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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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241. 无水酒精制备的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 综述了无水酒精制备的研究进展,介绍了其制备方法和特点,并展望了未来的发展方向.
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242. 浅谈企业技术标准如何适应市场需求刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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245. 新型保健啤酒的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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246. 优良白葡萄酒品种简介刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 对优良白葡萄酒品种霞多丽、雷司令、意斯林、赛美蓉、缩味浓、琼瑶浆、白诗南、灰比诺、白比诺、白山坡、米勒、西万尼、巴娜蒂、维尔得里奥、雪尔西阿、珊瑚珠、白佳美、福明特、爱格丽、麝香葡萄、昂托玫...
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247. 营销文化与葡萄酒的文化营销刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 阐述了营销文化的构成与特征和我国源远流长的葡萄酒文化以及文化营销的内涵和葡萄酒的文化营销方式.提出葡萄酒是人类与自然相结合的产物,具有人类与自然相和谐的文化内涵,在营销活动中应突出独特的文化...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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249. 伟大的科学家巴斯德(五)刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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250. 浅谈杂醇油刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 浓香型大曲酒生产影响其产、质量的因素众多,根据名酒厂历年生产数据,总结出入窖发酵条件与产、质量的关系,以供同行思考.
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252. 浓香型大曲水解酶系及测定方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 对浓香型大曲的分解酶体系中的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶测定方法作了全面的研究.研究发现,(1)大曲不同部位的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 清香型白酒在闽、台深受欢迎,其生产工艺及白酒风味独特.
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254. "醉之灵"又报喜讯刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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255. 谈谈西凤酒的乳升点刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 乳酸乙酯含量的波动近年来一直是影响西凤酒质量的一大难题,合理掌握乳酸乙酯及其与其它微量成份的量比关系也是改善西凤酒质量的有效途径之一.主要就蒸馏工艺兼带从延长发酵期等方面谈谈西凤酒的乳升点.
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256. 欢迎订阅《中国酿造》杂志刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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257. 欢迎订阅《食品工业科技》杂志刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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258. 白酒中糠醛含量与香型之间关系的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 测定了数十种白酒中的糠醛含量,通过对这些实验数据及白酒生产工艺的分析,认为糠醛含量与白酒香型之间存在一定的关系,而且与发酵时间及发酵温度呈正相关.同时从糠醛产生化学机制方面,从酿酒工艺如发酵...
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259. 国标中葡萄酒铁测定方法试验影响因素的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 对国标(GB/T15038-94)葡萄酒中铁的测定方法根据实际操作对每种方法的试验影响因素进行了探讨,为葡萄酒中铁测定的实际操作提供参考.
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260. 俄罗斯伏特加酒的气相色谱分析刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 用气相色谱测试了18种来自俄罗斯、瑞典、中国等地生产的伏特加酒(VODKA).结果表明,不同产地的伏特加酒有较大差异,为发展我国伏特加酒提供了可靠依据.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 主要研究进行以浓醪酒糟为基质的SCP发酵,对其培养基的优化,探讨了氮源、磷酸盐、无机盐及发酵起始温度、发酵起始pH和不同种龄、不同接种量、溶氧对发酵的影响.其优化的培养基为酒精糟液、硫酸铵1...
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262. 活性干酵母扩大培养的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 酵母的生长繁殖与其培养的温度和通风量有着密切的关系,以活性干酵母为出发茵体进行了以下试验.1、活性干酵母的活化;2、培养温度对酵母生长繁殖的影响;3、通气量对酵母细胞生长的影响.
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263. 浅析影响青稞清酒非生物稳定性的因素及预防刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 介绍了影响青稞清酒非生物稳定性的主要因素,预防对策及预测保质期的方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 从土壤中分离到一株产酸性脲酶的茵株,该菌株经紫外线(UV)照射,硫酸二乙酯(DES)处理,UV-DES复合诱变及培养条件优化,酶活达到2.26u/mL,经诱变后的菌株,在pH6.5、温度28...
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265. 黄酒饮后上头原因初探刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 通过分析检测各类型黄酒的成份组成,结合饮后人体反应试验,初步发现乙醇、杂醇油和醛类是黄酒引起上头的重要因素,并提出了有效的解决措施.
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266. 用高辅料生产淡色啤酒对糖化工艺的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 在确保淡色啤酒质量的前提下,通过改变糖化原料配比,减少麦芽用量,增加辅料,采取有效措施办法,合理地调整糖化工艺方法,制成组分合理的麦芽汁.降低原料成本,提高企业的经济效益.
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267. 浅谈啤酒的营养价值及特殊保健功效刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 从啤酒的营养成分和啤酒的特殊保健功效等方面进行了阐述,主要分析了啤酒的特殊保健功效,为进一步开发功能性啤酒提供理论依据.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 考察几种蛋白酶对提高酵母水解物中氨基酸含量的影响,确定复合风味蛋白酶作为外加蛋白酶,通过优化实验,确定该酶最适加量为5LAPU/g干酵母,最终氨基氮和总氮收率分别提高151%和40.18%,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 利用玉米原料生产啤酒专用糖浆国外研究得较早,国内直到九十年代才有报道,且目前只是用于普通啤酒,离优质啤酒还有一定距离,不能满足酵母生长的全部营养.着重介绍利用玉米原料生产酵母全营养啤酒糖浆的...
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270. 啤酒泡沫蛋白质的初步分离及测定刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了啤酒泡沫蛋白质的简便测定方法,发现Bradford法用于啤酒泡沫蛋白质的测定具有一定的可行性,测定结果与泡持值有着良好的线性关系.同时对啤酒泡沫蛋白质进行了凝胶色谱分离(Sephdex...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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