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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 基于互联网的背景,进行旅游饮食产品拓展和设计,并在此过程中实现地区文化内涵与城市发展协同,这不仅有利于中国特色美食、旅游餐饮的全面开发,也体现了地区核心的文化内涵,促进当地经济效益提高.本文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 淀粉是食品的一类重要原料,而淀粉回生对于大部分食品具有消极影响,研究淀粉回生有深远的实际意义.糖对淀粉回生有着重要的影响,本文主要总结、归纳了国内关于单糖和二糖对淀粉回生的影响的研究进展与结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,生物工程技术水平也在不断提高.现代发酵工程作为生物工程技术中的一部分,在食品的研发过程中有着不可忽视的作用.生物工程包含基因工程、细胞工程、发酵工程以及酶工程,4个工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品检验工作是确保食品安全的关键一环.而作为食品检验的场所,食品检验实验室的管理水平及质量控制水平会直接影响食品检验效果.本文简要分析了食品检验实验室的现状,并提出了改善措施,希望能为我国食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 对食品检验工作中的样品抽样,抽样单的填写,样品封存,样品接收,样品预处理,检验仪器的管理使用,标准品的管理使用,原始记录和报告9个环节常出现的问题进行阐述,提出建议,为食品检验工作提供一些参...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 21世纪以来,野生食用植物资源的开发利用问题成为绿色食品开发的重要关键.本文在阐述国内外关于野生食用植物资源定义的基础上,分析野生食用植物资源的特点,并为如何优化野生食用植物资源的开发和利用...
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7. 关于粤式早茶发展的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以粤式早茶中典型的广州早茶为例,阐述粤式早茶从起源到形成文化的过程,了解到广州人热衷于"叹早茶"的原因是他们认可早茶的内涵与作用.通过对广州早茶发展现状的分析,发现阻碍广州早茶发展的因素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品药品安全关系着国民健康、社会稳定和经济发展.食品药品监管体制屡次调整,监管能力建设相对滞后,湖南省食药监管系统内食品药品专业型人才匮乏,因此,建设食品药品监管公共实训基地并高质量发展,是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目前,我国高等院校多采用讲授式教学法(Lecture-based learning,LBL)的授课方式.但LBL法忽略了学生的自主学习能力,使学生处于被动学习状态.本文将LBL教学法与案例教...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 营养与食品卫生学具有很强的社会学、学科学和应用性,更是一门将理论基础知识与实践相互结合、融会贯通的学科.该学科不仅关系到国计民生,在增进人们体质、预防疾病、提高健康水平等方面也起着非常积极的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以食疗为主线,论述了由《千金方》到黑谷道康奥黑谷粥的食疗文化传承的新形式.黑谷道康奥黑谷粥汲取了以《千金方》为主的古代典籍中的食疗理念元素"药食同源",并结合现代食疗理论和现代高科技技术...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 枸杞营养价值高且具有较好保健功效,介绍枸杞的营养成分和保健功效以及在烘焙食品中的应用,对发展烘焙产业及满足消费者需求具有重要意义.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着经济水平不断提高,人们生活质量不断提高,食品安全得到了更多关注,食品安全与人们身体健康、生命安全有着密切关系.由此,食品安全有关部门必须强化安全管理,保障人们食用到健康食物.当前,在食品...
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14. 网售自制食品安全监管法律问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 网售自制食品中存在问题颇多,安全无法保障,但买卖双方多为熟人,消费维权案件甚少.网售自制食品经营主体分布范围广、品类多,交易隐蔽性强大,多为异地交易,政府监管难度大,监管效果差,网售自制食品...
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15. 我国食品安全管理的问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人民生活水平和生活质量得到了很大的提高和改善,但近年来,我国时有发生一些食品安全问题,这不仅严重损害了人民的利益,同时还破坏了社会稳定和谐.本文首先阐述了我国食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了验证新改进开发的连筒散装粮食扦样器的可行性、实用性,采用电动吸式扦样器(国标型)和连筒散装粮食扦样器对相同货位、相同深度的散装粮食实施扦样,并对样品进行杂质含量和不完善粒测定.实验证明:...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本研究以黑豆为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示:对黑豆中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取溶剂浓度,最后是提取时间.黑豆中多酚提取率最高的提取条...
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18. 驼血营养成分分析与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:分析评价驼血营养成分,为其合理、高效利用提供数据支持和理论依据.方法:采用国家标准及参考相关文献测定了驼血、鹿血、猪血、鸭血和鸡血5种食物源性动物血液中灰分、粗蛋白、粗脂肪、白蛋白、钙...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:研究淄博市出厂水中5种消毒副产物的暴露水平,并评价其对人体的健康风险.方法:采集淄博市17个出厂水水样,采用顶空-气相色谱法对水样中5种消毒副产物进行测定,并通过健康风险模型对饮用水途...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文针对氨基糖苷类化合物结构特性,提出了一种新型、快速、准确、专一的痕量检测方法.这种方法先使用30％三氯乙酸提取牛奶样品,再通过分子印迹固相萃取并净化检测牛奶中6种氨基糖苷类物质,之后利用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以宁夏回族自治区同心县陶葫芦村、石羊圈村和市售3个来源的红葱为研究对象,对葱样中的铜离子还原能力、金属离子螯合物、总黄烷醇、总黄酮、总酚、多糖、皂苷、抑制脂质体过氧化物和DPPH自由基等活性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过一定预处理技术,采用石墨炉原子吸收光谱法测定婴儿配方奶粉中铅的含量,与微波消解法进行比较.结果表明:直接进样法精确度、回收率均比微波消解法有一定幅度的提高.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品检测是保障食品安全的重要手段.食品检测前需要进行合适的样品前处理,将样品转化为适合仪器分析的状态,并对待测物进行净化和富集,来达到良好的检测效果.本文首先介绍了常见的样品前处理技术,然后...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品与人们的生活密切相关,食品安全问题一直是人们最关注的话题.生活水平的提高使人们对食品品质和食品质量的要求也日益提高,对食品检测技术的研究方向也朝着更加快速、先进的方向发展.近红外光谱技术...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 基因芯片技术在对病原性食品检测方面具有独特的优势,尤其是通过基因片段的检测,可以进一步检测出食品微生物中的病原体存在基因,本文主要对基因芯片技术在病原性食品微生物的检测中的应用进行相关分析探...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 在探析湖北鱼面传统制作工艺及其特色风味的基础上,研究鱼面面团的流变性质;在保持鱼面传统特色风味的前提下,选用鄂西特产葛根粉研制葛粉鱼面,探寻其最佳用料配比,明确其加工工艺标准、产品质量标准,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为优化咖啡生豆中绿原酸的提取工艺条件,采用超声波法、BBD中心组合实验和响应面法进行提取.从甲醇、乙醇、聚乙二醇200(PEG200)、聚乙二醇400(PEG400)和聚乙二醇600(PEG...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过正交试验法,确定了适用于牛羊肉制品(指标范围pH 8.5～9.0,焦磷酸盐含量在20％～25％,表观密度0.4 g/cm3)的复合磷酸盐较优制备工艺:中和反应温度120℃,中和反应时间1...
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29. 一种豆芽玫瑰饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以绿豆芽和玫瑰花为原料,采用单因素实验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研究绿豆芽、玫瑰复合饮料的最适配方.结果表明:按豆芽汁添加量20％、玫瑰添加量5％、蔗糖添加量6％、柠檬酸添加...
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30. 高大平房仓新粮通风效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了探究小麦保水通风的最佳方式,以当年收小麦为试验原料,将其储藏在高大平房仓中,使用"圭"字型地上笼通风风道及压入式和吸出式相结合的方式对小麦进行通风;使用"U"字型地上笼通风风道及压入式的...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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