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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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61. 保健酒的发展战略刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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62. 饕餮假日经济盛宴刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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63. 白酒品牌的战略思考刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 白酒市场的竞争已经发展到品牌的竞争,企业必须综合考虑品牌的构成要素,进行品牌识别和定位,树立强势品牌形象,并进行有效的品牌保护,取得市场竞争优势.
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64. 中国酒曲技术的发展与展望刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 论述了中国古代及现代酒曲的发展,并提出新世纪的展望.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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67. 酿酒企业的产业成长路径刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 邯郸酿酒历史悠久,酒文化积淀深厚,可追溯到8000年前的新石器时代.从大量出土的珍贵文物和馆藏典籍诗词中可清晰地看到邯郸酿酒从磁山文化、商周、秦汉、唐宋元、到明清各个历史时期发展的轨迹,同时...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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71. WTO与国际葡萄酒技术法规刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在WTO的多个协议中,其中一些涉及到葡萄与葡萄酒行业或国际行为规范,它们是贸易技术壁垒协议(TBT)、卫生与植物保护协议(SPS)及国际葡萄酒酿酒法规.对这些协议条款的了解与准确把握,对于解...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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73. 透视新世纪中国黄酒业刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 通过对中国黄酒产业现状的简单回顾,在对现存问题进行总结和剖析的基础上,提出了中国黄酒业的发展优势所在,并就如何发展中国黄酒业提出了可行性建议.
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74. 黄酒的技术现状与对策刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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75. 伟大的科学家巴斯德(二)刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 对加快大罐贮酒老熟的几种方法进行了试验,有效地促使白酒老熟时间的缩短,为大罐贮酒的可行性提供了依据.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 酿造微生物是形成茅台酒独特风味的基础,根据茅台酒生产的特殊自然环境和生产工艺,探讨茅台酒酿造微生物的成因,展望茅台酒酿造微生物的开发利用前景.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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79. 啤酒污染乳酸菌PCR引物的设计刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 根据细菌16s rDNA序列的特点,通过对啤酒污染菌16s rDNA序列进行分析,设计合成了针对啤酒污染乳酸菌的引物.在16s rDNA基因水平证明了该引物对乳酸菌的特异性.该引物的特异性是...
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80. 糖化过程中二甲基硫的形成及控制刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了糖化过程中二甲基硫(DMS)及前体的变化,糖化工艺参数对定型麦汁中DMS及前体的影响.结果表明:在浸出法糖化过程中,二甲基亚砜(DMSO)在洗糟之前其含量基本不变;硫甲基蛋氨酸(SMM...
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81. 发泡酒酿造用贫氮酵母性质的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了贫氮酵母在发酵过程中对麦汁各组成成份的利用情况及其生理特性.研究发现,贫氮酵母在贫氮麦汁中能利用少部分的脯氨酸和相当部分的麦芽三糖,发酵后的啤酒中总合氮量符合淡爽啤酒的要求;它是一株中...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 二次污染的防止是纯生啤酒罐装过程中必须解决的问题.阐述了二次污染产生的条件、途径及其主要污染点,并具体介绍了在生产中预防二次污染发生的方法及具体操作要点.最后还介绍了二次污染的检测方法.对纯...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了安琪耐高温酿酒高活性干酵母的性能、指标,概括了安琪耐高温酿酒高活性干酵母在白酒、酒精生产中的应用方法及其优越性,指出了使用过程中的常见问题.
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84. 连续发酵啤酒风味的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了工艺因素、连续时间、发酵方式等对连续发酵啤酒风味的影响.结果发现:在本连续发酵系统中,稀释率D选择0.5d-1,温度T选择13℃,对形成良好的风味物质更为有利.当连续时间由15d延长至...
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85. 试述pH值与葡萄酒的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 葡萄酒中的许多生化反应取决于pH值,正常葡萄酒的pH值变化范围为2.7～3.8,控制适宜的pH值有利于葡萄酒的质量.
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86. 苹果酒中多酚及其褐变刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 多酚物质在酒的风味和颜色中起着十分重要的作用,由于其导致酒的褐变和混浊沉淀而被描述成"引起不稳定的因素".主要对苹果酒中存在的多酚和影响多酚存在的因素进行讨论,同时对其在加工贮藏中引起褐变的...
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87. 实现酒精高效率发酵的控制途径刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 综述了实现酒精高效率发酵的控制途径,以及近年来高效率发酵技术的研究进展,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法,并指出其广阔的研究和应用前景.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 20世纪50年代以来,世界各国竞相研究生料酿酒技术.中国首家取得成功并已应用于规模生产.加入WTO后,中国白酒要迎接挑战并打入国际市场,应树立竞争观念,采用最先进的生料酿酒技术生产.
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90. 面向新世纪的滋补营养酒刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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