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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文主要分析了食品检测实验室质量分析过程中存在的问题,并提出加强食品检验实验室管理制度以及强化质量控制手段,从而为食品检验实验室的管理提供参考依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:研究酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品的助眠及美容功效.方法:受试者每天睡前半小时饮用1瓶,连续饮用4周,通过小米手环监测受试者的睡眠时间,并用匹茨堡睡眠质量指数量表(PSQI)和问卷表单让受试...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以广州某高校为例,通过问卷调查了解大学生对食品污染的认知情况,引导大学生关注食品污染,提高大学生识别和防范食品污染的能力.结果表明,绝大多数大学生会关注食品安全问题,并能认识到食品安全问题的...
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934. 空调控温与保粮磷综合应用试验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 利用智能空调调节粮堆温度,可以有效控制粮温上升速度,使粮堆冷芯在夏季得以维持,同时在粮堆表层施拌保粮磷,防治书虱和螨类,抑制因上层粮温相对较高而引发的储粮害虫生长繁殖,使粮堆一直处于无虫或基...
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935. 阆中保宁醋的发展探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 作为阆中古城特产的保宁醋,以极高的食用价值、独特的药用价值以及浓厚的历史文化底蕴闻名于世.但由于保宁醋行业的局限性,逐渐不能适应新的经济发展形势,其生存空间不断被压缩,而保宁醋要在激烈的市场...
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936. 陕菜+旅游的西安国际美食之都建设研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 陕菜+旅游能推进西安国际美食之都的建设,陕西饮食文化底蕴深厚,让更多食客知晓陕菜之美是推广陕菜的命门.因此,大力发展饮食文化,加快西安餐饮老字号企业文化传承以及在旅游中的作用,提高西安名吃在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文从浓缩苹果汁常见质量问题出发,以HS公司浓缩苹果汁生产过程中HACCP体系的建立、运行为研究对象,通过对实际运行和实施HACCP体系的过程中遇到的问题进行举例、分析,提出切实可行的解决对...
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938. 冬虫夏草价值及市场销售模式分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 冬虫夏草主要分布在西藏自治区、青海省、四川省、云南省等地区,是一种名贵中药材,具有独特的药用价值、食用价值,在临床应用上也有重要价值.在互联网思维下,将传统与虚拟模式结合,形成了"鼠标加水泥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 近年来崇左旅游业发展不断扩大,知名度不断提高,但旅游特色食品的发展无法与旅游业发展同步,因此需将具有地方特色的食品融合到旅游业中.本文阐述了崇左特色风味腊肠系列产品、商业发展模式,分析了产品...
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940. 肉苁蓉中功能因子测定及提取研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 肉苁蓉具有较高的营养和保健功能.本文旨在分类总结肉苁蓉功能因子的提取及其测定方法,为肉苁蓉功能因子的提取、测定及相关领域的进一步研究提供参考.
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941. 蛋白硒的研究进展及富硒鸡蛋的价值刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 硒元素是人体必需的微量元素之一,对于维持人的生命活动发挥着重要作用,本文综述了硒蛋白的分类及在人体内的作用,分析了目前补硒的主要方式和途径,为人们选择补硒产品提供了依据.同时重点论述了通过食...
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942. 禽蛋涂膜保鲜技术的研发及专利申请方向概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文通过对禽蛋涂膜保鲜领域专利文献的收集、标引和梳理,对国内外关于禽蛋涂膜保鲜技术的研究和专利申请情况进行宏观分析,探讨研发侧重点和专利申请趋势,对后续禽蛋涂膜保鲜技术的研发和专利申请具有借...
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943. 粮油检验及其检验技术的重要性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 粮油食品是人们日常饮食中的必需品,粮油食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全,因此进行相关的粮油检验十分有必要.为此,本文对粮油检验及其检验技术的重要性进行了探讨,并简单介绍了粮油检验技...
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944. 烟熏对肉制品风味及安全性的影响探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 肉制品的加工处理方式多种多样,其中烟熏是人们最喜爱的方式之一.烟熏的方式不仅能让肉制品风味更加独特,给人更好的味觉享受,还能延长食物的储存时间.但是,采用烟熏的方式进行肉制品加工,也是有一定...
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945. 浅析提高粮油检测准确度的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 在人们的日常生活中,粮油不可或缺,其质量直接关系人们的身体健康,且能够为整个食品行业的发展创造良好的条件,在这种情况下,食品企业与个人越来越看重粮油检测结果.而粮油检测所具有的技术性、科学性...
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946. 蛹虫草液体深层发酵研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文对蛹虫草液体深层发酵的菌种诱变、培养基优化、发酵条件以及产物提取进行了归纳,总结了蛹虫草液体深层发酵存在的问题,并对蛹虫草液体深层发酵的发展方向进行了预测.
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947. 外卖食品强制责任保险可行性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 社会力量参与食品安全治理,是改善食品安全问题的有效措施.面对频发的外卖食品安全事件,引入强制保险机制是保障食品安全、维护公众生命健康的重要手段.但目前,我国食品安全责任保险工作并不顺利.究其...
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948. 宁夏葡萄产业发展的内外因素浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 宁夏葡萄产业的发展迅速,逐渐成为了宁夏经济发展的支柱产业.本文阐述了宁夏地区自然因素对葡萄原料质量的影响,对影响葡萄产业在国内外市场竞争的因素进行了分析,最后总结了宁夏葡萄酒产业的实际发展现...
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949. 食用菌的营养价值及应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着生物技术的快速发展与完善,人们也越来越重视食品安全问题,对食用菌的开发与相关研究进一步深入,食用菌的功能和价值逐渐受到了人们的广泛关注.本文对食用菌的营养价值以及保健功能进行综合全面的分...
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950. 功能性食品产业发展现状与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 功能性食品是当前食品行业中的重要类型,其具备一定的营养保健功能.本文以功能性食品产业作为研究对象,分析了当前发展现状,明确了现阶段存在的主要问题和不足,然后又具体探讨了应对策略,希望有助于推...
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951. 粮油食品质量安全和检测发展方向讨论刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 新时期社会的不断进步,逐渐提升了人们的生活水平,也提高了人们对食品安全的重视.在此背景下,为了更好地促进粮油市场的健康发展,保持其良好的销售状况,避免对人们的身体健康产生不利影响,则需要保证...
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952. 食品快速检测技术以及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 在日常食品安全排查中,监管单位在不断加大监管力度.庞大的工作量加大了检测工作难度,高效快速的检测机制应运而生.由于技术还不够成熟,在实际应用中存在着各种问题.因此,要想保证检测结果,保证食品...
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953. 食品质量安全检测中计量控制优化策略探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 正所谓民以食为天、食以安为先,目前社会公众已对食品安全生产问题予以了高度重视,而为了保障人们的饮食安全及身体健康,有必要严格落实食品安全检测工作,保障检测质量.本文在分析食品质量安全检测中应...
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954. 食用农产品抽检过程面临的问题与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:食用农产品的安全关系到整个食品链的安全,本文针对目前食用农产品抽检过程面临的问题进行综述,提出应对建议.问题:食用农产品抽样环节存在的问题主要包括产品个体间质量差异较大、新鲜产品易腐败...
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955. 浅谈食品检验检测过程中的样品管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 民以食为天,饮食问题一直受国家重视.我国也设立了相应的食品监督管理机构,对市场中的食品样品进行检测.随着监管制度的不断完善,对样品管理也提高了要求.为了保证样品可以在合理的时间接受检验,并能...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着人们对食品营养性、安全性以及保鲜品质要求的不断提高,研发出更加安全环保的食品保鲜剂成为了当今的焦点,其中天然提取物——茶多酚已成为近几年热门研究之一.本文对茶多酚的组成与性质功能进行概述...
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957. 白火龙果带皮发酵果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究以白火龙果为原料进行带皮果酒发酵,经单因素和正交试验优化,得到最佳工艺条件为:料液比1:1,初始含糖量26％,酵母接种量0.6 g·L-1,发酵温度28℃.在此工艺条件下,白火龙果带皮...
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958. 糯米甘蔗汁混合酿造甜米酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 以优质糯米为主要原料,辅以甘蔗汁,采用安琪甜酒曲为发酵剂,研究糯米甘蔗汁混合酿造甜米酒的发酵工艺.通过单因素试验和正交试验,分别对甘蔗汁添加量、甜酒曲添加量、发酵时间以及发酵温度进行工艺优化...
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959. 提升淋出液浓度的淋醋方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究通过分析淋醋过程的醋醅中物质浓度变化,在醋醅浸泡4 h后排出醋液的过程中设置约10 min的复泡过程,可利用醋醅上方稀醋液浸泡出下方醋醅中的浓醋液,从而提高最终淋出液中的物质浓度,与传...
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960. 一种纯豆奶的制备研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文研究一种纯豆奶的制备方法.以豆奶乳化稳定性为指标,添加不同亲水胶体和食品乳化剂,通过单因素实验和正交试验,得出一种纯豆奶的制备工艺.制备的纯豆奶乳化稳定性好、口感爽滑,为纯豆奶的开发提供...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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