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农产品加工·综合刊2016年第2期出版文献
出版文献量（篇）
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农产品加工·综合刊
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本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用热水浸提法分别在不同提取温度(40,60,80,100℃)下提取得到4种蛤萎叶粗多糖,并测定其总多酚和蛋白质的含量.然后测定4种粗多糖对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除...
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2. 玉米须苦瓜复合饮料研究刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 利用酶法提取玉米须中多糖功能成分,榨取苦瓜汁并经脱色处理,经科学调配后加工制成玉米须苦瓜复合饮料.结果表明,采用响应面试验设计和优化酶法提取玉米须多糖的最佳工艺条件为纤维素酶添加量4.2％,...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在121℃条件下探讨了灭菌时间对充气包装后鲜食白糯玉米品质的影响.采后鲜食白糯玉米直接进行封口包装,灭菌时间分别为0,10,20,30,40,50 min.高温灭菌前后测定水分、还原糖、色差...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对热缩包装牛肉冰温条件下保质期内新鲜度进行了试验研究.结果表明,2种包材BB4和NT1热缩真空包装后在-2℃条件下贮藏,在贮藏时间相同的条件下,NT1比BB4包材包装牛肉的pH值、出汁率、T...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在肉糜冻结和解冻过程中施加高压静电场,通过测定高压静电处理后肉糜的汁液流失率、蒸煮损失率、pH值和色差来研究高压静电在肉糜冻融过程中产生的影响.结果表明,解冻过程中施加150 kV/min电...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过比较鼓风干燥、微波干燥及远红外干燥3种干燥方式,研究其对小麦胚芽褐变的影响.小麦胚芽干燥后进行糖化,过滤后取滤液,通过分光光度计测定430 nm处吸光度,并用比较测色仪测定其色度,得出远...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以新疆产小麦为研究对象,通过测定5种小麦的小麦品质与面粉粉质特征筛选出2种小麦,通过不同搭配比例,并结合熟食感官评价,得到拉条子的配麦比例;采用四皮三芯制粉设备进行生产,经综合分析与市售普通...
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8. 香蕉花功能饮料工艺研究刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以香蕉花浸提液、复合甜味剂、复合酸味剂、增稠剂、护色剂等为原料,通过单因素试验和正交试验,对香蕉花功能饮料进行工艺探讨和配方优化.结果表明,料水比1∶3,甜酸味剂阿斯巴甜0.015％,甜菊糖...
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9. 城口苋米糖的制作技术刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过介绍城口苋米糖的原料生产、制作工艺、食用方法、贮藏条件,阐述苋米糖从苋米炒爆粒、投入到滚热的浓缩麦芽糖汁中充分搅拌,直至起锅压实切块、制成苋米糖的加工技术.
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以藏青25全粉为试验材料,利用超声波进行青稞黄酮类化合物的提取,通过单因素试验和正交试验,确定青稞黄酮类化合物提取的最佳工艺参数.结果表明,提取青稞黄酮类化合物的最佳工艺条件为超声功率600...
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11. 绿豆沙琪玛制作工艺的研究刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以高筋粉、绿豆粉、玉米淀粉、蔗糖、鸡蛋等为主要原料,采用先烹炸后黏糖的方法,制作新型绿豆沙琪玛.根据各原料固有的性质和营养价值,通过单因素试验和正交试验优化工艺配方条件,改善传统沙琪玛的口感...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 选取乌龙茶、岩茶、绿茶、红茶及黑茶,利用微波消解ICPMS测定16种稀土元素.结果表明,所有测试样品中绿茶的稀土结果未超国家限量标准(≤2 mg/kg),红茶和黑茶超过85份的样品结果合格,...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 选取富士苹果和美八苹果的代表性评价指标,进行对比分析建立苹果品种的判别函数,为苹果品种的判别检验奠定基础.分别测定了富士和美八2个品种各300个果实的果形指数、硬度等13项理化指标,进行主成...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以速冻馒头复蒸后产生收缩现象的馒头为研究对象,以速冻馒头复蒸后正常馒头为对照,采用质构仪、差式量热扫描仪(DSC)、快速黏度仪(RVA)、SDS-PAGE等对收缩馒头的质构特性、热特性、淀粉...
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15. 刺梨中功效成分相互影响的初步研究刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 文章探讨了刺梨功效成分之间的干扰程度,结果表明,超氧化物歧化酶和黄酮相互干扰,以及超氧化物歧化酶、黄酮和VC三者相互干扰.通过连续动态测定各自含量变化情况,根据变化趋势推测干扰程度.
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过论述基于ISO 9001标准构建食品营养与检测专业质量管理体系的思路和方法,为我国食品营养与检测专业提升教育教学质量提出了一条新的思路.
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 农业创业是蓄积农业农村经济发展新动能的必然选择,也是助推大众创业万众创新的重要力量.基于全球创业观察项目对新创企业的定义,通过搜集武汉市2012-2014年成立的836家农业企业资料,对农业...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 我国是粮油生产、加工大国,每年生产大量的粮油产品,产生大量的加工副产物,但此类加工副产物尚未得到充分利用,造成资源浪费和环境污染.通过总结分析粮油加工副产物损失及利用现状,以明确我国粮油加工...
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19. 水产品脱脂技术的研究进展刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 脂肪对水产品原料加工适应性及品质有着重大的影响,脱脂技术对水产品的加工、运输和贮藏等有重要意义.通过概述水产品中常用的脱脂方法,综述近几年水产品中脱脂技术的研究进展,以期为水产品的有效脱脂提...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 蓝藻又称蓝细菌,是一类进化历史悠久的原核微生物.近几年,蓝藻因其结构和功能的特殊性而成为科学研究的热点微生物.从生物固氮、生态环境、医药食品保健、新能源开发等方面对蓝藻的研究进展进行综述,为...
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21. 果蔬加工技术现状与发展刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过综述果蔬加工原料选择及预处理技术,对果蔬加工过程中的褐变及护色措施进行阐述,展望了果蔬加工的新趋势及其发展前景.
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 文章阐述了重组的概念,对“乳制品加工技术”课程进行了定位,对乳制品的主导产品市场、学生的学情进行了分析,同时阐述了课程重组的原则、课程重组的情况、重组后的特点、重组后的实施效果、重组后存在的...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： “营养配餐与设计”课程作为高职院校食品类专业必修的一门专业课,理论性和实践性都相当强.食谱的编制作为重点内容,存在计算繁琐、理论学习枯燥等问题,依靠传统的教学方式很难取得好的教学效果.以网络...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 基于OBE教育理念的食品专业教学改革实践,主要围绕食品专业学生的学习成果,改进食品专业现有部分教学体系,实现学生自主学习、研究型学习,构建一套基于学生学习成果的考核评价体系,对学生的专业技能...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： “食品营养与卫生”是高职院校食品加工与检测专业一门重要的职业基础课程.按照高职食品专业人才培养目标的要求,尝试在教学内容、教学方法、考核方式等方面进行初步的改革与探索,取得了一定的成效.
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了适应食品科学与工程专业基于OBE工程教育模式的培养要求,以成都大学为例,介绍了该专业传统课程体系改革的原则、整合和归并课程目录及原因.在传统课程体系基础上,增加了科研小助手、职业道德等课...
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刊名： 农产品加工·综合刊发表期刊： 2016年2期页码:摘要： PBL教学法是以问题为基础的教学方法,该法以学生为主、老师为辅,提高学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力,提高分析和解决问题的能力.为了提高“功能性食品”课程的教学质量,研究引入PBL教学...
农产品加工·综合刊基本信息
| 刊名 | 农产品加工·综合刊 | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工 | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
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