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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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1. 世界油脂工业现状及发展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用最新国际报道数据和资料综述了当今世界油料及油脂的发展状况,重点介绍大豆和棕榈油生产国、出口国和进口国的生产流通情况,归纳并指出新形势下大型油脂企业的应对措施和发展方向,对我国油脂业同行有...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 面团中加入11种食品抗菌添加剂,用二次发酵工艺,对最终的馒头进行质量评定,并且评定添加食品抗菌剂对馒头贮存时间的影响.结果表明:Vc的馒头评分最高;添加醋酸的馒头贮存时间最长.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对紫红曲霉液体发酵生产糖化酶的大米淀粉培养基进行优化,研究了NaNO3、大米淀粉、KH2PO4浓度对紫色红曲霉产糖化酶的影响,通过三因素实验确立了产糖化酶培养基三种主要成分的最优条件:NaN...
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4. 牛肉松饼干的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以小麦粉为主要原料,辅以牛松肉等制作出肉松类营养饼干.先确定牛肉松对饼干的感官评价水平,再用4因素3水平正交试验设计模糊综合评价产品感官质量的方法,对牛肉松饼干的配方进行优化选择.实验结果最...
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5. 芦荟豆腐保健食品的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以芦荟和大豆为原料研制了营养保健豆腐,其制作最佳工艺参数为大豆:豆浆为1:5,豆乳芦荟比75:25.产品呈绿色,营养丰富,发展前景广阔.
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6. 超声波提取山药多糖的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 在单因素试验的基础上采用正交试验得出了超声波提取山药多糖的最佳试验条件,即超声功率1000W、超声时间50min、提取温度60℃、料液比12.5g/L.该工艺与传统的水提取法相比,得率提高两...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 探讨从银杏叶中浸提银杏叶提取物(GBE)的简单、快捷的工艺流程,并计算银杏叶提取物的得率.进一步研究银杏叶提取物对一些常见污染菌的抑制作用,阐明了银杏叶提取物(GBE)的抑菌特点,为它在食品...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 超声波提取辣木叶黄酮的最佳工艺条件为:水为溶剂,室温下无需加热,超声40min,工作间歇比2s/2s,循环泵25r/s,超声功率1200W.总黄酮提取率为96%.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 利用冬春季节气温较低的有利时机,对高大平房仓散装小麦进行机械通风,将粮食降到较低温度,然后对粮堆进行密闭,隔热防虫,进行隔热密闭无药保粮试验.试验在隔热和防虫方面都取得了较好的效果.试验结果...
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10. 辽宁农村储粮现状与对策刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 调查辽宁农村农户储粮方式和粮食产后损失途径与损失率,引导农民尽快适应市场经济条件下的粮食流通体制,提出依靠科学技术指导安全储粮,降低损失.研究农户安全储粮对策,使农民增产增收.
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11. 撞击松粉机设置对物料性质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 松粉机位置的设定对物料取粉率有较显著的影响,对物料水分、灰分影响的幅度较小;松粉机转速的设定及销柱的使用对物料性质的影响也很重要.
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12. 面粉厂电机损坏的原因及对策刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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13. 中性蛋白酶提取菜籽油的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用对菜籽细胞的物理破碎和酶降解相结合的方法,建立一种菜籽油提取新工艺.就菜籽原材料的预处理,酶解方法及酶解动力学的研究,探索中性蛋白酶在菜籽提油工艺中的作用及其影响因素,为水酶法提取菜籽油...
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14. 尿素包合法纯化红花籽油工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了以尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸的方法.对多不饱和脂肪酸的制备及尿素包合法纯化其中亚油酸的工艺进行了研究,结果表明,尿素:甲醇浓度为0.3(w/v)、温度10℃、时间为24h、(尿素+...
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15. 大豆膳食纤维多功能活化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用化学或机械的方法,使大豆膳食纤维新增或强化部分原来没有或即使有但很微弱的功能特性,使大豆膳食纤维在促进机体健康方面具有多种生理活性,从而实现大豆膳食纤维的多功能活化.试验研究表明:采用不...
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16. 大豆抗营养因子钝化失活速度的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对不同热处理条件下,大豆抗营养因子的钝化失活速度进行了研究.结果表明,在脲酶(UA)完全失活条件下,胰蛋白酶抑制素(TI)仍残留一定活性.因此在大豆加工中,以脲酶做为抗营养因子失活指标不能全...
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17. 绿豆壳中提取黄酮工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用低浓度AlCl3为显色剂紫外吸收光谱法测定黄酮的含量,研究了以乙醇作为提取剂提取绿豆壳中黄酮类物质的最优提取工艺.研究表明:在70℃下,以10倍于20目豆壳粉的70%乙醇,粒度20目,振...
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18. 食品感官分析工作中存在问题及对策刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 详细列举了我国食品感官分析工作中存在的一些实际问题.并从人员的选拔与培训、感官实验室的建立、标度和描述语的使用、结果的报告等多方面就如何根据国家标准的要求科学规范地做好食品的感官分析工作进行...
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19. 浅议粮食标准的现状和制(修)订刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 简述粮食标准的现状和粮食标准化中的有关问题,对粮食标准制(修)订提出建议.
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20. 食用天然植物色素的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 简要介绍了食用天然植物色素的资源及其开发、提取筛选、生产加工、应用研究等,旨在引起人们进一步了解、利用食用天然植物色素.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 壳聚糖是一种丰富的天然资源.近年来,壳聚糖的开发应用受到国内外的重视,越来越多的产品从实验室走向市场.概述了壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了壳聚糖的性质和生产方法;着重讨论了其在食品工业...
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22. FMS22-50×2新型磨粉机刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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23. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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