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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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181. 甜高粱汁酿造老姆酒(Rum)新工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以甜高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)汁为白酒发酵主原料,在1000L不锈钢发酵系统中发酵,获得老姆酒发酵原汁.后经不锈钢蒸馏系统蒸馏,以蒸馏液为基础调制成新型老姆酒...
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182. 果酒瞬时灭菌关键限值的评价刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 根据盘管式瞬时灭菌机工作原理,计算和简化了盘管式瞬时灭菌机杀菌温度变化曲线,参比黄酒巴氏灭菌的杀菌强度,计算果酒瞬时灭菌细菌致死量A,评价瞬时灭菌关键限值的合理性.
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183. 活性铁含量对窖泥老化影响刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 窖泥氧化还原电位(Eh值)决定着窖泥中铁存在形态.当窖泥处于中度还原状态时(Eh:0～200 my),活性铁含量最高,也最易出现老化现象;当窖泥处于强度还原状态时(Eh＜0my),Fe2+转...
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184. 消息·动态刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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185. 塞威氏苹果(野苹果)酒的研制开发刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 塞威氏苹果(野苹果)是新疆伊犁地区稀有天然的野生苹果,营养丰富,以它为原料经挑选、清洗、榨汁后,进行酵母发酵,酿制成野苹果酒.
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186. 青梅糯米酒的研制与鸡尾酒的调配刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 青梅糯米酒是以青梅、糯米、冰糖为主要原料,采用发酵法和浸泡法制成的新型果露酒.通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:糯米50kg、浸泡青梅70kg、青梅原酒液130kg,偏重亚硫酸钠75-...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 依据朗伯-比尔定律用原子吸收分光光度法测定黄酒中的钙含量,乘以钙与氧化钙的转算系数,从而得出试样中氧化钙的含量.
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188. 芦荟米酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以芦荟和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成芦荟汁及甜酒酿.然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,最后研制出一种色香味俱佳的营养保健型芦荟米酒.按照功能性食品的定义,芦荟米酒...
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189. 玉米醋饮料的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 实验根据近年来科研和生产实践的研究结果,将经过液态发酵酿造成的玉米醋调配成醋酸饮料,并研究了此饮料产生沉淀的原因及解决方法,最终得出具有最佳风味和营养保健价值的玉米醋饮料.实验结果表明最佳调...
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190. 纤维素酶水解汽爆秸秆的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以纤维素酶水解玉米秸秆纤维的过程为对象,研究了温度、pH、加酶量、酶解时间对玉米秸秆水解的最佳条件.根据实验结果和成本建议纤维素酶水解秸秆的最佳条件为温度50℃,pH为4.8,酶浓度为30u...
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191. 甘薯茎叶发酵酒的开发研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 试验以甘薯叶部、叶柄和茎为原料,通过发酵生产含丰富营养物质的酒,产品不仅具有丰富的营养物质,而且具有一定的保健作用.
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192. 啤酒酵母凝集性的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从啤酒酵母的凝集特性、作用机理及主要影响因素,分析了啤酒酵母凝集性对啤酒生产工艺过程及啤酒质量的影响,介绍了啤酒酵母凝集性的测定方法.
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193. 葡萄酒中糖精钠、甜蜜素和柠檬酸的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 介绍了用高效液相色谱法测定葡萄酒中糖精钠、甜蜜素和柠檬酸的原理和具体方法.
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194. 紫外分光光度计法测定啤酒中的双乙酰刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对紫外分光光度计法测定啤酒中双乙酰含量作了详细论述,对方法本身及其他可能造成检测结果偏差的因素进行了分析与归纳,并就提高检测准确度提出了建议.
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195. 谈香型融合在浓香型酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 中国白酒有多种香型,都具有各自的特点和风格.在三大基本香型的基础上,相互模仿、借鉴、融合产生出多种香型.浓香型白酒与基它香型融合,对提高产品质量、开发适应市场的新产品,都取得了显著的效果,值...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究了浓香型白酒贮存过程中的质量变化规律以及影响因素,找出保持质量相对稳定的措施.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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198. 试论《儒林外史》中的酒文化刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 我国酒文化源远流长,酒与人民的饮食生活关系紧密.作为一部反映清代市民生活的代表作,《儒林外史》对明清时代的酒文化有较详细的描写,具有重要的史料价值.
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199. 水酒-景颇族酒文化小议刊名： 酿酒发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 景颇族的饮酒习俗是景颇族社会物质生活的重要内容,是景颇人表现和满足其精神生活需要的重要物质载体.从饮酒习俗中所体现出来的不只是物质层面的酿酒技术和器具,还有精神方面的各种价值观念和民族情结.
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200. 中国白酒知名专家—傅国城刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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201. 中国白酒知名专家—谢玉球刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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202. 中国蒸馏白酒新标准的颁布实施刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 介绍了标准的作用和制定原则,并详细地比较了中国蒸馏白酒新、老标准之间的差别,阐明了新标准的先进性、科学性和合理性.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对浓香型白酒乳酸乙酯过量产生的原因进行了分析,客观地评价了乳酸乙酯在浓香型白酒中作用的两面性,阐述了"增己"和"降乳"二者的辩证关系,围绕"增己"为主,"降乳"为辅这一论断,结合作者39年的...
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204. 泸州酒业区域可持续发展中的优势剖析刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从泸州酒业集中发展区运行概况分析着手,提出了泸州酒业集中发展区模式是支撑泸州区域可持续发展的重要模式,其技术创新和管理创新是支撑泸州酒业区域可持续发展的重要手段,其基础条件与组织管理是支撑泸...
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205. 探索白酒有益成分持续提升产品质量刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 介绍了白酒中的各种有益成份及作用,明确了提高产品质量的方向.
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206. 清香型白酒变与不变之间寻求突破刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 目前国内市场浓香型白酒占70%左右,针对白酒同质化日趋严重的局面,其它香型的白酒应力争保留自己的传统,并通过不断创新来获得消费者的认同,清香型白酒也是如此,只要重新定位加强投入,创新营销策略...
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207. 对白酒生产许可证审查细则的讨论及建议刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 详细地论述了白酒生产许可证审查细则中仅以"白酒""白酒(液态)"两种成品白酒获证的方式的不足和缺陷,建议应该分为"固态法""液态法""配制法"三个基本模式进行发证,这样才符合中国白酒生产行业...
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208. 燃料酒精的发展现状和研究趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 阐述了燃料酒精在国内外发展进程,分析了燃料酒精快速发展的原因.并介绍了目前燃料酒精生产中需要解决的问题及对策.
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209. 气相色谱法测定白酒中残留甲醇的方法研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 用GC-900气相色谱法测定白酒中甲醇的含量,色谱柱为毛细管柱SE-30(50m×0.53mm×3.0u),氮气为载气,流速为20cm/s,氢气为助燃气15 cm/s.进样口温度为180℃,...
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210. 洋河酒厂的多粮工艺创新刊名： 酿酒发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 洋河酒厂根据白酒市场及消费者口味的变化需求,在酿酒生产工艺上大胆试验、创新,从单粮型改变为多粮型生产工艺,用几年时间逐步摸索出一套具有该公司特点的工艺参数,成功解决了困扰江淮流域浓香型白酒厂...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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