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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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31. 大曲前期培养对湘泉酒酒质的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 大曲前期培养指在低中温(品温55℃以下)的培养阶段.试验曲与常规曲比较结果表明,前期培养时间多5 d,升温缓慢,两种曲培养温度差别较大;糖化力较高,酸度低;曲香较浓;曲中微生物总数较多;试验...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 酱香典范的代表之一及国家名酒--红花郎酒产于川南边陲赤水河流域内的二郎镇.以米红粱和小麦为原料,优质郎泉水为酿造用水,采用"四高一长"的独特酿造工艺,特殊自然酿酒环境,得天独厚的洞藏贮存和科...
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33. 降低啤酒中乙酸含量的初步研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 啤酒中的乙酸主要来自麦芽及发酵过程.不同品种和制麦工艺制作的原料麦芽中乙酸含量有较大差异.麦汁浓度与麦汁pH值的升高均使乙酸增加,尤以后者的影响更显著.发酵前期,乙酸含量不断减少,在后酵过程...
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34. 盐法提取啤酒废酵母RNA的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 采用正交设计试验法对盐法提取啤酒废酵母RNA工艺过程中的酵母浓度、NaCl浓度、抽提温度和抽提时间等因素进行了研究.用方差分析处理,实验结果表明:酵母浓度8%,NaCl 6%,抽提温度95℃...
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35. 氨基酸态氮含量测定条件探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 探讨所用水质、不同纯度的缓冲溶液、复合电极的使用、NaOH溶液的浓度等条件对兰陵美酒中氨基酸态氮含量测定的影响,从而得出最佳测定条件,达到较为准确地测定氨基酸态氮的含量.
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36. 人性化,品牌的"至尊文化"刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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37. 配制酒中糖类的分离与检测刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 配制酒中糖类有单糖、低聚糖的多糖、糖醇以及它们的异构体,其分离法根据不同的机理有尺寸排阻、配位交换、分配、阴离子交换、硼酸络合体阴离子交换法等;检测法有紫外可见检测、示差折光、荧光检测、电化...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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