论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
32. 古典制曲原料与水分今释刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 古代经典著作中多有关于制曲原料及制曲水分的经典论述,制曲原料要严格筛选,要求干净,无虫蛀,强调用细料,除用小麦、糯米外,亦加入了豆类.现在制曲原料较之广泛,因曲种而异.古代制曲用水较讲究,作...
-
33. 利用酵母营养盐提高酵母活性的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 酵母营养盐能为酵母提供所需的生长素和微量矿物质元素,使酵母形体均匀、健壮,不易衰老,提高酵母活性,提高啤酒中双乙酰还原能力,缩短发酵周期10%～15%.营养盐的添加较适于凝集性酵母菌种,添加...
-
34. 提高酒精质量的对策刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 酒精蒸馏的前沿技术就是用最少的投资、最低的能耗,生产出质量优良的酒精产品.我国即将加入WTO,对酒精工业而言机遇与风险共存,提高酒精质量上可采用玉米原料6塔多效蒸馏流程、常压4塔蒸馏流程和引...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： "量质接酒”是生产中的一个重要环节,搞好浓香型曲酒的"量质接酒”必须科学合理制定入库酒标准,经实践寻找蒸馏酒出酒成分规律进行"量质接酒”,接酒过程中应边评尝迎接酒,并根据酒质进行分级贮存,才...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 根据甑桶蒸馏提香的充分条件,在生产中采取配醅串香工艺,将香醅、酒醅的蒸馏与发酵有机地组合起来,较好地解决了传统蒸馏方法中香味物质利用率低的问题.生产应用表明,配醅串香工艺能在稳定出酒率的基础...
-
37. 运用植酸降低西凤酒固形物的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 植酸对金属离子极具螯合力,形成植酸复盐络合物沉淀,除去酒液中金属离子.通过在不同酒度、不同固形物含量、不同除浊工艺处理的西凤酒中进行添加量、酒体理化分析的试验表明,在西凤酒中添加植酸可明显降...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 从湄潭酒厂老窖泥中分离出一株己酸菌,经初步鉴定与克鲁氏梭壮芽孢杆菌(Clostridium kluyverii)的特性有所不同,暂将其定为MD菌.经对MD菌株产酸条件的初步研究,证实该菌属于...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 针对度夏醅含酸过高、酒醅活力不够的生产实际问题.通过使用耐高温和常温活性干酵母辅以糖化酶进行强化糖化发酵,结合传境转排措施一起实施,在质量没有受到影响的前提下,可大幅度提高出酒率11.19%...
-
40. 阿米诺酶在台湾米酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
41. 重塑品牌形象,实现"酒鬼”创新刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
42. 麦芽酚在啤酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 麦芽酚和乙基麦芽酚作为提香剂和口味改良剂广泛应用于食品工业中,介绍了麦芽酚和乙基麦芽酚的结构和性质,及它们在黑啤酒生产和果啤生产中的应用,探讨其对改善黑啤酒及果啤风味及抑制苦味和异味的作用.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 应用气相色谱定量分析啤酒中的挥发性风味物质如醇类、酯类、连二酮、含硫化合物等,通过风味强度进行风味特征评价及风味差别度的判别,达到控制质量的目的.结合应用GC-MS、气相色谱-气味测定法(G...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 稳定性过氧化氢(H2O2)应用于啤酒生产过程的消毒,具有杀菌效果好,可有效控制啤酒中双乙酰指标反弹,保持啤酒风味稳定.H2O2无毒、无味、安全性高,其有效浓度为0.05%以上.(单雨)
-
45. 采用全酶法酿制米酒的工艺方法刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 打破以往传统米饭拌药搭窝,米曲糖化酿制米酒的方法,采用优质粳米为原料,在机械黄酒酿造喂饭操作过程中,配合使用多种酶制剂,同时在后发酵期添加微量甜酒酿调香剂参与糖化发酵和酯化反应,经压榨、澄清...
-
46. 浓香型酒传统工艺要点七十二字刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
47. 葡萄酒(汁)中酵母菌检测方法研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 酵母菌的活动会导致生产和贮藏中的葡萄酒成分发生变化,产生葡萄酒病害.对葡萄酒中酵母菌的检测,采用YEPD培养基最好,20～25℃培养3～10天.采用0.1ml的涂布接种方法效果明显.对酵母菌...
-
48. 酒文化研讨会及与中日酒文化的交流刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 研制了一种新型酵母活性剂,具有促进酵母繁殖、增加酵母群体数量的作用,从而使红、白葡萄酒的发酵更为完全、彻底,并能使发酵出现停滞的葡萄酒再次触发发酵;所生成的葡萄酒感官与理化指标均优于对照样,...
-
50. "汪洋”酒炭在新工艺白酒中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
51. 中国专利文摘(17则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
52. 藏头诗刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
54. 家酿啤酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 介绍家酿啤酒的原料和酿制过程及探讨我国开发家酿啤酒的前景.
-
55. 新型白酒生产技术(八)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
