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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 采用HPLC法测定葡萄酒中的白藜芦醇,将酒样经超滤脱气后直接进样,色谱条件为:固定相Shim-parkVP-ODS C18柱,流动相为乙腈:水(CH3CN:H2O)进行40:60等压洗脱;流...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 利用乙醇-水缔合体系产生的吸收峰强度与乙醇含量成比例的关系,建立了测定乙醇的新方法.乙醇体积浓度在15%～85%范围内,相关系数0.9983,变异系数0.186%.回收范围在99.52%～1...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 常规法分析酒醅费时(4～5 h)、费力,分析结果时间滞后,无法指导生产.而采用近红外光谱仪分析酒醅,具有检测速度快(5 min)、操作简单、分析的准确度能满足生产的要求、做到快速分析探索最佳...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 白酒的品牌文化也来自广告文化的塑造,白酒广告文化经历了消费观念、营销观念、服务观念由不成熟走向成熟的三位一体的发展历程.建立品牌应深挖产品内涵,树立起统帅品牌,作出长远的品牌战略规划,这是品...
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35. 漫话交杯酒与黄酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 在我国古代婚礼上,就有饮用交杯酒的习俗,交杯酒的早期名称叫"合卺".交杯酒大约起源于新时器时代晚期,婚礼合卺始于夏商、西周时代.所用的酒杯由最初的葫芦瓢,演变到双杯相联的专用合卺杯,至宋朝时...
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36. 试论绍兴黄酒工艺的成型年代刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 从绍兴黄酒用麦曲的时间推断,绍兴黄酒工艺成型于南宋.随着麦作物在南方的推广,南方制曲原料由单一的大米发展为大米和小麦.南宋初期,大批北方人流寓南方,将北方制曲酿酒技术传播到南方.绍兴黄酒融合...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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38. 论浓香型白酒的流派刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 因酿酒原料、制曲原料及配比的不同;入池条件、发酵周期等生产工艺的不同;地理环境及空气中栖息的微生物的差异等因素的影响,使浓香型白酒中的微量成分及量比关系不同,风格上各有特点,形成了浓香型白酒...
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39. 核桃仁保健酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以核桃仁、红枣等为原料研制保健酒,工艺包括:药材精选、清洗、切片、炮制、粉碎、浸提、萃取、澄清、粗滤、勾调、贮存、精制等,萃取采用超临界CO2萃取;成品酒经冷冻试验和生物试验,稳定性较好;药...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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41. 营养型竹荪酒的开发和生产刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 通过对政策及对原辅料的了解,在市场调查的基础上,完成了营养型竹荪酒的开发和生产.竹荪及其副产品浸液和提取酒的用量不宜过大,注意协调和保持特点,使产品的典型性和独特性好,符合市场消费习惯.
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42. 杨梅果酒降酸技术研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对杨梅果酒降酸技术进行了研究.试验表明,杨梅果酒的降酸剂以K2C4H6配合K2CO3的使用效果最好,总酸为0.93%的杨梅果酒添加1.6g/L的K2C4H46+0.8g/L的K2CO3,总酸...
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43. "酒鬼"酒亮相"博鳌"刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 使用安琪耐高温酿酒高活性干酵母,以玉米为原料生产酒精,通过在发酵过程中添加复合酶,采用边糖化边发酵工艺,从三角瓶小试,到5t罐中试,取得了一定效果,残还原糖为0.21%,酒分达到13.6%(...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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46. "双轮"以创新思维再造辉煌刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： "双轮"集团总裁刘俊卿的创新思维概括起来,有以下几个方面:"辩证看‘非典',另眼寻商机",开发"新生代"保健白酒,拓展市场;开展"营销渠道革命",引导消费潮流;树立诚信理念,夯实可持续发展的...
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47. "双沟"的创新战略刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 面对"非典"和"洪水","双沟"没有后退,而是实施创新战略,赢得了非常时期的非常发展;继而又开发创新推出新品"东方宝典"和"青花瓷"系列高档新品.通过发挥"双沟"产品价格竞争优势和市场竞争力...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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49. 五粮液与时俱进,市场运作成竹在胸刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 五粮液集团的成功令白酒业瞩目,她实施的品牌战略和市场运作策略值得同行学习.1.产品结构调整和品牌扩张策略不断提升了五粮液品牌价值,先胜一筹抢先占稳了市场.2.在价格策略和整体形象的塑造上采取...
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50. 高举质量大旗助推百年枝江刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 湖北枝江酒业股份有限公司是湖北省最大的白酒企业之一,现有资产4.3亿元,年产3.5万吨白酒的生产能力,2002年实现利税1.3亿元,跻身全国白酒8强.该公司规范技术管理,严格产品质量,不断增...
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51. 中国轻工业出版社图书邮购目录刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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52. 对白酒品牌与市场的思考刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 市场竞争也就是品牌之间的竞争.一个品牌要经过发育、成长、成熟、衰落4个不同的阶段.在不同的阶段中应实施不同的品牌战略,以提升品牌、整合品牌,永葆品牌活力.产品质量及品牌的文化魅力和精神价值是...
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53. 首届河南糖酒会12月26日开幕刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 从市场数据分析入手,从产品市场销售和产品质量两方面研究,应用概率分析方法,建立了时酒产品市场反映评估的数学模型.应用该模型分析,生产企业可及时掌握市场信息及变化趋势,调整生产和经营战略,确定...
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55. 如何提升中小白酒企业品牌刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 企业间的竞争也就是品牌的竞争.要改变产品在市场中的劣势,关键在于品牌的提升,品牌的提升是以产品质量和服务质量为基础的,要树立良好的企业形象,尽力获得全社会的认可,方可获得成功.(陶然)
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56. "夕阳工业"的白酒厂出路在何方刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 白酒往日的辉煌已一去不复返,但她作为民族传统饮料是绝不会消亡的.白酒企业要走出困境,要加强企业管理、营销策略和科技进步这3方面的工作.要强化科研意识,在传统生产中注入高新技术,产品不断创新,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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58. 如何正确使用永生宜康401刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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59. 豉香型白酒生产工艺(一)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 豉香型白酒乃我国十大香型之一,独具南国特色,区域消费特征很明显,为主要出口白酒酒种之一.玉冰烧为其典型代表,以大酒饼作为糖化发酵剂,大米为原料,用曲量达20%,蒸馏后的斋酒加入肥猪肉陈酿而成...
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60. 黄酒勾兑(一)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 把不同酒龄、不同特点的原酒进行组合,调整各种成分间的比例,优势互补,以统一、稳定酒质.黄酒勾兑基本原理主要为:1.原酒之间的互补机理;2.优点带领机理;3.缺点稀释机理;4.平衡协调机理.(...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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