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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 标准在粮油加工中的地位日益重要,粮食生产的标准化、规范化,已成为制约我国粮食生产和粮食经济的主要因素.介绍了我国标准的构成及其职能机构,重点阐述了我国粮油标准体系的发展历程及今后的发展目标,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 详细介绍了米粉、粉丝的分类及各类产品的市场分布情况、新技术新设备的工艺特点、存在的问题,提出了米粉、粉丝企业今后面临的问题及发展前景.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 制米工业中碾米工序是最重要的加工工序之一,而碾米机又是碾米工序的主要设备.分析了30系列卧式米机的基本原理与最佳应用.对制米工业企业具有重要的参考作用.
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4. 荞麦加工新技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对荞麦的加工历史、营养价值、碾磨技术和应用做了较详细的介绍,并提供了一家新建荞麦加工厂产品新装置的具体情况.
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5. 小杂粮加工产业发展前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 分析了小杂粮加工的现状和发展优势,探讨了小杂粮加工前景,提出了关于适应现代食品消费的小杂粮产业发展思路.
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6. 饺子品质评价方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以11个品质差异较大的小麦样品为材料,研究饺子的品质评价方法,采用CR-310色彩色差计和质构仪分别测定饺子面皮的颜色和质地,按照国家标准SB/T10138-93《饺子用小麦粉》对饺子进行感...
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7. 玉米馒头工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对玉米馒头的工艺与品质进行研究,通过正交实验得出玉米粉添加量为30%、加水量为45%、发酵时间为3h、醒发时间为30min时,可以得到品质良好的玉米面馒头.
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8. 钢板筒仓的几种出料方式刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过介绍钢板筒仓常用的几种出料方式的特点,探讨各种出料方式在钢板筒仓中的适用范围,为粮食钢板筒仓工艺设计人员、广大钢板筒仓用户在选择时提供帮助.
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9. 提升带的合理选用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对提升带选型依据、性能特点以及使用过程易发生的问题作了描述.
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10. 数字式粮情测控系统在粮库中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 随着大规模集成电路和高科技数字式传感器的发展应用,数字式粮情监控系统已经开始在我国粮库中使用,模拟式的粮情监控系统最终将被代替.
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11. 大豆安全储藏初探刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过对大豆储藏特性和主要影响因素的系统分析,对不同仓型和储存方式储存大豆的可行性进行研究,综合运用低温、压盖、防护剂防护、机械通风等储粮技术,延缓品质劣变、控制虫霉危害,最终实现不同水分大豆...
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12. 结构脂质的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 结构脂质(Structured lipids,SLs)以其众多特殊生理功能而成为国内外关注的热点,极具开发潜力.对结构脂质的定义、代谢特征、功能特性、生产方法及纯化技术进行了详细介绍与展望.
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13. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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14. 卡尔费休法在油脂水分测定中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 用恒温烘箱和真空烘箱方法测定油脂水分含量,测定时间较长,操作繁琐,需要一种快速检验方法来代替.通过卡尔费休法与国标方法在油脂水分测定中的比较,结果卡尔费休法测定油脂水分能取得与国标法相近的结...
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15. 油炸辣椒品质影响因素的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 过氧化值(peroxide value,POV)和酸价(acid value,AV)是衡量油脂及其油炸食品品质的两个重要因素,由于它们的变化受到油炸过程中各种参数的影响,探讨了在油炸过程中油...
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16. 专用常识刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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17. 我国油茶籽的综合利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对油茶籽的综合开发利用现状进行了较为详细地论述,提出了目前存在的问题及应采取的对策,为油茶籽未来的发展指出了方向,有利于我国油茶资源的合理化充分利用.
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18. 粉丝中矿物油的快速检测方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 报道了用显微镜观察样品乙醚浸提液挥发后残留物的方法,检测粉丝中是否掺有矿物油,较之皂化法具有灵敏度高、速度快、取样少、所需仪器少、操作简便等优点.
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19. 湿河粉中二氧化硫残留量的分析检测刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对广州市11家持有卫生许可证的湿河粉生产厂家进行了12个月的连续调查,对132份样品中的二氧化硫残留量进行了分析,结果显示:仅58.3%的样品未检出二氧化硫残留量.当二氧化硫残留量大于0.0...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 建立了氢化物发生-原子荧光光谱法测定富硒麦芽中硒的分析方法.研究了仪器的工作条件、试剂对硒测定的影响,探讨了消化试剂对样品消化的影响和共存离子的干扰及消除.在优化的工作条件下,硒的检出限(σ...
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21. 加强粮食卫生质量管理的几点建议刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 针对粮食卫生质量进行了探讨.分析了造成粮食污染的几大途径,提出了加强粮食卫生质量管理的几点建议.
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22. 海带绿豆保健鲜湿面的生产刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 在鲜湿面中加入海带浆、绿豆汁生产新型保健鲜湿面,所得海带绿豆鲜湿面具有天然色泽、表面光滑、口感好等特点,与普通鲜湿面相比营养丰富,且具有一定的保健功能.
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23. 荠菜挂面的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了荠菜挂面的生产工艺及营养保健作用.
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24. 酶催化水解对马铃薯淀粉结构的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 颗粒状马铃薯淀粉经α-淀粉酶催化水解后,检测了水解清液中的还原糖含量,并应用SEM、X-射线衍射和热失重(TG)对产品进行了分析,结果表明,α-淀粉酶催化水解马铃薯淀粉时,其收率与酶的浓度和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以芝麻蛋白为底物,用改进的pH-stat法比较四种蛋白酶对芝麻蛋白质的水解能力,从中选出对芝麻蛋白具有较强水解能力的酶,并通过正交试验确定了酶的最适反应条件.结果显示:AS1.398对芝麻蛋...
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26. 原材料对合成高吸水树脂的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 用水溶液法合成了淀粉接枝丙烯酸/丙烯酰胺高吸水树脂,主要讨论了淀粉类型、引发剂类型、交联剂类型、添加剂类型、淀粉预处理方式、引发剂比例、引发剂加入方式等对反应的接枝效率、合成树脂吸水/吸盐水...
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27. 美国粮食现代物流业现状刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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28. 国际棕榈油产品的新进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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29. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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