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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食用菌作为营养价值丰富的健康食品,具有很大的市场空间.文章针对食用菌产业发展中的种植、加工、物流、销售等关键环节进行梳理,以便了解当前食用菌产业研究进展,对促进食用菌产业健康可持续发展具有一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食是确保国家稳定与长治久安的重要战略物资,河南省作为我国重要产粮区与粮食仓储流通区,其地位和责任十分重要.基于粮食安全视角,本文分析了河南粮食仓储业发展及存在的问题,并就如何进一步加强现代...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全关乎国计民生,严格食品安全检验,提高食品安全的管控力度,对保证食品卫生安全、促进社会的稳定和谐发展等具有非常重要的意义.因此,本文从食品的流通环节入手,对食品抽样检验的相关内容进行分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在现代化教育事业不断发展的过程中,素质教育备受社会各界重视.中小学生处于人生发展的重要时刻,提高核心素养尤为重要.研学旅行具有开放性、体验性、综合性、探索性的特点,使学生在体验中学习社会、生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文以中筋小麦粉混合马铃薯雪花全粉为研究试样,采用添加谷朊粉、葡萄糖氧化酶、沙篙胶、脂肪酶和茶多酚5种不同改良剂,通过粉质仪和物性仪的特性分析,结合感官和正交优化试验,确定了各改良剂的最适用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为探究烤箱风扇转速及发热管功率对烤鸡翅的影响,本文以肉鸡中翅为主要原料,通过改变风扇转速和发热管功率,研究不同组合条件对烤鸡翅表皮强度的影响,最后以感官评价的方式对测试结果进行验证.结果表明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文主要分析了棉酚对棉籽油在质量、安全、色泽等方面的影响和危害,介绍了目前工业中,在碱炼脱酸工艺环节控制合适的工艺参数如碱液浓度、温度、时间等,而将棉籽油中棉酚脱除到国家现行标准以下,符合棉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究选用索式提取法和溶剂浸提法提取野菠萝果中的黄酮、多糖和多酚,并根据硝酸铝-亚硝酸钠比色法、苯酚硫酸法和福林-酚比色法测定其含量.采用DPPH自由基清除能力和·OH自由基清除能力进行抗氧...
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10. 复配低聚糖的抑菌性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用.为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化.通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:选用不同单因素水平,通过正交实验,研究山楂色素提取工艺条件.方法:山楂药材净制后,采用超声提取工艺,以正交试验分析提取乙醇浓度、pH值、提取倍数、提取时间、提取次数对山楂色素的提取工艺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目前,在食品分析行业中存在很多分析方法,其中最为重要的分析方法当属气相色谱-质谱联用技术.该法应用广泛,可对食品中的农药残留及兽药残留等各种复杂基质进行有效的定性定量分析检测,以便能提高食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全问题是世界上最难解决的公共卫生问题.随着时代的发展,对食品安全的要求越来越高.研究如何优化技术检验质量,提高食品检验效果已成为必然趋势,特别是在一些特定的环境中,更应该重视食品中的微...
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14. 西式火腿类肉制品主要加工技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文着重介绍了当前常用的西式火腿类肉制品加工技术,并以蒸煮火腿和带骨火腿为例,介绍了西式火腿类肉制品加工技术,以期促进西式肉制品加工技术的应用,为我国肉制品加工技术的研究和发展提供有效参考.
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15. 论新技术在保健食品生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 保健食品剂型多样,生产工艺多元,先进的生产技术对于保证保健食品质量,提高生产效率具有重要意义.随着科学技术的进步,新的生产工艺、剂型、技术不断应用在保健食品工业中,为了更好地开展保健食品审评...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 色谱分离技术与高选择性质谱技术结合可形成液质联用技术,相较于单一的色谱分离技术,液质联用技术在食品真菌毒素检测中具有高灵敏度、选择性强等优势.基于此,本文首先阐述了液质联用技术检测食品真菌毒...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了解"大健康"理念下00后青年群体对远程健康管理的认知和需求,开展"远程健康管理认知"线上调查,并对调查数据进行分析.结果表明,00后青年对远程健康管理具有一定的正确认知,对体质健康维护、...
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18. 海洋食品质量与安全科技发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对海洋食品质量的安全把控是十分重要的,但这项工作开展过程中出现了一些问题,致使海洋食品质量安全检测工作遇到困难.除此之外,海洋食品的链条较长,这也致使难以对海洋食品的质量进行完全控制,提升海...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况.方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查.结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4％.其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着目前科学技术的深入发展,很多新型的检测技术被应用到食品安全检测工作中,在对食品开展检测的过程中,不同的食品需要采用不同的检测技术,从而充分检测出食品中的问题和安全隐患,并及时追究相关生产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文旨在使用同一种提取方法同时提取玉米中5种真菌毒素,并用超高效液相串联质谱法进行样品检测.通过对提取方法的优化以及对优化方法准确度等的确认,最终确定了使用100％乙腈提取并进行分样处理[伏...
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22. 食品微生物检验室间比对结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过参加2020年食品安全抽检监测工作承检机构微生物检验实验室间比对,分别对菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌进行盲样考核,对实验室人员和技术的能力进行评估并提高实验室的检验能力.结果表明,4个样...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了探讨卤素水分测定法和烘箱法检测不同形态样品的水分的差异性,采用两种方法对3种形态样品(茶叶、酸奶、奶茶)进行了水分测定.确定了茶叶、酸奶、奶茶样品测定的最优条件,分析了不同方法测定过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱串联质谱法测定豆芽中4-氯苯氧乙酸(4-CPA)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)残留量的不确定度评定方法.方法:建立数学模型,分析实验过程中不确定度因素的主要来源.结果:豆...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:研究我国市售纸吸管产品中铝元素的迁移情况,并进行风险分析与评估.方法:随机购买市场流通环节的纸吸管,采用电感耦合等离子发射光谱法测定迁移试验所得浸泡液中铝元素的迁移量,分别按照欧盟和美...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全是直接关系人们生活的重要问题,同时也是人们所关注的重点问题之一.实施食品安全管理可以有效减少安全事故发生,保障消费者权益.现阶段,食品市场中经常会存在一些安全问题,实施食品安全管理迫...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 用微波消解、电感耦合等离子体质谱法对牡蛎粉中的镉含量进行测定,并对其测定方法进行不确定性评价,找出影响不确定度的因素.结果显示,当样品镉含量为0.428 mg·kg-1时,其扩展不确定度为0...
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28. 豇豆中菊酯类农药残留降解动态研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验采用气相色谱法(GC-ECD)进行农药残留检测,研究了百菌清、溴氰菊酯在豇豆上的残留降解动态和最终残留量.结果表明,按照农药推荐使用量,百菌清、溴氰菊酯的半衰期分别为1.82 d、1....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 基于NY/T 761—2008方法,考察了提取溶剂、氮吹终点、基质效应、提取方式和浓缩方式5个因素对苹果中敌敌畏、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、杀扑磷及三唑磷检测结果的影响.其中,氮吹终点的判断...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 按照《关于开展2019年省级农产品质量安全风险监测工作的通知》(苏农办质〔2019〕2号)要求,对江苏省稻谷质量安全进行专项风险监测.通过对江苏省13个地市共900份稻谷进行取样验证,结果发...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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