论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
分享
文章浏览
目录
-
1. 保健酒的发展战略刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
2. 饕餮假日经济盛宴刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
3. 白酒品牌的战略思考刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 白酒市场的竞争已经发展到品牌的竞争,企业必须综合考虑品牌的构成要素,进行品牌识别和定位,树立强势品牌形象,并进行有效的品牌保护,取得市场竞争优势.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
7. 透视新世纪中国黄酒业刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 通过对中国黄酒产业现状的简单回顾,在对现存问题进行总结和剖析的基础上,提出了中国黄酒业的发展优势所在,并就如何发展中国黄酒业提出了可行性建议.
-
8. 伟大的科学家巴斯德(二)刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 对加快大罐贮酒老熟的几种方法进行了试验,有效地促使白酒老熟时间的缩短,为大罐贮酒的可行性提供了依据.
-
10. 啤酒污染乳酸菌PCR引物的设计刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 根据细菌16s rDNA序列的特点,通过对啤酒污染菌16s rDNA序列进行分析,设计合成了针对啤酒污染乳酸菌的引物.在16s rDNA基因水平证明了该引物对乳酸菌的特异性.该引物的特异性是...
-
11. 发泡酒酿造用贫氮酵母性质的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了贫氮酵母在发酵过程中对麦汁各组成成份的利用情况及其生理特性.研究发现,贫氮酵母在贫氮麦汁中能利用少部分的脯氨酸和相当部分的麦芽三糖,发酵后的啤酒中总合氮量符合淡爽啤酒的要求;它是一株中...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 二次污染的防止是纯生啤酒罐装过程中必须解决的问题.阐述了二次污染产生的条件、途径及其主要污染点,并具体介绍了在生产中预防二次污染发生的方法及具体操作要点.最后还介绍了二次污染的检测方法.对纯...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了安琪耐高温酿酒高活性干酵母的性能、指标,概括了安琪耐高温酿酒高活性干酵母在白酒、酒精生产中的应用方法及其优越性,指出了使用过程中的常见问题.
-
14. 连续发酵啤酒风味的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了工艺因素、连续时间、发酵方式等对连续发酵啤酒风味的影响.结果发现:在本连续发酵系统中,稀释率D选择0.5d-1,温度T选择13℃,对形成良好的风味物质更为有利.当连续时间由15d延长至...
-
15. 试述pH值与葡萄酒的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 葡萄酒中的许多生化反应取决于pH值,正常葡萄酒的pH值变化范围为2.7～3.8,控制适宜的pH值有利于葡萄酒的质量.
-
16. 实现酒精高效率发酵的控制途径刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 综述了实现酒精高效率发酵的控制途径,以及近年来高效率发酵技术的研究进展,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法,并指出其广阔的研究和应用前景.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 20世纪50年代以来,世界各国竞相研究生料酿酒技术.中国首家取得成功并已应用于规模生产.加入WTO后,中国白酒要迎接挑战并打入国际市场,应树立竞争观念,采用最先进的生料酿酒技术生产.
-
19. 面向新世纪的滋补营养酒刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 使用高酯化能力的根霉产酯化酶,并根据粮食酒发酵生香产酯的条件进行工艺强化,同时结合双轮发酵、回酒发酵、翻沙发酵等传统工艺措施,在发酵糟中创造一个有利于窖内功能菌生长、产酯较佳的条件,促进双轮...
-
21. 低醇啤酒修饰技术的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 利用多种修饰剂对低醇啤酒进行了修饰,改善了低醇啤酒的泡持性,完善了低醇啤酒的风味,对低醇啤酒质量的提高提供了有益的尝试.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了对原啤酒废水处理工艺进行技改后的组合除磷技术工程运行结果,其除磷效果理想,运行稳定,能较好地去除啤酒废水中的磷.
-
23. 啤酒酵母胞内RNA提取的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 对影响啤酒酵母胞内RNA提取的几个因素进行了研究,确定了促进胞内RNA提取的最佳条件:温度95℃,加盐量6%,提取pH9.0,提取时间120min.在此实验条件下,RNA提取量可达到5.6g...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
25. “永生宜康”通过专家鉴定刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 建立了用JPLC测定干红葡萄酒中11种酚类物质的方法.该法具有定量准确,快速的特点.在实验条件下,各物质的含量与峰面枳呈良好的线性关系,且回收率较高.
-
27. 利用高温流化米酿制新型黄酒刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 我们将高温流化技术应用于黄酒生产的原料处理中,酿制了新型的高温流化米黄酒,并对高温流化米黄酒和蒸饭黄酒的成分进行了比较.发现高温流化米黄酒的各项成分与蒸饭黄酒的指标相近,但其中氨基氮较之蒸饭...
-
28. 黄酒机械化制曲工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了黄酒传统麦曲的生产原料、工艺及在黄酒酿造过程中的重要性;并对采用机械装置替代传统脚踏工艺生产黄酒用麦曲的工艺进行了研究,取得了成功.试验证明:该工艺设置合理、操作简便、成曲质量完全可与...
-
29. 液化法酿造黄酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 对米粉液化法发酵黄酒进行了研究.在淀粉酶加量为0.2%、液化温度为80℃,液化时间为80min时米粉液化较完全.与传统相比,液化法缩短了发酵时间,对原料的利用率较高,所得的酒,麦曲味较少,苦...
-
30. 入世后的中国酒业(一)刊名： 酿酒发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
