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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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1. 小麦质量安全研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 综述了我国小麦质量和小麦安全的现状以及主要研究内容和最新研究进展,小麦质量安全标准和过程检测技术的现状和研究进展,并探讨我国小麦质量安全存在的问题和主要研究方向.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 针对DCS-I粮食灌包系统在粮库应用少的原因,提出对系统进行适应性改造.并对整个灌包工艺流程的组建提出了自己的一些观点.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 在粮食工程设计中,绘制工艺流程图需用大量的设备图形符号.介绍了以AutoCAD为平台进行粮食工程设计二次开发的方法,可大大提高绘图速度和设计工作的效率.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以溴氰菊酯和马拉硫磷原药为微胶囊芯料,在50℃左右经高速搅拌通过界面聚合法形成微胶囊,加入稳定剂、增稠剂及载体后制成2.5%谷物保护剂储粮安,经试验对主要储粮害虫药效维持在一年以上,杀虫效果...
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5. 环保型保鲜储粮试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 粮仓采用PEF良宝高分子材料对仓房内顶、门、窗、进风口内壁进行气密处理;夏季房顶外设置喷淋降温装置,再应用谷物冷却机冷气循环,可快速降低粮温、抑制害虫和微生物繁殖、不熏蒸、延缓品质陈化,达到...
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6. 小型烘干机系统应用效果刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 国家粮食局小型烘干机试点项目在粮库投入实际应用,其效果十分明显,它的使用不仅方便了农户,而且对提高粮食入库质量发挥重要作用,但也存在需要改进的地方.
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7. 几种浅圆仓清仓设备的比较刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目前国内使用的浅圆仓清仓设备按使用方式可分两种,一类为固定式,在粮食进仓前已固定安装;另一类为可移动式,需要使用的时候再转移到现场使用,介绍了数种可移动式清仓设备在近年来的使用情况,归纳、对...
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8. 氧对大豆蛋白热性能的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 用DSC和TG分析了大豆蛋白在氮气、氧气和模拟空气条件下的热性能.用FT-IR测定了未加热处理的大豆蛋白和在氮气和氧气条件下加热的大豆蛋白的官能团结构变化.结果表明,在三种气体条件下大豆蛋白...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 采用蛋白质组分系统分离分析,研究了不同处理温度和时间对大米蛋白质组分的影响.结果表明,热处理温度和时间对样品中的蛋白质组分均有不同程度的影响.清蛋白含量随着温度的升高和时间的延长,均逐渐下降...
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10. 食用羟丙基二淀粉磷酸酯的特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 探讨了羟丙基二淀粉磷酸酯的耐盐性、耐酸性、耐高温、抗剪切稳定性及透明度等性质,为其在食品中的应用提供一定的理论依据.
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11. 微波对提取番茄中番茄红素的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了微波处理对番茄红素提取的影响.先微波处理,再加有机溶剂的提取法,克服了传统浸提技术的缺点.结果表明,最佳微波处理条件为:微波功率360W,加热20s;最佳固液比(番茄酱质量g/溶剂mL...
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12. 环糊精模拟酶的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 由于环糊精分子空腔能与客体分子形成包络物,对客体分子具有一定的选择识别能力,使它具有模拟酶的功能.对环糊精单体、修饰环糊精和环糊精聚合物模拟酶的情况进行了综述.
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13. 抗性淀粉最新研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 抗性淀粉由于在食品加工中的功能特性而日益成为现代营养学和食品科学领域研究的热点.综述了近年来抗性淀粉在生理功能和制备方法等方面的研究进展及其在食品中的应用,并对未来的研究前景进行了展望.
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14. 发酵型核桃花生奶的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以鲜奶、核桃、花生仁为原料,由正交试验筛选出发酵液的pH值、发酵剂添加量、发酵时间、发酵温度及各添加剂用量,并制成营养丰富、风味独特,具有保健功效的发酵型核桃花生奶.
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15. 油脂食品中丙烯酰胺的含量与控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 薯类油炸食品中含有丙烯酰胺有致癌可能性的问题,引起了世界各国食品管理和研究机构的高度重视.经过近三年来的研究,科学家和食品专家已对有关丙烯酰胺的生成机理与控制方法做出新的研究结果.
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16. 双低菜籽营养保健油的生产及开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目前我国双低油菜种植面积和产量已超过全部油菜籽的一半以上,由于双低菜籽油富含不饱和脂肪酸,具有优越的营养和保健功能,故被列为一种天然的营养食品.介绍了双低油菜籽的脂肪酸组成及营养保健功能,双...
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17. 高活性α-生育酚的制备及结构鉴定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 高活性α-生育酚(d-α-生育酚)具有迄今所知的最大的维生素E活性.采用直接甲基化法进行了实验,得到高活性α-生育酚产品.制备后的α-生育酚含量为98.91%,浓度为 0.34mg/mL.比...
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18. 食品中苏丹红一号的检测方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了一种通过改变流动相比例来排除疑似样品,以达到在用高效液相色谱(HPLC)测定苏丹红一号时,从样品处理到测定的整个过程都能做到简单、快速、准确的目的.该方法的仪器检出限为0.05 μg/...
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19. 强化面粉中营养素混合均匀度的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过对7+1营养强化面粉中灰分含量的测定,计算其相对标准偏差,从而替代通过测定营养素含量确定其混合均匀度.
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20. 分光光度法测定天然维生素E总含量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对VE含量测定的快速方法--分光光度法进行了比较详细的探讨.确定了测定时的最大吸收波长在510nm处,显色反应产物吸光值在0～0.8范围内与样品中VE浓度呈线性相关,标准曲线y=0.0096...
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21. 应用生物技术生产活性肽刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对活性肽三种生物技术生产方法即酶解法、基因重组技术及酶合成法的原理、研究开发现状进行了综述,并对这三种生产方法的优缺点进行了评述.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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24. 关于皇冠友谊刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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25. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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