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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 粮食仓储物流设施是粮食现代化流通体系的物质基础,是粮食流通和产业运行的基础支撑.以新发展理念为指引,通过对我国粮食仓储物流发展现状和问题的分析,提出优化粮食仓储物流结构布局的措施和建议,重点...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近几年来,随着我国经济社会的发展,有健康促进作用的荞麦挂面得到了迅猛发展,从2017年到2019年5月,荞麦挂面产品数量从321个增加到2300多个,数量增加了约6倍.然而,由于缺乏相关标准...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究添加不同比例麸皮对小麦粉流变学特性的影响.以国审强筋品种晋麦92号为原料,进行磨粉制得小麦粉,添加麸皮的比例分别为5％、10％、15％、20％、25％和30％,纯小麦粉和纯麸皮分别作为阴...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 利用均匀设计优化高含量马铃薯(全粉含量33％)挂面的品质改良,通过回归分析确定其品质的主要影响因素,以熟断条率、蒸煮损失、感官评分为考察指标进行实验.结果表明:品质改良剂为食用盐0.31％,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以传统空心面生产工艺为基础,挤压预糊化荞麦粉和高筋粉混合原料,加工冲泡即食非油炸荞麦方便面.考察一次长时间发酵、多次短时间发酵以及压片对面粉粉质特性、面条质构特性和冲泡时复水性以及感官品质等...
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6. 富含多酚高粱茶的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究高粱茶加工过程中各加工单元对高粱中多酚含量的影响.结果表明,正交实验优化的最佳工艺参数为:浸泡料液比1:10,浸泡温度10℃,浸泡时间4 h,蒸料时间45 min,干燥温度为100℃,干...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对6个澳洲坚果油样品进行分析的结果表明,采用气相色谱法能检测出15种脂肪酸,不饱和脂肪酸总量占比77.27％～81.02％,其中单不饱和脂肪酸含量占比74.82％～79.44％,不饱和脂肪酸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一种次级代谢产物,主要以糖苷和游离苷元的形式分布于大豆的子叶和胚轴中.研究表明,游离型大豆异黄酮具有许多重要的生理功能,诸如抗氧化、抗癌抑癌、保护心血管、预防...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 阿魏酸是谷物中含量最丰富的酚酸之一,且主要存在于麸皮和胚芽中,主要以不溶性的结合态存在.阿魏酸有较强的抗氧化活性和细胞保护能力,对过氧化氢、超氧自由基、羟自由基、过氧化亚硝基都有强烈的清除作...
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10. 天然色素虾青素的功能性研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 虾青素属于类胡萝卜素中的叶黄素类,是许多微藻、酵母和细菌合成的次级代谢产物.因其独特的化学结构,虾青素已被列为多种急性或慢性疾病的最佳预防和治疗药剂.该综述根据目前研究动态,总结了虾青素在多...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以木槿花为材料,在常规热水浸提基础上辅助超声波破碎提取木槿花多糖.通过单因素实验和Box-Behnken实验设计,采用响应曲面法研究超声波辅助热水浸提工艺对木槿花多糖提取率的影响,建立多糖提...
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12. 我国粮油标准现状及问题分析研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 介绍了我国粮油标准体系的发展历程,以及目前我国粮油标准体系的构成和特点,分析了我国粮食标准及标准化存在的主要问题,并对完善我国粮油标准化工作提出了相应的建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在国标方法GB/T 25223—2010的基础上,对气相色谱法测定动植物油脂中甾醇的方法进行了改进,修改了中性氧化铝柱的制备过程,将硅胶中甾醇洗提所用溶剂改为丙酮,衍生化试剂改为99％N,O...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采集于2013、2014、2015和2016年收储的玉米库存样品各7个,对样品营养成分、脂肪酸值、霉菌毒素含量和猪仿生消化能等进行测定.结果表明,收储年份为2013年的库存玉米,与其他收储年...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 印度谷螟Plodia interpunctella(Hübner),是一种危害性较严重的仓储害虫,在我国广泛分布.在其感染寄主的过程中,气味结合蛋白(OBPs)对印度谷螟的行为反应有重要作用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着我国食用油消费方式由散装向包装油的转变和物流业的发展,食用油中小包装厂建设飞速发展,由于包装厂的地域、加工规模、产品种类、货物周转率及物流状况等各不相同,设计出的仓储方案也各有差异.通过...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为探究粮食颗粒内部之间的应力分布及颗粒与仓壁之间相对静摩擦力的分布规律,在考虑粮食颗粒压缩性对粮堆剪胀参数影响的情况下,通过理想弹塑性本构关系和Drucker-prager屈服准则,并采用非...
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18. 浅谈浅圆仓的储粮特点刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 根据浅圆仓结构、大粮堆特点和20年的使用情况,总结出浅圆仓的储粮特点.在生产过程中,发挥浅圆仓保温性好和设施配套齐全的有利条件,通过运用相应的仓储设施、改进管理模式,实现浅圆仓的控温储粮、消...
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19. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年5期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
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