玉米醋饮料的研制

• 作者: 岳春 张凤存 李继红 王磊
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 玉米醋 调配 玉米醋饮料
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.04.038

摘要

实验根据近年来科研和生产实践的研究结果,将经过液态发酵酿造成的玉米醋调配成醋酸饮料,并研究了此饮料产生沉淀的原因及解决方法,最终得出具有最佳风味和营养保健价值的玉米醋饮料.实验结果表明最佳调配方案为:转化糖8%,A-K糖0.014%,阿斯巴甜0.06%,柠檬酸钠0.015%,食醋30%,柠檬酸0.225%,苹果酸0.075%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春	河南阳理工学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0
2	李继红	河南阳理工学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0
3	王磊	河南阳理工学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0
4	张凤存	河南阳理工学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0