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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 宋书玉,男,1962年出生,河北邯郸人,中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长,教授级高级工程师,享受国务院特贴专家,中国酿酒大师。1981年,毕业于河北省轻工业学校的宋书玉到邯郸市白酒企业工作。...
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2. 中国白酒青年专家——杨强刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 杨强,男,汉族,1975年9月出生,高级工程师,中国白酒国家评委,国家一级品酒师,国家一级酿酒师,清香类型白酒协作组织专家组成员,在读硕士,现任劲牌有限公司白酒技术总工。1996年7月份从华...
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3. 香型融合是白酒的发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 总结分析中国白酒香型的由来与发展,三大基本香型与其余香型的相互关系;针对消费者对白酒口味要求的变化,预示着香型融合是白酒发展的必然趋势。
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4. 泸州老窖来白云边参观交流刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 12月27日,重庆大学生物工程学院副院长、博士生导师霍丹琼、泸州老窖股份有限公司酒体设计总工程师张宿义一行17人来白云边参观交流。张宿义一行先后参观了白云边包装中心、技术中心、竹园酒库和酿造...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 各位嘉宾、各位委员：大家上午好!今天,全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会在石家庄成立了。这是河北省酿酒行业的一大喜事,更是老白干香型白酒企业的一大盛事。在此,我谨代表中国酿酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 各位领导、各位委员、各位来宾：大家好!首先请允许我代表全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会向今天出席大会的各位领导、各位专家表示深深的谢意,感谢国家标准化管理委员会对老白干香型...
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7. 试论河北白酒的品牌建设刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 阐述了随着经济时代的不断进步,河北白酒的经营理念从产量到质量再到品牌,从产品到商品再到人品的发展历程和趋势。当今,河北白酒企业应回避历史品牌的竞争,相信精神品牌的力量。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中酒协[2011]45号近年来,全国酿酒行业广大职工在党中央的领导下,顽强拼搏、开拓创新,创造了辉煌的业绩,涌现出一批高素质、技术水平高超的行业带头人。为了调动全行业广大职工的积极性,加快酿...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 应用液液萃取和分馏技术研究了绵柔型洋河蓝色经典酒微量挥发性成分,经GC-MS检测,共检测到933个峰,已经鉴定的化合物672种,未鉴定但有色谱峰的化合物261种。白酒微量成分除原先检测到的醇...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用一种特色生态技术形成以生态优化技术为特点的自有知识产权,将原生态窖泥营养液、酯化液及添加红曲酯化酶相结合的窖泥培养方法,是将原生态的老窖泥、塘泥、泥炭、酿酒副产品、酵母、中高温包包曲,天...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了解明代白酒酿造的微生物及工艺特性,对明代白酒酿造作坊遗址糟坊头酒坊古窖池的微生物区系进行了系统的研究,结果表明,遗址中微生物种类和数量均较丰富,有多株菌在在现代白酒生产的物料中均有发现,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：2011年11月3日,农四师伊力特野生果投资开发有限公司顺利通过新疆出入境检验检疫局《出口食品生产企业备案管理评审》小组审定,所有现场检查、记录查阅、提问等符合《出口食品生产企业安全...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用5种酿酒酵母：W15、EC1118、S7、L45、71B进行香蕉浆发酵与蒸馏得到香蕉蒸馏酒。通过对比果酒的酒精度、糖、酸以及蒸馏酒的部分理化指标包括总酸、总酯、香气成分,结合感官评价,筛...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对宣酒芝麻香型白酒生产过程中,空气环境、窖池内环境以及酒醅发酵全程跟踪取样,采用平板计数法检测微生物数量。结果表明,空气环境与堆积、发酵酒醅中菌类总数表现一致,均为细菌〉酵母菌〉霉菌。窖池内...
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15. 提高北方浓香型白酒质量的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 辽宁西北地区的风大干燥、水质欠佳及冬夏温差太大等自然条件,不利于酿酒微生物的生长繁殖,致使浓香型白酒的品质存在某些欠缺。试验中,利用多粮发酵巧妙地添加大麦芽;借用酱香型白酒窖外高温堆积工艺;...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为提高酿酒酵母产多糖能力,了解酿酒酵母生长情况、代谢中间产物等特性,实现对酵母菌的综合利用,进一步扩大微生物多糖来源范围,本文对酿酒酵母发酵培养基中的碳源、氮源及碳源、氮源浓度配比对胞内及胞...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用形态理化特征分析和16SrRNA基因序列分析方法研究了糟坊头酒坊古窖池中分离到的三株细菌在分类学上的地位;采用气相色谱检测了三株菌液体发酵的代谢产物;采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法检...
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18. 草莓汽酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以草莓为原料,经葡萄酒酵母发酵、醇浸、调配、灭菌,制成风味独特、老少皆宜、具有营养保健功能的草莓汽酒。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的：对比将灭菌蒸馏水、生理盐水、磷酸盐缓冲液及缓冲蛋白胨水作为稀释液进行食品菌落总数检测的结果,初步探讨各类稀释液对检测结果的影响。方法：将六大类共90份食品,同时使用不同稀释液进行菌落总...
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20. 酒精依赖的危害和预防刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了酒精依赖的日常表现、对个人、家庭和社会的危害及预防方法。
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21. 谈标准化管理对企业的重要性刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 标准化管理工作对一个企业来说是一项基础而又十分关键的工作,这就要求我们不仅要管还要理,要了解标准化工作的重要意义,要在思想和行动上重视标准化的工作,要真正发挥标准化在企业管理中的积极作用,以...
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22. 成品黄酒的污染微生物研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 黄酒污染微生物的研究有利于制订针对性的控制措施。目前从成品黄酒检测出的污染微生物有乳酸杆菌、乳链球菌、戊糖片球菌、醋酸菌、短芽孢杆菌、类芽胞杆菌、霉菌、酵母等,其中大多数微生物会引起酒的酸败...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了解淀粉芽孢杆菌L536（Bacillus amyloliquefaciens L536）产生的γ-聚谷氨酸的絮凝特性。以高岭土悬浊液为絮凝介质,菌株L536产γ-PGA在中性pH范围内...
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24. 酒精与化妆品刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 简要介绍了酒精的生产方法、生产原料及分类,并从化妆品的角度介绍了酒精的应用情况,同时指出了酒精是化妆品的必要原料,只要正确使用,对人体无害。
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25. 专利介绍（4则）刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 专利名称：将原料大米粉碎磨浆用高温连续蒸煮方法酿造黄酒的工艺专利申请号：CN201010206513.X公开号：CN101857831A申请日：2010.06.21公开日：2010.10.1...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 一部文化史几乎就是一部酒史。诗是文化的最高境界,酒恰是诗的灵媒。唐代著名边关诗人岑参在《戏问花门酒家翁》中写道：老人七十仍沽酒,千壶百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱,摘来沽酒君肯否？这＂榆荚＂就是...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 龙,是中国人心头上珍藏的一幅圣符,是中华民族的徽记!中华民族一直被称为＂龙的传人＂,但对＂龙＂的起源一直说法不一。我国考古学家根据最新考古发现研究确认,龙最早起源于辽河流域。1985年,距离...
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28. 辽代名酒“菊花酒”诞生地之一刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 辽宁三沟酒业所在的阜新市,是辽代京畿之地。辽朝于公元916年创立,公元947年,建国号＂大辽＂,之所以叫＂大辽＂,传说源起自辽水。史料记载：传有神人乘白马,自马盂山浮土河而东,有天女驾青牛车...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 人物小传：这位头发斑白、目光炯炯、手捧奖牌的老者叫王海平,系中共党员、高级工程师。1949年7月参加中国人民解放军。1961年9月调入山东景芝酒厂,历任技术员、科研所副所长,副厂长,总工程师...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：2011年12月15日,全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会成立大会暨第一届第一次全体委员大会在石家庄太行国宾馆（原白楼宾馆）召开。会议由河北省质量技术监督局主办,衡水...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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