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农产品加工(上半月)2017年出版文献
出版文献量（篇）
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农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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301. 烤兔肉加工技术研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 兔肉营养价值位于畜禽肉类之首,肉质细嫩、易于消化,有“美容肉”“益智肉”“保健肉”之称,郑州市农林科学研究所经过多次实践研究出烤兔肉的辅料和佐料及正确的加工工艺.从家兔的屠宰、兔肉正确的分离...
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302. 气相色谱测定小麦中8种有机氯农药残留量刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立了气相色谱检测小麦中有机氯农药残留量的方法.样品中的目标物采用乙腈提取,经凝胶渗透色谱净化后,采用气相色谱-电子捕获检测器检测.结果表明,小麦样品基质三水平添加条件下,8种农药的回收率(...
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303. 市售散装低价粉条中有害物质铝和铬的检测刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 利用铬天青S分光光度法测定市场上的粉条中铝的含量,利用双波长双指示剂催化动力学光度法测定铬含量,测定结果与我国现行的《食品添加剂使用标准GB 2760-2016》比较,判断粉条加工过程中明矾...
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304. 苦荞酒酿蛋羹贮藏期间品质的变化刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了苦荞酒酿蛋羹产品的产业化,利用菌落总数、大肠杆菌、理化指标及感官评价研究了不同包装和贮藏温度下全蛋和蛋粉苦荞酒酿蛋羹品质的变化.结果表明,当贮藏温度为4±2℃时,2种包装的贮藏时间平均都...
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305. 不同酿酒酵母对菠萝酒香气品质的影响分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以菠萝皮渣为原料,选取CY3079,DV10,K1和QA23这4种酵母进行发酵,利用固相微萃取和气质联用技术分别对4种菠萝酒主发酵结束后的香气成分进行比较.结果表明,酒液中共检测出38,30...
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306. 检测真菌毒素酶联免疫试剂盒的筛选刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 真菌毒素是粮油食品的主要污染物之一,在适宜的条件下不断产生,它们广泛存在并一直威胁着人类和动物的健康.随着全球经济一体化的进程,对真菌毒素的限量标准越来越严格,对检测技术也提出了更高的要求....
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307. 江洪鱼露发酵过程中微生物多样性分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 江洪鱼露以我国北部湾青鳞鱼为原料,经传统工艺腌制、深埋、自然发酵而成.分析了发酵过程中微生物多样性差异,并测定了pH值、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、游离氨基酸等理化特性的变化.结果表明,乳酸菌...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立了原子吸收-石墨炉法检测小麦中铅和镉含量的测定方法.样品中的目标物采用压力消解罐消解的前处理方法.铅含量在0～100 ng/mL范围内呈线性相关,相关系数0.997,检出限0.007 m...
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309. 鸡肉产品加工研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 鸡肉肉质鲜美、香嫩可口、营养价值高,具有一定保健功能,备受消费者喜爱.通过介绍鸡肉产品的营养价值、风味形成、分类、优质原料鸡品种,重点阐述鸡肉产品的国内外加工研究进展,指出了鸡肉产品生产中存...
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310. 动物源乳酸菌的分离现状及研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近年来,乳酸菌的研究如火如荼,对动物源性乳酸菌的分离现状进行了阐述,主要包括猪源、鸡源、鸽源乳酸菌的分离、鉴定,同时综述了乳酸菌制剂的应用研究,最后指出未来的发展将是乳酸菌制剂的时代.
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311. 浅析德宏州澳洲坚果产业发展存在问题与对策刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 简要介绍了德宏州澳洲坚果产业目前的种植生产现状,深入分析了德宏州澳洲坚果产业发展过程中存在的问题,并提出了相应的对策,为德宏州澳洲坚果产业的发展提供借鉴,发展澳洲坚果产业能有效促进德宏州农村...
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312. 农业标准化(苹果)实施与综合效益评价初探刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 基于苹果产业标准化实施的特点,建立由43个因素指标构成的评价体系,确定了不同指标层次的权重系数.运用模糊数学和层次分析的基本思想,将定性指标量化为定量指标.采用组合赋权法对陕西省苹果标准化实...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： “食品添加剂”是高等院校食品专业十分重要的一门专业课,围绕特色骨干大学人才培养的目标,探讨和改进了该课程的理论教学内容、实践教学活动、教学模式和考核评价方式,旨在构建轻工院校特色鲜明的“食品...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： “发酵食品工艺学”是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程.将虚拟仿真技术实际应用于“发酵食品工艺学”课程教学中,不仅能取得较好的仿真效果,而且加深学生认识发酵食...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 高职与本科联合开展应用型人才培养试点是我国职业教育改革的方向,实现高职与本科衔接的关键是课程体系的合理构建与课程的有效衔接.以食品科学与工程专业为例,分析了高职本科“4+0”培养模式课程体系...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 引导地方本科高校向应用技术类型高等学校转型发展,是当前我国教育领域综合改革的重大任务.在此背景下,以广西科技大学鹿山学院食品科学与工程专业为例,从人才培养方案、人才培养模式、实验室建设、实习...
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317. 益生元杂粮饼干的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以益生元杂粮饼干为研究对象,采用单因素试验与正交试验相结合的方法,探究各因素对益生元杂粮饼干感官品质的影响.结果显示,益生元杂粮饼干最佳配方为大豆粉和全麦面粉配比1∶1,木糖醇添加量40％,...
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318. 薄荷营养保健豆腐的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以大豆、薄荷为主要原料,葡萄糖酸-δ-内酯(Glucono-Delta-Lactone,GDL)为凝固剂研制薄荷豆腐.通过单因素试验和正交试验研究了豆浆料液比、豆浆与薄荷汁配比、GDL添加量...
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319. 不同电饭锅蒸煮米饭品质比较的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 电饭锅是目前常用的小家电之一,其性能和米饭品质密切相关.选用了市售8种不同型号的电饭锅,测定不同蒸煮前处理(加水条件和浸泡时间)条件下米饭的品质指标,包括米饭膨胀率、碘蓝值、还原糖含量、硬度...
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320. 碱法提取榆黄蘑可溶性膳食纤维的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以榆黄蘑为原料,采用碱法提取榆黄蘑中可溶性膳食纤维,研究碱液质量浓度、料液比、提取时间和提取温度对可溶性膳食纤维得率的影响,通过正交试验优化出的最佳提取工艺条件为碱液质量浓度2 g/100 ...
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321. 速冻调理甘薯饼的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为了获得速冻调理甘薯饼的最优工艺,通过单因素试验和响应面优化试验设计,以甘薯饼的感官评价得分为主要指标,选取单因素的工艺参数范围及响应曲面工艺参数范围,并优化速冻甘薯饼的加工工艺参数,最终得...
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322. 绿豆沙饮料工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以绿豆、木糖醇、全脂乳粉为主要原料制作绿豆沙饮料,通过单因素试验和正交试验,得出适宜于绿豆沙饮料生产的最佳工艺(配制300 mL的绿豆沙饮料为基准),绿豆添加量16％,木糖醇添加量4％,全脂...
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323. 米汤发酵乳乳酸菌的筛选及其制备工艺刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从贵州酸汤样品中分离筛选乳酸菌,并研究米汤的添加量、发酵时间、白砂糖添加量等工艺条件对米汤发酵乳感官特性的影响,最终确定米汤发酵乳的最佳工艺配方.结果表明,适合米汤发酵乳发酵的菌株为M-14...
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324. 紫薯玉米酸奶加工工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以紫薯、玉米、纯牛奶为原料,以海藻酸钠、黄原胶为稳定剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,经过灭菌、冷却、接种、发酵、后熟等工艺制成紫薯玉米酸奶,通过感官评价、单因素试验和正交试验,...
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325. 利用松茸副产物加工香辣酱工艺配方研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为实现珍稀野生食用菌松茸资源的高效综合利用,以松茸加工过程中产生的残次菇和边角料为原料,研制松茸香辣酱.对影响香辣酱产品品量、风味的白砂糖、辣椒面、豆瓣酱、芝麻花生酱等主要因素进行了单因素试...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以灵芝液体发酵菌丝量和胞外多糖含量为评价指标,确定灵芝菌液体发酵最优培养基配方,分析了菌丝体和发酵液中的活性成分.结果表明,灵芝液体发酵最优配方为黄豆粉添加量1.63％,葡萄糖添加量2.33...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 水产品营养丰富,受到了越来越多消费者的喜爱,其中扇贝是我国大范围养殖的水产品,更是珍贵的水产资源.扇贝柱是扇贝中主要的可食部分,其加工过程中剩下的贝边及内脏作为废弃物被丢弃.这些加工废弃物不...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 取同一批次A牌号的烟丝,设计均匀试验,通过卷烟机卷制不同定量、透气度、纸浆类型、助燃剂比例、钾盐比例的卷烟试样,按照卷烟燃烧锥掉落率测定方法进行评定,通过数学回归方程确定卷烟纸参数对卷烟燃烧...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 建立了婴幼儿配方奶粉中双酚A和壬基酚的液相色谱-串联质谱法的测定方法.样品经溶剂提取净化后,采用Poroshell 120SB-C18型液相色谱柱分离,以0.1％氨水和甲醇为流动相,进行梯度...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 丙烯酰胺是一种公认的具有神经毒性和潜在致癌性的物质,食品中的丙烯酰胺主要是由食品中含有的天冬酰胺和还原糖在油炸、焙烤等高温加热过程中通过美拉德反应生成的.综述了各种减少食品中丙烯酰胺生成量的...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
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农产品加工(上半月)评价信息
农产品加工(上半月)统计分析
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