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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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31. 中国白酒青年专家——钟杰刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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32. 白酒生产机械化的探索刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 白酒工艺操作机械化、自动化主要分为四个部分:制曲生产,包装生产流水线,酿酒操作工艺、酒库计算机自动管理.对每个部分又进行了原状态与现状态的历史对比、大陆与台湾的地区对比及基本工艺流程介绍.
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33. 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(二)刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 曲药、窖池、工艺操作是决定浓香型酒产质量的关键.如何保证窖泥中富含活泼健壮、数量众多的窖泥功能菌,窖泥的配方、培养、保养至关重要.认真搞好开窖鉴定,运用传统经验与科学相结合,决定入窖条件,是...
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34. 酒精糟液厌氧生物处理技术研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 根据酒精糟液的组成、性质,从厌氧生物处理方面介绍了厌氧反应器的特点及它们在酒精糟液处理中的研究现状、运用效果,提出厌氧生物处理技术存在的问题和发展方向.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 生物质预处理的目的是使紧密的原料组织变得疏松,以增加酶催化作用的表面积.氨纤维爆破(AFEX)是一种应用物理(高温高压)化学(氨水)工艺实现高效处理的方法.木质纤维素经AFEX预处理后,其纤...
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36. 迎驾贡酒基酒品质提高的几点体会刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 迎驾贡酒通过对宜宾地区多粮酿酒工艺消化吸收,结合本地自然条件,总结出具有迎驾风格特征的酿造工艺,产品质量不断上升,并以其"窖香幽雅,绵甜爽口,余味悠长"的特点,深受广大消费者喜爱.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 和谐是指人们对自然和人类社会变化、发展规律的认识,也是人们所追求的科学的价值观、方法论.中国白酒中的和谐美主要来自于其内在品质,需细细品味才能体会和把握.从白酒色、香、味、格及外包装的协调几...
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38. 得造花香竹叶青酒刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 竹叶青酒作为我国传统历史保健名酒,随着工艺技术不断改进,特别是现代化检测分析手段和设备的应用,其特殊的组成成分及营养保健功能被进一步认识和了解.而通过科学试验方法的验证,它的调和腑脏、和胃健...
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39. 酿酒用粮古今谈刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 传统的黄酒酿造,大米必须经过较长时间的常压蒸煮,使淀粉颗粒充分膨胀成米饭,近似完全地成为糊化淀粉(α-淀粉),才利于淀粉酶等酶类的水解和酵母菌的发酵产酒.半生不熟的米饭,极易导致发酵醪和二次...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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