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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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481. 我国食品安全监管方式的多元化路径探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全是最大的民生问题,食品安全监管工作任重道远.本文通过研究食品安全监管的重要性以及食品安全监管过程中存在的问题,积极探索食品安全监管方式的多元化路径.
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482. 食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对食品安全问题的重视程度也逐渐提高.目前,食品添加剂已成为食品生产中不可缺少的物质,其对保持食品新鲜度、改善食品质量有很大的作用,但若不规范使用食品添加剂,会对食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研究NaCl及其联合CaCl2处理对发芽大豆中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,通过单因素试验,观察NaCl浓度、CaCl2浓度及发芽天数对大豆的影响,研究其生理变化和GABA富集情况.结...
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484. 哺乳动物初乳中的乳铁蛋白的抗菌机理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文在综述乳铁蛋白物质结构、功能等特性后,描述了主要抗菌方式,并对当前诸多文献实验中的乳铁蛋白与病原微生物细胞膜结合能力、酶解多肽抗菌能力展开探讨,进一步总结哺乳动物初乳中的乳铁蛋白的抗菌机...
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485. 食品检测中生物技术的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国社会的不断发展,人们的生活水平逐渐提高,但现阶段我国食品安全事故的发生仍然十分频繁,人们开始逐渐重视起了食品安全检测,食品安全检测已经成为了食品安全研究中的一个重点.随着我国科技水平...
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486. 真菌毒素检测技术研究概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文对主要真菌毒素的检测技术进行了简单的概述,以期为真菌毒素的检测研究提供参考.
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487. 离子色谱法检测月饼中丙酸及其盐类分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立快速、简便的检测月饼中丙酸及其盐类含量的离子色谱法.样品经前处理,采用Dinex IonPacAS19(250 mm×4 mm)分离柱分离,以EGCⅡ-OH淋洗液自动发生器产生的KOH为...
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488. 食用植物油溶剂残留检测的注意事项刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 与传统的压榨法相比,浸出法加工食用植物油具有出油率高、加工成本低等优势,但浸出油中残留的溶剂中含有对人体有害的毒性化合物.本文探讨了新国标中植物油溶剂残留测定的注意事项,以期通过精准检测溶剂...
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489. 液相色谱法检测粮油农药残留的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的不断提升,越来越多的人关注到食品安全问题.粮油作为人们食品消费的重要组成部分,确保粮油安全一直都是我国食品安全工作的重点.借助液相色谱法开展对粮油中农药残留的检测工作,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 参照国标GB/T20764-2006利用高效液相色谱法,采用Agilent XDB-C18色谱柱,以乙腈-磷酸二氢钠缓冲液为流动相洗脱后,经过DAD检测器分析,同时测定鸡肉中土霉素、四环素、...
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491. 食品安全检测中样品前处理技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,食品安全检测技术也在不断地创新,这也间接拓展了食品安全的检验范围,扩大了检验技术的应用价值.本文对食品安全检测过程中样品前处理技术进行了分析,希望能为相关食品安全检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 论述了食品微生物检测的意义和当前常见的检测方法,分析了影响检测结果的各种因素,并针对这些因素提出科学合理的控制检验质量的对策,从而保证微生物检测结果的准确性和可靠性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱法,并以此测定水产品中氟甲砜霉素的不确定度,对测量结果的不确定度来源进行分析.评定结果表明,影响检测结果的主要因素为标准溶液配制、样品测量重复性和标准曲线拟合,当...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:选取微波消解-石墨炉原子吸收法测定大米中含有的铅镉量.方法:经微波消解预处理的样品,在石墨炉原子吸收法的使用下测定含有的铅镉量.结果:大米中含有0.080 mg/kg的铅和0.092 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:采用气相色谱法对蔬菜水果中多种农药残留量同时进行测定.方法:经预处理之后的样品,采用气相色谱法对其含有的农药残留量进行测定.结果:0.05～10 mg/L范围内5种农药具有良好的线性关...
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496. 食品接触用涂层中正戊醇迁移量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立食品接触用涂层中正戊醇迁移量的顶空进样-气相色谱质谱联用测定方法.样品分别用水基食品模拟液和橄榄油在不同的迁移条件下进行迁移试验.浸泡液在顶空平衡40 min后进样,并用毛细管色谱柱进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:建立同时测定熟肉制品中氯霉素、甲砜霉素和氟甲砜霉素的液质联用方法.方法:样品经乙腈提取,饱和乙腈正己烷脱脂,以甲醇水作为流动相,通过高效液相色谱,采用负离子模式多反应监测,氯霉素用同位...
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498. 食品中罂粟壳残留分析的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文阐述了罂粟壳残留分析的研究背景和现状,并对食品中罂粟壳残留现场快速检测方法、实验室确证分析方法以及新型分析技术(实时荧光PCR技术和LAMP技术)等进行综述,为食品中罂粟壳非法添加的监管...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立超高效液相色谱串联质谱检测水果蔬菜中多抗霉素B残留的分析方法.采用乙腈提取多抗霉素B,UPLC-MS/MS进行定性和定量,多抗霉素B在0.01～0.5 mg/L范围内线性关系良好,相关系...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立超高效液质联用法(LC-MS/MS)快速测定蜜饯中4种人工合成染料的方法.样品经提取、净化后采用质谱多反应监测(MRM)质谱检测,得到试验结果为:4种人工合成染料线性范围为1.0～100...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着物质生活水平的不断提高,人们对食品安全提出了较高的要求,食品安全尤其是奶制品的安全问题备受社会各界关注.因此,怎样更为合理地运用检查技术,确保奶制品的安全成为当下急需解决的首要问题.本文...
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502. 高效液相色谱法测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:采用HPLC法测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药.方法:选取乙腈溶剂对样品内氨基甲酸酯类农药超生提取,借助HPLC法对其进行定量分析.结果:一定浓度范围内,质量浓度与峰面积有良好线性关系,相关...
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503. 海藻酸钠等单一胶体对于花生乳稳定性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文在单因素条件下,对海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶等胶体对花生乳稳定性的影响进行研究,分析了油脂析出率、样品粘度及离心沉淀率等.结果显示,4种胶体对花生乳体系都有增黏作用,适当、合理的质量分数对...
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504. 特色金华佛手酥饼研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本实验将佛手加入馅料中开发的新型健康绿色酥饼,不仅具有独特佛手香味,而且具有佛手的特殊功效.实验结果显示:在皮料:馅料为4:6,焙烤温度190℃进行焙烤时,佛手酥饼馅的最佳配料为佛手40 g...
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505. 金字塔模型在食物保鲜中应用的可行性探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以砂糖橘、猪肉、常温奶及熟米饭为研究对象,在石家庄、兰州及泰州3个地区通过感官评定来比较金字塔模型和保鲜盒两种方法保鲜效果的差异,探究金字塔模型保鲜食物的可行性.结果显示:泰州和兰州金字塔模...
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506. 探究猕猴桃果汁饮料生产过程中的质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 猕猴桃的营养价值极高,堪称果中之王,猕猴桃中含有丰富的维生素C,通常来讲,每100 g猕猴桃中含有213 mg维生素C,无论在营养价值还是口感方面都是制作成为果汁的绝佳原料,所以保证猕猴桃果...
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507. 不同来源褐藻胶对空心硬胶囊壳特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 将褐藻精加工的副产物褐藻胶纯化,与商业化褐藻胶进行复配,制备硬胶囊壳,选用羟丙基甲基纤维素为增稠剂,甘油为增塑剂.考察不同来源褐藻胶配比对产品理化特性的影响,包括胶囊厚度、透光率、拉伸强度、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 带式输送机的阻力计算与确定方法受到了社会广泛关注.本文对带式输送机阻力计算的研究进行了回顾;分析了压陷滚动阻力产生的机理和分析计算的主要方法,介绍了压陷滚动阻力的测试与计算方法;提出了从主曲...
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509. 粮食储藏标准体系发展现状的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在粮食生产流通期间,粮食储藏为一项关键环节,对于粮食的安全稳定形成重要保障,在此期间,需要科学的粮食储藏标准体系对粮食储藏进行指导.本文对粮食储藏标准体系的发展情况进行分析和展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过研究油脂溶剂残留量和油温对罐内可燃气体浓度的影响,结果表明:在平衡状态下,罐内可燃气体浓度与溶剂残留量呈正相关,当油脂溶剂残留量升高到一定程度时,罐内可燃气体浓度基本相同.罐内可燃气体浓...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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