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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文对国内外关于静磁场对细胞内蛋白质影响的研究现状进行了总结和系统分析,并对其作用机制进行了探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先分析了食品质量与安全专业普遍存在的问题,并提出了几点改革措施.
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3. 外生菌根食用菌研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文对当前外生菌根菌的营养成分、活性成分和产业发展等方面的情况进行综合分析和论述.该食用菌含有蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿质元素和维生素等多种营养物质,含有倍半萜、甾醇、含氮化合物等多种...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文就大学生就餐选择的影响因素进行研究,以了解餐厅对大学生的吸引力,总结和归纳影响因素,以期为相关餐饮从业者提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍素肉-大豆拉丝蛋白的研究发展现状.这种素肉在制作过程中通常以大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料,经过一系列特殊工艺及设备,在一定的操作系统中生产而成.其最终产品形式与肉的质地、外观...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文提出几点烹饪教学实践中的创新实践,即联合企业落实现代学徒制,将企业管理理念引入教学实践,在教学中融入现代信息化教学技术,使用多种教学手段、多元教学评价提升学生能力,以及提升课堂实效,助推...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先说明食品检验实验室的管理现状,然后阐明食品检验实验室管理中应用质量体系的必要性,并提出食品检验实验室管理中发挥质量体系作用的措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍了马铃薯淀粉黏度高、糊化温度低、糊浆透明度高以及蛋白质含量低等特性,并阐述了不同处理方法对其特性的影响,最后介绍了马铃薯淀粉在糖果生产、面食制作、肉制品、变性淀粉等行业中的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文分析了我国食品检测技术的发展,并对我国食品检测技术的发展进行了展望,以期为食品检测技术更好地发展提供参考.
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10. 食品标签存在的问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文针对我国目前食品标签存在的问题进行分析,并提出相应的措施.
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11. 粉碎技术在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍了粉碎技术在食品工业中的应用.
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12. 食品安全问题的影响因素及解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先阐明影响食品安全的因素,然后说明食品安全对人类健康的影响,最后提出有效解决食品安全问题的策略.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文基于当前"互联网+食品安全治理"模式的发展现状,在准确把握发展平稳性的前提下,提出一些有建设性的意见来规划未来发展路径.
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14. 小米的质量及食味评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先就小米质量感官和食味感官作出评价,然后说明何为"假"小米,以期为民众选择小米提供科学的方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 为了建立紫外-可见分光光度法测定薰衣草精油环糊精包合物中精油含量的方法,并进一步了解薰衣草精油羟丙基-β-环糊精包合物中精油分子的释放情况,本文以无水乙醇作为溶剂提取包合物中的精油,于280...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 目的:建立荧光分光光度计测定饲料中二氢吡啶含量的方法.方法:以1％磷酸乙腈溶液为提取溶剂,采用荧光分光光度法在Ex 233 nm、Em 464 nm下测定.结果:二氢吡啶在0.05～1.00...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先就高效液相色谱法的类型以及应用优势加以阐述,然后就高效液相色谱法在食品添加剂检测中的具体应用进行探究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 目的:以1％磷酸二氢铵+1％抗坏血酸为基体改进剂,建立石墨炉原子吸收光谱法测定食盐中铅的方法.方法:食盐用1％硝酸直接溶解,以1％磷酸二氢铵+1％抗坏血酸为基体改进剂,石墨炉原子吸收光谱法测...
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19. 食品安全保障中快速检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文对食品安全保障中快速检测技术的应用进行分析和探究.
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20. 枸杞叶的活性成分及其功效刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文通过对枸杞叶中活性成分药理资料的了解与查阅,通过饲喂或注射的方式对活性物质在小白鼠身上取得的效果进行观察研究,从而确定了枸杞叶中各类活性成分的药理效果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍三大储备粮种的挥发性物质与品质变化的关系及其检测技术,以期为粮食的安全储藏提供技术支撑.
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22. 不同品种番茄营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 以贵州种植的6个大果番茄品种和4个樱桃番茄品种为试材,测定分析果实的营养成分.结果表明,樱桃番茄营养物质普遍高于大果番茄;不同颜色品种番茄的番茄红素含量有明显差异,大果番茄品种中,大红果明显...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 选取小白菜、大白菜、包心白菜、白菜薹和西兰花共5种十字花科蔬菜为试验对象,比较研究了5种蔬菜生样的抗氧化活性及经炒制、焯制、蒸制和微波烹制后抗氧化活性的变化情况.结果表明,十字花科蔬菜之间的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 以家酿葡萄酒为原料,运用气相色谱技术,内标法定量检测葡萄酒中的甲醇含量,在优化改进葡萄酒中醇、酯等多组分物质检测分析方法的基础上,研究发酵时间对葡萄酒中甲醇含量的影响.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱-柱后衍生法对大米中的黄曲霉毒素B1含量进行检测,分别从试剂与材料、仪器、测定条件、实验步骤、回收率实验等方面进行阐述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响.
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27. 连翘龙眼起泡果酒酿造工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 该试验对连翘龙眼起泡果酒的酿造工艺进行了研究.通过多因素实验得到连翘龙眼起泡果酒的最优调配工艺为:安琪活性干酵母与BM45酵母的添加比例为1:1(g:g),连翘添加量4％、龙眼添加量12％....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文概述我国苦参中生物碱的提取及纯化工艺,以期为苦参中生物碱的高效提取及其功能活性的研究提供参考.
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29. 马铃薯果脯加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文进行了马铃薯果脯的加工工艺研究,运用护色、硬化、烫漂、糖渍、烘干等关键步骤进行研制.结果表明:浓度为25％的马铃薯果脯在热风间歇干燥65℃干燥2 h,再于60℃干燥4 h,品质最好.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 通过对毕业生的问卷调查和对餐饮企业的访谈,说明漳州第一职业中专学校烹饪专业的设置和培养目标符合社会的发展需要,但课程体系还不够完善,实践课时较少,应加以调整,同时注重学生的创新能力及职业素养...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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