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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文对当前我国小麦市场的供求进行了分析,指出了随着农业产业机构的调整,优质小麦的推广为面粉工业发展专用粉和面制食品生产提供了原料基础,随着面粉工业的重新整合,推进了面粉加工向面制食品生产的延...
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2. 酶制剂抗馒头老化效果研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文通过研究馒头在贮存过程中理化特性的变化,经过数学软件的分析处理,设计出酶制剂复配的最佳配方,并且品尝评分变化量与3种酶呈显著二次方程关系;硬化速率与3种酶呈显著线性关系;弹性变化与3种酶...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文采用Olympus Vanox BHS-2型多功能光学显微镜对高链及其交联变性淀粉的结构及糊化温度与pH值之间的关系进行了研究,对促进变性淀粉在生产中的应用有重要意义.
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4. 部分石栎属淀粉糊特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对部分石栎属淀粉糊特性进行了较详细的研究.实验结果表明,石栎属淀粉糊具有糊化温度高、酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性较差...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本研究通过使用纤维素粗酶制剂对湿法生产玉米淀粉的浸泡工艺的影响进行了研究,结果表明,纤维素粗酶制剂能够显著地缩短玉米淀粉生产的浸泡时间,降低了二氧化硫的使用浓度,在0.1%的二氧化硫浓度的浸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了在微波条件下以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,在乙醇介质中对玉米淀粉进行改性制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺条件.着重讨论了乙醇、OSA、NaOH用量、淀粉含水量以及辐射时间对产物取代度的影响,并...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 日本的稻米标准经过100多年的发展和完善,逐步形成了较为合理的以标准品为参照的标准体系,包括理化标准、食味标准和安全卫生标准.预计今后日本的稻米标准将会在食味标准和农药残留标准等方面有新的变...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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9. 谈机械化粮库的噪声控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 机械化粮库的噪声产生原因,噪声较大的设备,及噪声的预防和控制.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 综述了小麦粉主要加工食品-面包、中式蒸煮食品(馒头和面条)以及糕点(曲奇和海绵蛋糕)的食用品质的感官评定方法和仪器评价技术,重点评价了物性测试分析仪的各种测试方法在上述食品品质评价中的应用.
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11. 油脂碘值的测定方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 报道了一种测定油脂碘值的新方法,不改变Hanus法操作步骤,只需在测定过程中加入催化剂醋酸汞.与Hanus法测定碘值相比,测定反应由30min缩短为4min即可完成,本法相对误差小于0.5%...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度法测定凤阳地区动物性食品中铅的含量.结果表明,该地区市售的动物性食品中都有不同程度的铅蓄积,蛋类平均含量为0.3062mg/kg,虾类平均为0.5586mg/kg,淡水鱼...
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13. 分光光度法测定辣木多糖含量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用分光光度法,经苯酚-硫酸显色,于490mm波长处对辣木中多糖的含量进行了测定.该方法简便、快速、准确,灵敏度高,可作为辣木质量控制标准.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文分析了全自动凯氏定氮仪测定大豆中粗蛋白质的不确定度来源,通过回收率试验间接评定了由系统效应产生的盐酸标准溶液滴定体积不确定度分量,并利用实验室间协同试验的r值计算出方法中由随机效应导致的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文简要介绍了食品工业中的高新技术--超临界流体萃取技术,并对其在动、植物油脂工业中的应用现状进行了综述.
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16. 棕榈油品质对饼干保质期的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文通过饼干的虐待储藏实验及风味品评实验,研究了棕榈油不同色泽及抗氧化剂TBHQ含量对饼干保质期的影响,并提出了饼干保质期达到12个月所要求的棕榈油质量指标.
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17. 法国农业科学技术体系及管理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 法国政府直属科研机构分为科技型和工贸型两类机构.科技型公共科研机构实行与政府部门相同的管理制度,工贸型公共科研机构实行与企业相同的管理制度.法国ARVALIS植物研究院的机构设置、组织管理、...
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18. 新兴的油料资源--南瓜籽刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 南瓜籽是南瓜的副产物,本文对南瓜籽的成分进行了简单的分析,发现南瓜籽中含有人体必需脂肪酸,而且含量丰富,因而对如何开发利用南瓜籽,提出一些建议.
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19. 高蛋白玉米的营养优势及科学利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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21. 卷首语刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
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