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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以单因素试验为基础,采用自行研制的双螺杆挤压机和响应曲面试验设计方法,研究螺杆转速、水分含量、模头温度以及干燥温度等操作参数对糙米挤压工程米质构特性和复水率的影响,并对工艺参数进行优化.通过...
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2. 玉米馒头品质影响因素研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为研究影响玉米馒头品质的因素,以玉米粉添加量、小麦粉筋力、玉米粉粒度和食用多糖种类为主要因素,在单因素试验基础上进行正交试验.结合主成分分析法,通过馒头质构分析和感官评价实验,考察了上述因素...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 挤压加工技术是一种重要的现代食品加工技术,已广泛应用于谷物食品加工中.许多研究表明挤压加工可以使谷物淀粉发生显著的理化变化,影响产品质量.在挤压过程中,不同的工艺参数会对淀粉的变化产生不同的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为预测灭菌亚麻籽仁酱的保质期,以市场上购得的亚麻仁酱为试验原料,用过氧化值和酸价作为理化指标,以菌落总数、大肠菌群和致病菌为卫生指标,采用经典恒温加速试验法,在恒温36℃和46℃的条件下进行...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 米根霉脂肪酶(Rhizopus oryzae lipase)是一种具有广泛用途的工业化脂肪酶,对重组米根霉脂肪酶(rProROL)的酶学性质进行考察,发现其水解甘油三酯时具有明显的sn-1,...
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6. 肇实内酯豆腐制备工艺优化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以肇实和大豆为主要原料,葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂制备豆腐.以豆腐的感官评分和干基得率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,得到最佳制备工艺为大豆:水=1:5g/mL,肇实打浆料水...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了简化挂面烹调损失率测定方法,提高测定效率,建立了一种挂面烹调损失率测定新方法.将一定质量的面条进行水煮,煮后面条直接进行烘干,用原面条的质量和烘干后面条的质量差占原面条的质量比作为挂面烹...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对两种酶制剂(α-淀粉酶、木聚糖酶)在冷冻1d和3d面团中的应用进行了研究.结果表明,随着冻藏时间的延长,面团的发酵力、酵母存活率、面包比容、面包柔软性均呈下降趋势;与对照相比,α-淀粉酶、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对淮山药荞麦无糖蛋糕配方工艺进行研究,通过单因素实验和正交实验确定最佳配方工艺.结果得出,最佳配方为:混合粉(荞麦粉:小麦粉=4:6)100 g、淮山药泥70 g、木糖醇40 g、泡打粉1....
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对两种即墨老酒麦曲中微生物群落组成和酿酒性能进行研究.结果表明,两种麦曲中的主要微生物类别均为细菌、霉菌和酵母菌,但其中微生物群落组成明显不同,麦曲A和麦曲B中三类菌的比例分别为3:6:4和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以玉竹提取物为原料,以总黄酮吸附率及解吸率为指标,采用动态吸附—解吸的方法筛选出大孔树脂的类型.通过单因素实验和正交实验确立了D-101树脂吸附玉竹总黄酮的优化工艺条件,洗脱过程考察了主要影...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 国家标准规定玉米的质量定等指标为容重,为了实现利用机器视觉快速预测玉米等级,采用自行构建的基于机器视觉技术的玉米检测系统获取4种不同等级的玉米籽粒图像,通过均值滤波、最大类间方差法和形态学运...
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13. 舟山口岸进境玉米转基因情况分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 转基因农产品安全一直是国家和社会群众高度关注的问题.通过回顾转基因玉米的发展历程,分析国际上主要国家针对转基因农产品的管理情况和相关法律法规,结合舟山口岸近几年转基因玉米检验的工作情况,以及...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 建立了采用测汞仪直接测定稻谷及其制品中总汞含量的方法,对20份稻谷及其制品中总汞含量进行了测定和分析.结果表明,方法在0~400 ng范围内呈良好线性关系,最低检出限为0.1μg/kg,定量...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用气相色谱—串联质谱(GC-MS/MS)研究植物油中壬基酚的测定方法.乙腈作为提取溶剂,通过涡旋提取和分散基质固相萃取净化.测定结果表明,该方法壬基酚含量在0.02~1 mg/L范围内呈良...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 依照国家强制性食品安全标准GB 5009.76—2014《食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定》,选取食品添加剂泡打粉为样品,从标准溶液溯源,建立测定食品添加剂中砷含量的数学模型.对检测过程...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为筛选高效脱除玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)的脱毒菌株,利用96孔板高通量筛选法,从135份赤霉病高发区域土壤样品中成功筛选出具有较强ZEN清除作用的两株芽孢杆菌Fu2-3和...
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18. 微溶剂体系酶法合成松香酸淀粉酯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以松香和木薯淀粉为原料,叔戊醇为溶剂,研究了微溶剂体系下采用酶催化酯化法合成松香酸淀粉酯.通过单因素实验考察了松香与淀粉质量比、反应时间、反应温度、固定化脂肪酶用量对松香酸淀粉酯取代度的影响...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过单因素实验和响应面分析,研究不同乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度对多酚提取率的影响,探讨乙醇提取石榴皮多酚的最佳工艺.结果表明最佳工艺为:以60%的乙醇溶液作为提取剂,按1:25 g...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 基于多孔介质流动和传热传质理论,建立了仓储粮堆内部自然对流、热湿耦合传递的数学模型.采用近似分析原理和数值模拟方法研究了仓储粮堆内的传热和自然对流过程及其影响因素.结果表明对于颗粒较小的谷物...
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21. 平房仓惰性粉横向环流杀虫效果研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为优化横向通风系统下惰性粉的施粉工艺,研究了在18 m跨度的早籼稻平房仓中,运用比较预埋于粮堆内不同部位试虫笼中试虫死亡率的方法,初步判断环流方式施粉后惰性粉气溶胶的分布均匀性和防虫效果.结...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 分析了辽宁粮食干燥技术及设备的发展现状,包括:干燥工艺现状、干燥机结构形式、干燥热源、干燥检测和控制.总结了干燥行业存在的问题和弊端,分析了未来粮食干燥技术发展趋势,提出大力推广粮食干燥节能...
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23. 新型清杂扒谷机的研发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对常见的扒谷机进行分析,结合多年的实际工作经验设计并生产出了一种清杂扒谷机,该清杂扒谷机能够在谷物扒送中利用振动筛清除大部分杂物,简化了扒送之后的清理程序,提高了粮食周转效率.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 目前我国大学食堂粮食浪费现象突出,造成了对自然资源的极大浪费,而大学生群体作为社会良好行为的积极塑造者和重要推动力量,其粮食浪费行为倍受社会关注.以湖北省为例,通过问卷调查对大学食堂粮食浪费...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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