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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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241. 快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着生活水平的逐渐提高,人们越来越重视身体的健康,对食品质量安全提出更高的要求.食品安全问题是政府和老百姓都关心的重要话题,国家重视老百姓的健康,监督管理部门对食用农产品不断加大了检查力度,...
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242. 食品中外来化学物质对食品安全性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着经济和社会的发展,越来越多的企业在追求经济效益的同时忽视了社会效益,尤其是食品加工行业的问题最为严重.在食品加工的过程中,生产者往往为了节省原料而采用化学品进行替代,导致食品的安全性大大...
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243. 快速检测技术在食品安全领域应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着社会的进步和经济的高速发展,在生活水平不断提高的同时,人们对于物质生活的需求也在不断提高,加上近年来不断出现的食品安全问题,人们对于食品的安全越来越重视.国家相关部门为了保证人民的切实利...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 壬基酚是一种环境激素,其对婴幼儿的发育有着很大的影响,所以壬基酚在婴幼儿配方乳粉中的污染有着极高的安全风险.由此相关部门对污染源展开了调查,结果显示婴幼儿配方乳粉当中主要的壬基酚成分来自于乳...
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245. 玫瑰花酵素发酵过程中的抗氧化活性变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以玫瑰花为主要原料,通过添加酵母菌和醋酸菌进行发酵,研究玫瑰花酵素发酵过程中抗氧化变化,通过测定总酚含量、DPPH自由基清除率作为抗氧化性变化指标.研究结果显示:玫瑰花添加量为8％,酵母添加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了更好地提高食品药品检验检测机构科研能力,本文对发展科学研究的重要性进行了介绍,分析了制约因素,并在此基础上提出了加强检验检测机构科研工作的措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文介绍了在食品饮料生产中,糖分检测的重要性及其检测的主要方法和影响食品饮料中糖分检测准确性的主要因素,要依据食品饮料的糖分形式、含糖量选择合适的检测方法,要注意沉淀剂的选择和斐林氏溶液的保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 建立高效液相色谱-二极管阵列检测器快速检测炒瓜子中糖精钠、安赛蜜的分析方法.样品经过水溶提取、沉淀蛋白、高速离心,采用Agilent C18色谱柱4.6 mm×150 mm分离,流动相为甲醇...
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249. 转基因产品成分检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着转基因技术的发展,在全球食品领域内转基因技术已经有了重要的发展应用,为了对转基因食品做出有效标识,应当对转基因的识别技术建立统一的标准.在这种不同的认识体系中,国际上目前尚且没有一个统一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对鳄梨油、鳄梨油酶解物的香气成分进行分析.结果表明:从鳄梨油中分离鉴定出香气成分26种,鳄梨油酶解物46种,其中,酸类、碳氢类、烯烃类、酯类、...
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251. 浅谈食品检测中生物检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着经济的发展和生活水平的提升,人们对于食品安全问题的关注度也越来越高,对食品检测方面的要求更为严格.现阶段,生物检测技术开始广泛地用于食品检测中,其核心优势在于不仅可以提高检测的精准度,还...
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252. 分子生物技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文阐述了PCR技术、ELISA技术、基因芯片技术等分子生物技术在食品检测中的应用,并对分子生物技术的应用前景进行了展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 人们对于食品安全问题日益重视,食品元素分析可以有效判断食品中的重金属元素状态,对保障食品安全有着重要的意义.近年来,基于电感耦合等离子体的食品分析检测技术被广泛应用于食品元素分析中,此类新型...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全一直受到人们的广泛关注,食品安全方面的检测技术也在不断地更新和发展.但当前我国许多的食品中仍然含有较多的有害残留物,引发一些较为严重的食物中毒事件,而且这些有害残留物在进入到人体之后...
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255. 蒸谷米的概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 蒸谷米是以稻谷(糙米)为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,在与普通大米相同的加工工艺进行砻谷、碾米、抛光、色选等步骤的一种营养价值高的米产品,在加工过程中必然会造成原料的营养组成、存储特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 酥皮油如果在使用过程中存在回温过快、油基偏软的问题,就会在很大程度上影响产品的操作性和最终烘焙产品的品质.棕榈油是目前市面上最常用也是用量最大的专用油脂油基料,本实验以棕榈液油(OL)为研究...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以酸-碱法提取香蕉皮黑色素,通过正交试验优化提取工艺,研究香蕉皮黑色素对动植物油的抗氧化作用,并将黑色素与合成抗氧化剂抗氧化效果进行比较.结果表明,香蕉皮黑色素最佳提取条件为提取温度80℃、...
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258. 电位水和面对面团品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文以面粉为原料,研究了电位水对面粉粉质特性、面团拉伸及质构特性的影响.结果表明:酸性电位水(AOW)能够显著改善面粉的粉质特性,面团的形成时间增加100％、评价指数增加35.8％,稳定时间...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 马铃薯是全球4大重要的粮食作物之一,研究其品种对混配粉面团流变学特性以及对馒头品质的影响具有十分重要的意义.本文选取了5个马铃薯品种,对其混配粉面团以及馒头品质的影响展开了研究,为馒头品质的...
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260. 黄秋葵、枸杞、菊花配制酒的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以黄秋葵、枸杞、菊花、宁溪糟烧白酒为主要原料,研究黄秋葵枸杞菊花配制酒的加工工艺条件.通过双因素实验确定黄秋葵配制酒的最佳浸提条件为:浸提时间12 d,黄秋葵与宁溪糟烧白酒(60％)比例为3...
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261. 维吾尔保健茶茶汤的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过实验考察浸提温度、浸提时间、加水量对维吾尔保健茶茶汤中茶多酚和总黄酮浓度的影响.由实验结果得知,维吾尔保健茶汤制备优化工艺条件为浸提温度92℃、浸提时间40 min、加水量208 mL,...
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262. 助干剂对柠檬果粉加工及其品质影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以集粉率、含水量、流动性、速溶时间、维生素C保留率为指标,探讨可溶性淀粉、β-环糊精、麦芽糊精在单一使用和复配使用情况下对柠檬果粉的真空冷冻干燥加工品质影响.结果表明,在单一使用情况下,12...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 研究酸性提取法从榅桲渣中提取可溶性膳食纤维的最优条件.通过单因素试验和正交试验优化工艺条件,各因素对提取膳食纤维的影响顺序为提取温度>提取时间>料液比>浸提液pH值.最佳提取条件组合是提取温...
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264. 平房仓谷冷机选型设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在谷冷作业中,通过分析仓内系统与外环境间的传热特点,对传热途径进行分析,建立一种在不同工况条件下配置谷冷机的计算模型,既可以指导用户科学选择谷冷机,也可为智能化粮库系统提供数学模型.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在南方沿海地区对比富氮低氧和常规磷化氢熏蒸两种条件下储藏两年的早籼稻品质变化,结果富氮低氧储存条件下早籼稻的脂肪酸值、黄粒米上升幅度远比常规磷化氢熏蒸条件下储存要低.说明富氮低氧条件下可以延...
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266. 近年来粮食平房仓仓型特点优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过分析近几年来各种平房仓仓型特点优化,简明扼要地介绍了不同仓型保温隔热性能,通风散热性能,气密性能和防水性能等优缺点,从而增强了对不同粮食平房仓仓型的认识,根据粮库的经营规模,实际情况及储...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文以锦州港续建筒仓工程为例,介绍了ControlLogix系统续建散粮筒仓控制系统中的应用.
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268. 粮食干燥热源现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着我国粮食总产量的不断增长,粮食机械干燥的需求也越来越大.近年来,我国环境保护的力度不断加大,环保政策日趋严格,对粮食干燥热源提出了更高的要求.本文简述我国粮食干燥热源现状及展望并提出建议...
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269. 我国生鲜食品冷链物流发展现状与思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着人们对食品的要求越来越多样化,人们希望能足不出户遍尝各地美食.但食物的保鲜时间有限,难以长距离运输,于是,物流行业中出现一个新的分支——食物冷链物流.在我国,食物冷链物流发展时间较短,由...
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270. 浅谈阿尔及利亚粮食仓储物流特点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 阿尔及利亚粮食仓储物流是以进口粮食为主.粮食入港后,以东部、中部、西部3大区域为主体而形成北粮南运的辐射网络.但港口卸船能力的不足,公路运输和铁路运输物流区域间调配不均以及粮食仓储设施不能满...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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