关重要.本研究利用带负电的双倍焦糖色素作为澄清剂,使蜂蜜中的各种微小蛋白、类脂等分子凝聚成大片絮状...
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800. 保水剂对南美白虾产品品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 保水剂是用于食品加工过程中保持产品水分以稳定产品口感的一种食品添加剂.在南美白虾加工行业,保水剂的运用十分普遍,但不同企业使用保水剂的种类和作用方式却各有不同.本文详细分析目前国内南美白虾加...
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801. 莲子中黄曲霉毒素去除方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:本文以莲子为研究对象,单因素分析以寻找最适合莲子中黄曲霉毒素去除的方法.方法:根据黄曲霉素的特性,采用不同介质溶液对莲子进行清洗,通过高效液相法精确测定黄曲霉毒素清洗前后总量的变化,筛...
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802. 即食调味牡蛎休闲食品加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以牡蛎为原料,经烫煮、调味、干燥、真空包装和杀菌等工序研制而成即食调味牡蛎休闲食品.试验结果表明,即食牡蛎软罐头最适调味配方为:酱油10.0%,糖9.0%,食醋10.0%,黄酒4.0%.本产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:建立一种快速、灵敏、高效的在线衍生-高效液相色谱(HPLC-DAD)法测定氨基酸类保健品中17种氨基酸含量的方法.方法:采用6.0 mol/L的盐酸在高纯氮气保护下酸水解保健品,采用邻...
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804. 小麦胚芽油市场分析与进入策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文首先分析我国发展小麦胚芽油产业的必要性,然后介绍小麦胚芽油的营养成分、制备工艺和应用领域,着重分析小麦胚芽油的市场情况,包括近五年的产销量、市场规模、细分市场特点和现状等,并根据上述分析...
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805. 斗提机的常见故障及解决方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 斗提机是常见的输送设备之一,它结构简单,可以垂直输送散体物料.本文根据斗提机的特点及使用环境,对斗提机常见故障的产生原因进行分析,并提出切实有效的解决方法,希望能为斗提机的设计和使用提供一个...
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806. 白藜芦醇的微生物合成研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 白藜芦醇是一种植物源多酚类化合物,具有清除自由基、抗肿瘤、抗衰老、预防心血管疾病等多种生物学活性.白藜芦醇主要从植物中提取,因受诸多条件限制,研究者已开始利用微生物合成白藜芦醇.本文就目前白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯类物质是塑料制品和橡胶制品生产过程中的重要增塑剂,但塑化剂不仅不能被添加在食物中,甚至不允许使用在食品包装上.然而,产品中广泛使用邻苯二甲酸酯类增塑剂的同时,这类物质的毒性也愈来...
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808. 肉制品质量监测现状与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文综述近两年的肉制品抽检结果,集中分析亚硝酸盐、过氧化值、微生物、防腐剂、药物残留等指标的监测现状与控制技术.通过对这些高风险指标的分析,提出肉制品生产应从养殖、生产加工到储运全过程各环节...
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809. 食品包装安全隐患及检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品包装作为现代食品工业的最后一道工序,与食品安全密切相连,对食品质量有着直接或间接的影响.本文在分析当前食品包装安全现状的基础上,深入阐述几种常见食品包装材料类型及安全隐患,并以纸质包装为...
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810. 影响食品化学检验准确性的因素及对策探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品化学检验的科学性,是影响中国食品可持续发展的一个重要问题.因此,在推进中国食品化学检验工作的过程中,应该进一步提高中国食品化学检验的科学程度,通过对试剂与仪器等各类细节的规范化规定,以及...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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