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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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8651
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31. 新型白酒的开发探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 高档新型白酒产品--兰陵简特曲是取夏季压池后的糟醅,将95%的食用酒精经稀释后导入锅底,加热汽化进入发酵糟,回流一段时间后蒸馏,使流出的酒色谱骨架成分达到高水准,贮存1年后待用.基础酒经塔式...
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32. 啤酒泡沫与生产工艺的控制措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 麦芽中的起泡蛋白、酒花苦味成分、CO2是构成啤酒泡沫的基本因素.啤酒的粘度则是维持泡沫稳定性的重要因素.有效地降低起泡蛋白的损失是保证泡持性的关键措施.1.选择优良大麦,严格控制制麦湿度、温...
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33. 苹果酒生产工艺的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以苹果为原料,经清洗、破碎、榨汁、发酵、澄清、调配、过滤等工序制成11度干型苹果酒,通过正交实验确定最适发酵条件为:接种量0.05%,发酵pH值3.5,发酵时间为12 d,发酵温度为25℃....
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34. 葡萄籽提取物研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 葡萄籽提取物是一种新型高效抗氧化剂.对葡萄籽提取物的组成、应用现状、生产工艺方法及生产中存在的问题、产品检测方法及产品标签进行了综述,并展望葡萄籽提取物的发展前景.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了固定化丙酸菌利用黄水发酵产丙酸.在本实验条件下,选取固定丙酸菌的最适海藻酸钠的浓度为4%.黄水做底物时固定化丙酸菌产酸量为17.7 g/L,发酵时间168 h;游离细胞产酸量为11.5...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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