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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 四川省糖果产业发展现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过分析四川省糖果产业发展现状,指出四川省糖果产业发展中存在的问题,提出了加快发展四川省糖果产业的措施和建议,为今后四川省糖果产业的发展提供参考.
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32. 面粉中呕吐毒素污染及相关降解研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 呕吐毒素,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,因此成为面粉中重要污染毒素.本文研究分析了呕吐毒素的产生与危害、污染状况与限量标准及对毒素的降解.旨在为合理应对毒素污染、减...
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33. 肉鸡屠宰食品企业标准化车间打造刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文立足于肉鸡屠宰行业生产车间,在精益生产的基础上,从标准化思路、标准化模型、标准化车间打造进程三个方面进行详细论述,形成设备标准化、物流标准化、人员标准化、品质标准化和管理标准化为基础的肉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 粤菜烹调工艺课教学是以烹调工艺为主,以岗位能力为辅,对粤菜烹调原理、方法以及工艺流程来进行研究和教学的过程.目前,传统的教学方法已经无法满足实际需求,因此需要对教学模式进行调整创新,例如一体...
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35. 快速消费品行业市场发展与趋势思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文阐述了我国快速消费品行业的发展情况,同时从快速消费品的经销角度分析了该行业未来的发展趋势,从而为快速消费品行业的进步提供相应的参考意见.
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36. 寡肽消化吸收研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 肽链上氨基酸残基数在10个以内的蛋白质片段称寡肽,肽转运主要是用于细胞代谢的短二肽和三肽形式的摄取和保留膳食蛋白质的主要途径,本文阐述了寡肽在人体中消化、转运和营养作用的研究进展,以期为寡肽...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 现代学徒制是现代职业教育体系一种重要的人才培养模式.本文探讨了现代学徒制下的焙烤食品生产技术课程实践教学新模式,从课程目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面总结了焙烤食品生产技术项目化实践...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 复合凝聚法是新兴的一种具有包埋功能的技术,对于食品组分的研究具有重要的作用.本文针对该方面的内容进行分析,对复合凝聚法运用过程中的影响因素进行简单介绍,并介绍复合凝聚法包埋功能性食品组分的实...
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39. 高脂血症患者的膳食分析及膳食指导刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文通过24小时回顾法和膳食史结合法,对高脂血症患者进行膳食调查与分析,并对其膳食结构及饮食做出评价与膳食指导.
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40. 苦荞资源的开发利用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 苦荞麦是一种具有丰富营养并有保健功能的食药两用杂粮资源.随着市场对苦荞麦及其制品的需求量增大,我国苦荞产业也迎来了新的机遇与挑战,进一步加强苦荞资源开发与利用,增加苦荞附加价值,可促进苦荞产...
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41. 雪莲果的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 雪莲果是一种菊科多年生的草本植物,也是一种药食同源的食物,在研究大量的文献基础上,本文对对雪莲果的成分、药理、应用等方面进行综述,为进一步研究和发展提供资料.
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42. 食品防腐剂应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了延长食品保存时间,防止食物受微生物的影响而变质,人们越来越多地在食品中使用防腐剂.尽管我国针对食品防腐剂的添加制定了一系列法律法规,但在具体的使用中仍有很大问题,例如防腐剂的用量过大,使...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况.在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌,检出率分别为牲畜肉11...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为巩固2015—2016年雅安市"危害食品药品安全犯罪专项监督活动"成果,2017年、2018年在雅安市开展了餐(饮)具质量安全专项整治监督抽检工作,检测餐(饮)具大肠菌群、沙门氏菌,分析餐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:研究不同前增菌时间对沙门菌检验的影响,对沙门菌检验方法进行优化,为国家标准的修订提供科学数据.方法:按照沙门菌国家标准方法检验20份生禽肉,每个样品分别采用8 h和18 h两个时间前增...
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46. 萝卜红色素的研究进展及未来展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 萝卜红色素是从重庆涪陵特产红心萝卜提取出的天然色素,具有较高的着色性能及生理活性,被应用于多个领域.本文结合其稳定性、抗氧化性,以及当前研究进展,对萝卜红色素的提取、脱味、检测进行综述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 气相色谱技术在粮油食品质量监测中的应用比较广泛,该技术的使用能够很好地提升食品质量,保障整个行业能够稳定持续地向前发展.本文主要从气相色谱技术在粮油食品中所含的农药以及其他残留物检测中的应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 利用近红外分析法和国标检测法中的石墨炉原子吸收光谱法对大米中重金属元素镉、铅进行测定,并比较、评估快速筛检方法的效果和可操作性.结果表明,日常粮库粮检站、食品加工企业等粮油产品的收储、流通、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 动物源性食品中β-受体兴奋剂类药物残留严重影响人类生活健康,对我国畜禽出口有着深远影响.近年来,由于药物使用过量,在动物源性食品中频繁被检出,且残留量有逐渐升高的趋势.目前β-受体兴奋剂类药...
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50. 浅析乳制品中芽孢菌的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 芽孢菌污染是现代乳制品生产加工过程中的污染之一.原料乳、消毒奶、炼乳、奶粉中,均不同程度的耐热需氧和厌氧芽孢杆菌污染,如果这些耐热菌在奶制品中达到一定浓度,必然引起奶制品变质,它们会导致乳与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以小麦作为分析对象,建立免疫亲和高效液相色谱分析小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的检测方法,研究DON在分析对象中的分布变化规律.该方法采用免疫亲和柱净化,以甲醇:乙腈:水=10:10...
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52. 欧式杂粮面包的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以面粉、杂粮粉、盐、酵母和水为原料,制作杂粮面包.通过多次实验,分析杂粮粉的添加量、面包醒发时间、烘焙时间和温度等对成品外形和口感的影响,得出最适条件为:杂粮粉50 g,高筋面粉在410...
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53. 玉米膳食纤维饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本试验主要研制了高玉米膳食纤维饼干,并对其工艺配方进行优化.饼干的原料为低筋面粉、黄油、鸡蛋黄、白糖粉、玉米膳食纤维粉和食用盐,通过对饼干的感官和质构的分析,先以单因素试验确定原料添加水平,...
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54. 人参保健食品片剂成型工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文从填充剂用量、种类、润滑剂用量、润湿剂用量等方面考查人参保健食品片剂的配方工艺.确定最优工艺,填充剂:30％淀粉、5％糊精;润滑剂:1％硬脂酸镁;润湿剂:20％的乙醇(v/v,80％).
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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