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冷饮与速冻食品工业2004年第3期出版文献
出版文献量（篇）
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冷饮与速冻食品工业
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Beverage & Fast Frozen Food Industry
本刊是经国家新闻出版总署批准出版，教育部主管，面向国内外公开发行的国家级专业性技术指导类刊物，是冷饮与速冻食品行业广大基层决策者、科研人员、生产者、经营者研究开发新品、寻求商业机会、开拓产品市场的良师益友。办刊宗旨：及时报道国内外冷饮与速冻食品领域的科研成果、生产技术及市场动态，充分发挥高等院校、企业和政府信息部门各自的优势，提高我国冷饮与速冻食品行业的整体水平。
主办单位：
江南大学
常熟莫城食品机械有限公司
中国轻工业信息中心
期刊荣誉：
全国高校科技期刊“优秀编辑出版质量奖”
江苏省一级期刊
首届《CAJ－CD》规范执行优秀期刊
ISSN：
1007-0818
CN：
32-1437/TS
出版周期：
季刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
664
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刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 删除抽象的理论推导,简化为通俗易懂的图解计算方法.
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2. 果冻棒冰的研制刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 对果冻棒冰各项配料进行了组合分析研究,确定了果冻棒冰的配方及工艺参数,从而制成组织软滑柔韧、口感清爽的胶凝状果冻棒冰.
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刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 对核桃乳冰淇淋的配方及生产工艺进行了试验研究,确定了核桃乳冰淇淋的最佳配方为核桃仁3.0%,牛奶40%,白砂糖14%,淀粉2%,其他辅料适量.为冷饮食品生产厂提供了风味冷饮新品种的配方、生产...
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4. 冻干胡萝卜丁刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文对冻干食品的概念及其冻干胡萝卜丁的研制作了阐述.国内用于生产冻干食品的农副产品的数量大、品种多、质量高、价格低,再加上廉价劳动力,因而在国际市场上具有较强的竞争力.随着人们生活水平的提高...
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5. 金针菇速冻工艺刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 提出了速冻金针菇的加工工艺流程,并对金针菇原料的护色方法进行了分析研究.速冻可以最好地保持金针菇的原有新鲜状态、色泽风味和营养成分,因此倍受国内外消费者的青睐.
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刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 对绿豆芽的前处理工艺进行了研究,特别是对生产过程中存在成品率低的缺点进行了重点研究,在保持成品较好的色泽、饱满度的前提下找到了提高产品成品率较佳的前处理方案,即采用5%的盐水漂烫,然后用20...
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7. 山葡萄发酵饮料的生产研究刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 以山葡萄为原料,经榨汁、发酵等工序制得山葡萄原酒,再与一定比例的枣汁混合,经调糖酸比、灭菌等处理后制得成品,采用L9(34)正交试验法得出最佳配方为:山葡萄酒与枣汁体积比1:1,砂糖5 g/...
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刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 主要研究了不同加工工艺对VC的影响,加工过程易造成草莓清汁中VC损失,EDTA及醋酸对VC具有明显的保护作用,特别是0.5%的EDTA和0.5%的醋酸以0.5:1.5的体积比混合使用时,保护...
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9. 一种定量包装称重仪的设计刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 设计了一种以AT89C52单片机为主的称重仪表,对其硬件结构、主要性能参数及功能、通信格式及内容等进行了阐述.
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10. 液氮喷雾流态化速冻机的研制刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了一种结合液氮喷淋和流态化速冻各自特点的液氮喷雾流态化速冻机,它以液氮为冷源,替代庞大复杂的制冷系统,实现了单体快速冻结,减少了初投资,提高了食品冻结质量.
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11. 添加剂柠檬酸对小鼠的毒作用观察刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 为探讨柠檬酸的毒性,进一步研究儿童饮料中毒的原因,对毒理实验受试小鼠采取柠檬酸灌胃30 d,摘眼球取血,测定小鼠的血清谷丙转氨酶和血清钙、磷、糖的含量,证实了柠檬酸对肝脏的影响,结果还表明,...
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12. 影响冰淇淋膨胀率的主要因素刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 探讨了乳化稳定剂、均质条件、老化时间、凝冻工艺等对冰淇淋膨胀率的影响,得出了合理复配的乳化稳定剂有利于提高冰淇淋产品的膨胀率,弥补产品配方上的不足;得出了适宜的均质温度为65～70 ℃,均质...
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13. 速冻水饺、速冻汤圆生产缺陷的改善刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 分析了速冻水饺和速冻汤圆生产过程中产生缺陷的原因,并通过添加变性淀粉对缺陷进行了改善.
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14. HACCP在速溶茶粉生产中的应用刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 主要介绍了HACCP在速溶茶粉生产中的应用,通过生产过程的监控,消除了物理、化学、生物的危害,生产出安全的保健速溶茶粉.
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刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 在我国,冰淇淋已经发展成为一个新兴产业.作为新兴产业,必然有较多不完善之处.采用SCP分析框架,对我国冰淇淋产业的现状进行了分析,总结出该产业的发展趋势.最后从企业、行业协会、政府部门3个角...
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16. 近期中文文献题录刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
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17. 近期外文文献题录刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
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18. 专利技术简介刊名： 冷饮与速冻食品工业发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
冷饮与速冻食品工业基本信息
| 刊名 | 冷饮与速冻食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江南大学 常熟莫城食品机械有限公司 中国轻工业信息中心 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-0818 | CN | 32-1437/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 江苏省无锡市 |
冷饮与速冻食品工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 全国高校科技期刊“优秀编辑出版质量奖” |
| 2. | 江苏省一级期刊 |
| 3. | 首届《CAJ－CD》规范执行优秀期刊 |
冷饮与速冻食品工业统计分析
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