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农产品加工(上半月)2017年第10期出版文献
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农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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1. 发酵型灵芝全麦面包的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过一次发酵法,以感官品质为指标,研究发酵型灵芝全麦面包的加工工艺及配方.通过正交试验,得到影响发酵型灵芝全麦面包的主次因素为发酵型灵芝粉添加量＞酵母添加量＞黄油添加量＞白砂糖添加量;发酵型...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以鲁南地区长红枣为原料,长红枣多糖得率为考查指标,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平的响应面优化试验,得出长红枣多糖最佳的提取工艺条件为料液比1∶16 (g∶mL),超声温度50℃,超声...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以含有益生乳酸菌的酸奶为基料,研究不同明胶添加量和稀奶油添加量对冰激凌品质特性影响,分析不同含量明胶的益生菌酸奶冰激凌膨胀率、融化率、黏度、硬度、感官评价和益生菌存活数目等指标,筛选出较为合...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 探讨了青稞淀粉大、中、小颗粒直径的大小及颗粒形态与直链淀粉含量的关系,以及对热力学性质的影响.结果表明,青稞淀粉颗粒的直径越大,颗粒越圆,形状越规则;直径越大的青稞淀粉颗粒,直链淀粉含量越高...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对比膨胀梗粒和传统梗丝的吸湿及燃烧性能,得出梗粒的回潮速度略小于梗丝,阴燃速度较叶组丝快.烟梗颗粒可以与叶组丝、梗丝做到很好的匹配.同时,梗粒的多孔特性有助于提高烟支的燃烧速度,可作为功...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为改善腌制液的乳化稳定性,应用正交法制备香辣味鸭蛋腌制液,研究不同乳化温度、乳化时间、精油(五香精油和辣椒油树脂)和吐温80(乳化剂)的比例、及饮用水的添加倍数对腌制液乳化率的影响.结果表明...
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7. 脱水冻豆腐冷冻工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对传统冻豆腐的生产工艺进行改进,采用单因素试验和正交试验确定了脱水冻豆腐的冷冻工艺条件为-10℃下冷冻3h,之后-5下冷冻48 h;然后将冷冻的豆腐在40℃水浴中解冻,挤去水分,30℃下鼓风...
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8. 龙胆多糖饮品的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以龙胆多糖为原料,以白砂糖、苹果酸、稳定剂、龙胆多糖为因素,龙胆多糖饮料感官评分为指标,进行单因素试验和正交试验,探讨龙胆多糖饮品的最佳配方.结果表明,龙胆多糖饮品最佳配方为白砂糖添加量12...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 黄油是蒙古族传统特色乳制品,调查研究了内蒙古不同地区传统黄油的加工工艺,并对不同地区黄油的营养成分进行检测分析,为深入研制开发民族乳制品提供理论依据.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验优化,建立了浙贝母花生物碱超临界萃取的工艺参数,确定了最佳萃取工艺条件.结果表明,生物碱超临界萃取的最佳工艺条件为萃取温度70℃,萃取压力35 MPa,萃取时间50 ...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对树舌灵芝子实体进行化学成分的分析鉴定,经质谱计算机系统检索及核对Nist2008标准质谱图,用峰面积归一化法测定了各成分的相对百分含量,并对其主要...
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12. 王瓜不同部位营养成分的分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用凯氏定氮法、酸碱滴定法、索氏抽提法、蒽酮比色法等方法,对野生植物王瓜果实、种子和根的主要成分进行分析.结果表明,王瓜种子的脂肪含量达29.93 g/100 g,蛋白含量达31.75 g/...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以青砖茶渥堆工艺中的茶样为研究对象,系统研究湖北青砖茶渥堆过程中主要内含成分的变化情况.结果表明,茶样中咖啡碱、没食子酸的含量在渥堆加工过程中增加,其中没食子酸在翻堆第1次堆底增幅达到549...
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14. 黑龙江省主栽小米营养成分分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了给黑龙江省小米的种植、加工、销售、食用,以及小米食品的研发提供参考,以黑龙江主栽品种为研究对象,利用双波长分光光度法和国标方法测定小米中粗淀粉、直链淀粉、支链淀粉、脂肪、粗蛋白、灰分及矿...
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15. 不同芽长对马铃薯理化指标的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 比较不同芽长对马铃薯理化指标的影响.用DNS比色法测定还原糖含量和淀粉酶活性,用酸水解法测定淀粉含量,用5.4～7.0的精密pH值试纸测定pH值.结果表明,处理2的马铃薯(芽长为4cm)还原...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用国标试管法GB 5413.16和微孔板形式的微生物法,定量检测6罐婴幼儿配方羊奶粉中的叶酸含量.国标试管法检测YNF1-1,YNF1-2,YNF2-1,YNF2-2,YNF3-1及YNF...
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17. 米槐产品开发途径研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 米槐是山西省的主要经济林树种,属药食同源植物,其药用价值、营养价值和生态价值较高.通过分析米槐的组成成分和功能价值,对其槐米、槐叶、槐根、槐枝的药用产品、营养食品、美容产品、建材产品等开发利...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 核桃是世界著名的“四大干果”之一,鲜食核桃含有比干核桃更高的营养物质,因此越来越受到人们的喜爱.相信在不久的将来,鲜食核桃将成为一种时尚食品.通过阐述鲜食核桃的采收、采后生理变化和贮藏方式,...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 浆果类水果具有营养丰富、口感好、色泽鲜艳等优点,但其易腐烂变质,不耐贮藏,传统的浆果贮藏方法对浆果具有一定的破坏性,且成本较高.目前,许多学者利用1-MCP处理技术对浆果保鲜进行研究,通过对...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 高温高压浸提是畜禽骨加工行业目前普遍使用的一种方法.通过相关资料的查阅和借鉴,阐述了高温高压浸提对畜禽骨中油组分、蛋白组分、无机盐组分和畜禽骨风味的影响及作用机理.
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21. 羊肚菌人工栽培及其伴生菌研究现状刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 羊肚菌因其营养丰富、味道鲜美而享誉世界,具有非常重要的科研价值和经济价值.目前,羊肚菌人工栽培已取得了显著成效,多个地区实现了人工栽培.尽管已初步攻克羊肚菌人工栽培难题,但产量低、出菇不稳定...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 数据处理技术在食品行业发展中占有举足轻重的地位,同时也在别的行业中广泛应用,并且取得了很好的效果.一些常用的处理软件已经是日常工作中不能缺少的一部分,运用好数据处理软件就掌握了行业发展的最新...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 两段式冷却技术已经广泛应用于生猪的屠宰加工,在降低干耗、抑制细菌繁殖和提高肉品品质方面取得了良好的效果.尽管国内外学者对该冷却技术在肉牛屠宰加工中的应用进行了大量研究,但受到牛肉在低温下易产...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： “现代食品企业管理”课程长期以理论教学为主,教学效果差.为提高该课程的教学质量,根据多年的教学经验,提出了情境教学法、案例教学法、管理游戏法和企业实训法等学生参与度非常高的亲验式教学法.此外...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： “食品工厂设计”是食品科学与工程专业一门实践性、工程性都很强的专业课程,学生工程设计能力的培养是该课程教学的重要目标之一.基于小组协作的任务驱动式教学模式适合“食品工厂设计”课程的教学特点,...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 针对食品营养与检测专业的现状,调研、分析与归纳该专业就业岗位和职业能力需求,将分散的职业技能、知识和素质整合为职业基础能力、行业通用能力、职业特定能力、跨行业职业能力四大能力模块,建立职业能...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 课程建设需要随社会环境和学生素质变化而变化,信息化时代给知识的获得带来了极大便利,要适应这个潮流,并将其融入到“食品安全与质量控制”课程的建设中来,从而激发学生的学习热情,形成主动学习的动力...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 双语教学是当前高等教育教学改革的重点和热点.转动课堂是一种新型的教学模式,以培养学生的创新能力和实践能力为核心.从精选双语师资队伍、科学选用双语教材、应用转动课堂教学模式、激发学习兴趣和主动...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： “食品工程原理”是食品专业学生的重要专业基础课程.通过充分运用多媒体课件、综合利用多种教学方式、理论与实践相结合、完善管理考核制度及利用师生互动等方法,激发学生学习“食品工程原理”课程的兴趣...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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