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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 四苯硼钠比色法测定窖泥钾含量，对不同的钾标准液浓度进行分段处理。结果表明：钾标准液浓度小于10mg/L时，其线性相关性较差，不符合朗伯比尔定律。在钾标准液浓度为大于等于10mg/L时，回归曲...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 使用盐酸萘乙二胺比色法测定葡萄酒中亚硝酸盐的含量。实验得出亚硝酸盐标准曲线线性回归方程为y=0.0128x-0.0017，相关系数R2=0.996，经过5次测定结果得出其RSD值为1.49%...
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213. 东北，润育了“辽香型白酒”刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 辽酒的生产多以清香为主，辅以酱香、浓香等，称之为“辽香型”。辽酒的工艺遵循了传统的高粱原料、优良泉水，小麦大曲、自然发酵、甑桶蒸馏、陶缸储存的酿酒方法，即高温大曲、高温堆积（发酵）、高温流酒...
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214. 樱桃啤酒酿造工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用不同发酵时间的啤酒为基酒，通过添加樱桃果汁、樱桃香精等成分来酿造樱桃啤酒。结果表明：在后发酵开始时添加一定量的樱桃果汁和樱桃香精所酿造的樱桃啤酒感官评价最高。最终研制的樱桃啤酒既保持了啤...
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215. 对白云边小曲固态法白酒的一点探索刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 通过两年对湖北白云边小曲固态法白酒生产跟踪，分析了150多个酒样，总结小曲固态法白酒的蒸馏曲线，探索了生产季节的变化对小曲固态法白酒微量成分影响和变化规律。可用于指导生产、量质摘酒、基酒评级...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 通过对糙米进行发芽处理增加其γ-氨基丁酸（GABA）含量，并作为原料之一进行白酒生产，研究富含GABA白酒的最佳工艺参数。结果显示，发芽糙米的最佳浸泡时间18h，浸泡温度36℃，发芽时间20...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 在比较了发酵酒新国标GB2758-2012与旧国标GB2758-2005中理化指标不同的基础上，通过仔细分析新国标 GB2758-2012的内容及各款要求，总结出了新国标是通过 GB2762...
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218. 狗枣猕猴桃果酒的开发刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 介绍了狗枣猕猴桃的营养价值及狗枣猕猴桃果酒的生产工艺、操作要点及产品标准。
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219. 本色醇香止于至善刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 2013年，是中国全面建成小康社会的开局之年，中华民族伟大复兴的号角已然吹响，美丽中国的建设需要中国酒行业的你我他。“空谈误国、实干兴邦”，面对错综复杂的国际形势，面对全球化的市场竞争，作为...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 本世纪以来，中国食品行业尤其是酒行业对知识产权保护愈发重视，这从以下几枚重量级的商标争议就可见一斑：杜康商标争议被称为中国白酒商标官司时间最长的案件；解百纳商标争议被称为中国葡萄酒行业知识产...
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221. 2013年国际酒文化学术研讨会成功召开刊名： 酿酒发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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