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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 对酿酒酵母GGSF16不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵进行研究，旨在了解不同初始葡萄糖浓度乙醇发酵过程，得到乙醇分批发酵的最适初始葡萄糖浓度。通过Logistic方程对乙醇发酵过程进行拟合。基于得...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 利用高氏平板从酱香型白酒生产环境土壤中筛选分离得到1株放线菌NS01，利用形态学、16S rRNA序列同源性鉴定目的菌株为链霉菌属（Streptomyces sp.）。分别采用液态与固态培养...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 对有机氮-发酵促进剂SP1在小麦淀粉酒精发酵过程中的应用进行了实验室及大生产试验和分析。结果表明，在酒母培养中添加发酵促进剂SP1对小麦酒精发酵有明显的促进作用，酒母形态明显改善，相对酒母出...
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34. 蛹虫草客家娘酒炙酒工艺的优化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过研究新制的蛹虫草客家娘酒的理化指标在70℃炙酒温度下随时间延长的变化趋势，结合感官评定，找出最佳炙酒条件。结果表明，经70℃处理4 h的效果最好。对最佳处理样品进行虫草酸、多糖、虫草素、...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 柑桔酒质量好坏的鉴定方法主要是品尝，存在着由品评员引起的不确定性。针对此问题，应用模糊数学法，以色泽、香气、口味、风格为评价因子，对经不同条件发酵后的柑桔发酵酒进行感官综合评定。结果表明，当...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 从窖泥选料、发酵管理、养护和发酵操作及水质、工器具等方面分析了窖泥退化的原因。在实践中总结了窖泥管理和养护等10个方面的日常维护方法。窖池养护采用老窖泥和超浓缩复合己酸菌混合培养养窖液，针对...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以贵州特色水果金樱子为原料，介绍了一种金樱子白兰地酒的制作方法，包括冷冻与榨汁、酶解浸渍、菌种活化、杀菌、成分调整、发酵、蒸馏、陈酿、过滤与装瓶等步骤。结果表明，最佳发酵工艺条件：酵母用量为...
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38. 浓香型白酒黄水质量评价及检测进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 黄水是酿酒过程中产生的副产物，黄水的质量直接反映了窖池发酵是否正常。分别从感官、理化和微生物三方面对黄水的质量评价及其检测方法进行了综述。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 建立了液相色谱质谱联用法同时测定酒中污染物23种邻苯二甲酸酯类增塑剂残留量的检测方法。样品经过沸水加热除去乙醇后，正己烷提取，经Waters ACQUITY UPLC? BEH C18色谱柱...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过实验比较HP-INNOWAX、CP-WAX 57 CB、ZKAT-LZP 930.2色谱柱在白酒香气成分检测中的应用效果，同时针对顶空平衡温度、平衡时间以及样品中离子浓度条件等进行系统优...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 建立了高效液相色谱串联质谱法同时测定白酒中6种人工合成甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜及三氯蔗糖）的分析方法。样品直接稀释，过0.45滋m滤膜上机分析。采用C18柱分离，以0....
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 在我国酿酒行业的发展中，一直以来都存在着融资难的问题，融资渠道过窄、融资成本过高等问题困扰着众多酿酒企业的扩张与发展。从机会成本理论下，分析我国酿酒行业的融资难现象，能够更加客观、理性地来看...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 会展业作为新兴的“无烟工业”已成为我国现代服务业中的重要组成部分。泸州以其独特的地理环境、制曲工艺和历史文化为“酒博会”的成功举办奠定了坚实的基础。中国西部国际博览会白酒专业博览会会展品牌存...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： “校企合作”是培养机构和企业双方在社会经济发展的实际需求导向下，以双赢互利为前提共同培育人才的教育模式。校企合作于培养传统企业白酒技术人才，有利于白酒企业前沿技术的研究与革新、优势资源整合、...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 续接上期内容，本期介绍酒精的酯、不挥发物、重金属、氰化物的检验方法。
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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