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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来,韩式豆沙裱花蛋糕以其绚丽逼真的花卉造型和独特美好的口感迅速在烘焙界被熟知和热捧.如何在韩式豆沙裱花教学中培养学生的创新思维,激发学生的创作激情和灵感,成为教学的重中之重.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着我国市场经济的繁荣稳定发展,食品行业也得到了长足的进步,食品企业数量越来越多,随着行业竞争的不断加剧,企业为了能够在激烈的市场竞争中得以生存,不断扩大企业生产规模,降低企业生产成本,但却...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 农村群体性聚餐是诱发群体性食品安全事故的最大隐患,农村地区是食品安全监管的薄弱环节,其存在的食品安全问题值得重视.在农村聚餐群体性聚餐中,帮办厨师是影响农村群体性聚餐安全的关键一环.本文以农...
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94. 烹饪面点的造型与装饰探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升和社会经济的发展,人们对面点的审美及造型要求也越来越高,而在传统面点的基础上加以装饰,推动面点艺术造型不断更新,满足人们审美需求的同时,也传承发扬了民族文化.如今面点艺...
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95. 小麦胚深加工技术与产业化前景探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 小麦胚是小麦制粉的副产品,营养价值高,资源丰富,具有巨大的商业价值.加强对小麦胚深加工技术的创新,可以推动小麦胚的产业发展,为小麦胚的产业化提供基础.本文就小麦胚深加工技术的发展和应用进行综...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采集和保存样品是食品微生物检验工作的第一步,对后续的微生物检验工作的顺利开展至关重要.食品微生物检验样品的质量和状况对检验结果起着决定性作用.因此,现就食品微生物检验样品的采集、保存、检验过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文针对食品微生物快速检测的必要性展开分析,结合免疫扩散技术、酶联免疫吸附技术、酶联荧光免疫分析技术、微热量计技术、放射测量技术、接触酶测定技术和DNA探针技术等研究进展,分析食品微生物快速...
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98. 食品微生物检验技术质量控制探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着人们生活水平的逐步提高,食品安全问题成为关系民生的重要议题.食品安全和人体健康密切相关,食品微生物检验作为衡量食品质量和卫生的重要指标,对食品安全的重要性不言而喻.食品微生物检验是食品质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： "牛乳中金黄色葡萄球菌检验"是食品检验基础、典型且具有代表性的一个模块.本实验的教学设计使学生在实践教学中通过自主学习掌握食品检验行业工作流程、工作内容以及系统的检验方法,完成该食品检验项目...
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100. 特医食品全营养粉的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本研究旨在针对10岁以上需营养补充的人群,开发出既符合国家标准又具有特色营养模式和核心技术的全营养配方食品.实验通过对全营养粉主要原料的粒度、产品的颗粒度分布、冲调性、渗透压和休止角等物性进...
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101. 响应面法优化青汁猕猴桃山药蛋糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为满足幼儿的食用需求,研发了一款外形可爱、绿色健康、营养丰富的卡通类营养强化蛋糕.通过单因素试验和响应面试验优化,确定青汁猕猴桃山药蛋糕的最佳配方为低筋面粉100％、玉米淀粉15％、青汁粉1...
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102. 结晶麦芽焙焦工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为制得一种高结晶率的浅色结晶麦芽,本研究通过单因素实验优化结晶麦芽的焙焦工艺.实验结果显示,浅色结晶麦芽焙焦工艺的最佳条件为:焙焦温度110℃,焙焦时间35 min,此条件下制得的浅色结晶麦...
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103. 低糖莲子蛋糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以低筋面粉、莲子粉为主要原料,鸡蛋为辅料,木糖醇、白砂糖、蛋糕粉为主要添加剂,对莲子蛋糕的加工工艺进行优化.在单因素试验的基础上,进行正交试验,结合感官评价方法,研究确定低糖莲子蛋糕的最佳配...
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104. 大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响,将0％、5％、10％、15％、20％和25％的大米粉加入糯米粉,测定直链淀粉含量和粘度糊化曲线,将添加不同比例大米粉的糯米粉制作成汤圆品尝口感....
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105. 绿茶生产加工技术研究与应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 绿茶的生产和加工会对绿茶的营养成分产生一定的影响.本文通过探析绿茶生产加工技术方法,将茶叶摊放、杀青、捻揉和干燥技术运用到实践过程中,最大限度地保存茶叶中的营养物质和茶叶的清香.
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106. 色谱分析法在食品检测中的应用及结构组成刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 色谱法因灵敏度高、检出限低、分析速度快、易于实现自动化等特点,而被广泛应用于食品分析检测中,尤其是农药残留、兽药残留及食品添加剂的检测方面.本文主要介绍了气相色谱法和高效液相色谱法在食品分析...
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107. 转基因食品检测技术的相关研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 基因工程是生物工程的一个重要分支,是在分子水平对基因进行技术改造,将外部基因经体外重组导入至受体细胞中,使基因可以在受体细胞内进行复制、转录与翻译.经过基因技术的不断发展和改造,转入的基因能...
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108. 高效液相色谱法在食品分析中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 高效液相色谱法属于色谱分析法的一个重要组成,以经典液相色谱为基础,在食品检测中得到了广泛运用.本文描述了高效液相色谱法在食品分析工作中的应用,主要分析食品营养成分检测、农药残留检测和食品添加...
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109. 食品检测中科学运用高效液相色谱技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着时代的发展,生活的进步,人们对于食品质量的重视程度也越来越高,在众多食品安全检测技术中,高效液相色谱技术是一种科学、可靠的技术,目前在食品检测过程中得到了广泛应用.当前,一些食品生产厂家...
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110. 烹饪方法对食物营养成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着生活品质的提高,人们越来越关注食物的品质,要求食物不仅要色香味俱全,而且烹饪后其中的营养成分也要有所保留.现阶段,食物烹饪方法有很多种,同一食物不同的烹饪方法会带给人不同的视觉和味觉体验...
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111. 非遗烹饪技艺创新融合促进传统饮食健康化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 中国烹饪技术源远流长,技艺精湛,众多食品烹饪技法均为非物质文化遗产.对传统的非物质文化遗产烹饪技艺进行创新融合,既能达到保健、养生的目的,又能很好的传承中国的非物质文化遗产,值得深入研究和实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:研究补钙和体育锻炼刺激对大学生骨密度(BMD)变化的影响.方法:通过超声波骨密度仪跟踪监测在校大学生骨密度Z值的变化,A组为空白组,B组每日额外提供250 mL水牛奶,C组每日额外提供...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着我国食品质量安全相关法规政策、标准制度的颁布,以及政府监管力度的加强,我国食品质量安全管理水平得到了有效的提升,但仍有食品质量安全事件发生.因此,本文在综述了我国当前食品质量安全现状的基...
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114. 食品加工中的污染及其安全检验方法初探刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题时有发生,造成食品安全问题的根本原因不仅是相关法律体系不够完善和对食品安全重视程度较低,还与食品检测技术水平息息相关.本文针对食品加工中的污染源和危害进行了详细介绍,...
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115. 烘焙食品的选择分析及安全管控研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着市场经济的发展,食品安全事件频发,造成了严重的社会危害.国家不断修订《食品安全法》《预包装食品营养标签通则》等法律,完善《食品标识监管办法》,以提高食品安全管控效果.本文介绍了焙烤食品安...
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116. 论当前形势下食品抽检监测与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 当前食品安全事关人们的身体健康,食品抽检监测质量与食品安全问题已经引发全社会的关注和重视.本文主要讨论了当前形势下抽检监测对于食品安全的重要意义.针对我国存在的食品安全主要问题展开分析,针对...
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117. 白酒中微量元素快速检测技术的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)对白酒中23种元素测定的前处理方法进行研究.方法:采用稀释法、微波消解法对56％白酒进行处理,利用ICP-OES对处理液中23种元素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 食品卫生安全关乎人们的身体健康和生命安全,而伴随着我国居民生活质量和水平的持续上升,人们对食品卫生也提出了更高的要求.近年来,食源性微生物污染所导致的食品卫生安全事件受到了社会各界人士的广泛...
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119. 水产品中重金属镉的检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着国家食品安全战略的落实,食品安全问题得到越来越多的重视.其中,重金属镉作为一种危害性极强的化学性污染物,在水产品的污染中出现频率较高.因此,本文对近几年水产品中重金属镉的检测技术和方法进...
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120. 贵州省福泉市仙桥小黄姜营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用国家标准方法对福泉市仙桥乡10处不同土地种植的小黄姜和其他两种生姜的主要营养成分、微量元素进行对比分析.结果表明,福泉市仙桥小黄姜中的主要营养成分和微量元素含量丰富,其中灰分、蛋白质、脂...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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