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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 简要介绍了质构分析(Texture Profile Analysis)的方法,具体阐述了TPA质构参数的含义,并对面包片进行TPA测试,研究压缩速率和压缩程度对测试结果的影响.结果表明,压缩...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 通过测定馒头贮存过程中的微生物变化,得出细菌数量与pH值呈现高度显著负相关,温度较高湿度较大时,引起馒头变质的主要是细菌;在低温和水分活度较低时引起馒头变质的主要是霉菌.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 为了优化玉米醇溶蛋白的成膜工艺,采用L9[34]正交实验对玉米粉中醇溶蛋白的提取条件以及玉米醇溶蛋白成膜的最佳配方和成膜工艺进行了研究.结果表明,以80%的乙醇为溶剂,最佳提取条件为:料液比...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 对山东省优选的12个小麦品种的高分子量蛋白亚基(HMW-GS)组成及其对小麦粉品质的影响作用进行了研究,为小麦品质的改良提供理论依据.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应,是一种良好的面筋改良剂.主要论述了谷氨酰胺转胺酶的功能特性、作用机理、改良面筋的流变学特性以及它在面粉...
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6. 锌强化大米的研究开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 营养元素锌是人体必需的微量元素之一,对人体的生长发育起着重要的作用.该文探讨了大米中强化锌的可行性和必要性,论述了锌强化剂的选择、强化的标准、锌强化大米的生产工艺等技术问题.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 在生产面包及饼干专用粉的制粉过程中,粉路各系统不同出粉部位面粉的流变学特性呈现出明显的差异,这为粉流选择性混配提供了条件,使粉路在线配粉成为可能.研究表明,面包专用粉宜选择皮磨、渣磨、中路心...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 通过比较不同气垫机的气室形状、截面积、盘槽角度、盘槽的气孔布置、输送速度、风机造型等参数与气膜形成、电耗、输送量等的关系,确定气垫机的最佳设计参数.
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9. 粮食粉尘防爆的几个误区刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了粉尘爆炸对粮食行业的危害以及粉尘防爆标准的新近发展,并对当前在粮库建设和运行过程中,广泛存在的对粉尘防爆问题认识的几个误区,进行分析和讨论.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍物料水份含量测量的新方法"电荷转移法".分析了该方法的优点,介绍了用该方法制成的物料水份、高度智能传感变送器,并给出了应用于玉米水份测量的数据处理模型和应用效果.
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11. 超临界萃取山奈油树脂刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 超临界流体萃取是一种新型的萃取分离技术,以山奈为试验材料,研究了在超临界状态下,萃取条件对油树脂萃取率的影响,确定了最佳工艺参数,为工业生产提供了依据.
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12. 酶法有机溶剂萃取大豆油的综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 使用纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等具有较强细胞破壁作用的酶类水解大豆乳液来提取油脂,本文就大豆的组成成分及对大豆各组成成分作为酶的作用底物的性质进行论述,并对大豆水相酶解有机溶剂萃取提油工艺的特...
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13. 茶油的加工和利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 综述茶油加工及其产物的功效,强调发展茶油生产的意义及其产业化前景.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 简述了反刍动物利用非蛋白氮合成菌体蛋白并消化吸收的原理,研究了NPN中最有代表性的尿素与高淀粉含量的谷物及添加剂生产缓释浓缩饲料的方法,介绍了使用NPN缓释蛋白浓缩饲料进行动物实验的数据分析...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 建立了小麦粉中过氧化苯甲酰的气相色谱测定方法.利用原子态氢将小麦粉中过氧化苯甲酰还原成苯甲酸并用乙醚提取出来,采用气相色谱法对其进行测定.苯甲酸在4～300μg/mL浓度范围内线性好,相关系...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 应用火焰原子吸收分光光度法同时测定大豆渣中铁、铜、锰、锌的含量、结果表明,本方法快速、准确,上述各元素的回收率分别为88.5%、93.3%、103.5%、93.0%.
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17. 酸性洗涤剂法测定花生渣中的粗纤维刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 在固定了酸性洗涤剂用量的前提下,对影响检测结果的主要因素进行了考察.实验结果表明,样品细度为1mm;酸浸时间为1.5h;溶液处在微沸状态下;热水洗涤量为250mL时,测定结果准确度高、重现性...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 以中国十大名茶之一-信阳毛尖茶为研究对象,采用超临界CO2技术萃取茶叶中的香味成分,并对香精油采用GC-MS法分析,得出信阳毛尖茶的特征香味成分为:β-紫罗酮、十六碳酸、二氢海癸内酯、十六碳...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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