论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
121. 白云边小曲酒工艺和风味特征刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 由于采用的原料不同,制曲和糖化发酵工艺上的差异,小曲白酒的生产方法不尽相同.白云边小曲白酒采用固态发酵法,生产以高梁、稻谷为原料,采用整粒原料蒸煮,箱式固态培菌糖化,配醅发酵,固态蒸馏,有完...
-
122. 浅谈橡木桶陈酿技术应用刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 列举了橡木桶陈酿葡萄酒的优缺点,比较了现代陈酿技术应用和存在的问题,阐述了延长橡木桶使用周期、缩短陈酿时间,提高使用效率,满足消费者对橡木桶窖藏葡萄酒的色、香、味等感官需求的方法,并进行实验...
-
123. 三井窖池微生物和理化参数的变化研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了探讨浓香型白酒发酵过程中的微生物消长、物质变化和温度变化三者之间的关系,以三井酒业五粮车间正常发酵的窖池为试验窖池,分别对每个窖池的微生物、物质变化和温度进行跟踪.结果表明:微生物的大量...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究芝麻香型白酒中6种主要硫化物和吡嗪类成分的抗氧化活性.分别采用总抗氧化能力试剂盒、水杨酸法及DPPH法,分别测定3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙酸乙酯、2-甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,...
-
125. 几种澄清剂对橄榄酒澄清效果的比较研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 研究了单一澄清剂皂土、明胶和复合澄清剂皂土与明胶对橄榄酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明复合澄清剂皂土与明胶的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与明胶处理的橄榄酒透光率达9...
-
126. 青稞清酒混浊的防止措施刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍青稞清酒在生产及销售过程中产生混浊的主要原因以及防止措施.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以秸秆和啤酒糟为主要原料生产奶牛发酵饲料,通过试验确定最终发酵培养基配方为干啤酒糟60％、玉米秸秆粉10％、豆粕粉10％、玉米浆10％、麸皮5％、尿素3％、硫酸铵2％.
-
128. 从啤酒酿造酵母中提取蔗糖酶及酶的性质研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用SDS抽提法从啤酒酵母中提取蔗糖酶,通过正交实验对SDS浓度、提取时间、pH、提取温度等条件进行优化,确定了最佳提取工艺条件是:SDS浓度0.6mmol/L,温度50℃,时间10h,pH...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 从优质老窖泥中分离得到的一株高产已酸的梭状芽孢杆菌.经16s rDNA序列测定鉴定为酪酸梭菌(Clostridium butyricum).
-
130. 白酒冷冻除浊机在青稞酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 在低度白酒的生产过程中,解决浑浊现象及口味淡薄是两大难点,为探索合理的处理方法,我公司分别采用了冷冻法、活性炭吸附法和树脂吸附法进行青稞酒的除浊实验,对提高青稞酒的质量起到了一定作用.
-
131. “SH-2”酯化菌在黄浆水酯化中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 利用“SH-2”酯化菌对黄浆水中的醇、酸进行酯化,效果十分显著,较大幅度地提高了酯化液中已酸乙酯的含量,将其兑入底锅蒸馏串蒸,可以提高白酒质量,降低生产成本,增加经济效益,同时还降低了环保处...
-
132. GC/MS测定白兰地中氨基甲酸乙酯刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以SN/T 0285-2012《出口酒中氨基甲酸乙酯残留量检测方法气相色谱质谱法》[1]为主要参考依据,采用固相萃取法提取白兰地中的氨基甲酸乙酯,使用气相色谱质谱联用仪测定白兰地中氨基甲酸乙...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 白兰地成分复杂,可研究的质量评价指标也相对较多.选取了可对白兰地进行有效评价的质量指标进行研究,主要有感官,矿质元素,总酚,单宁,多酚类物质,香气成分,色度、pH等,并围绕白兰地质量进行了分...
-
134. 耐热葡萄糖苷酶在木薯原料处理中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 木薯是理想的经济作物,可以用来生产木薯淀粉、燃料乙醇、木薯酒等,副产物木薯渣、木薯酒精糟是良好的饲料.但木薯原料中含有有毒物质生氰糖苷,限制了其应用.利用耐热葡萄糖苷酶对木薯原料进行处理,能...
-
135. 蓝莓果酒主发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以冷冻蓝莓为原料,对蓝莓果酒主发酵工艺进行实验.测定了发酵结束时酒精度和糖含量.结果表明:料液比1:2、调原料糖度21°Bx、pH 3.4～3.6、酵母添加量0.075％～0.1％、SO2添...
-
136. 酒精废水BOD5的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了稀释接种法测定酒精生产废水中BOD5(生物化学需氧量)的具体方法,包括需要的仪器与试剂、具体操作方法及计算、测定过程的注意事项.
-
137. 玉米须发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了玉米须发酵酒的生产工艺、操作要点、质量标准和营养价值.
-
138. 花红果酒的加工技术刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了花红果酒的加工技术应遵循的国家标准及营养功能.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性.拟从酵母加量对甜高粱茎秆固体发酵的实验室影响进行分析,以便与业...
-
140. 浅谈白酒行业面临的困境及应对策略刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 白酒行业是我国传统行业,近几年白酒行业效益的增长主要是市场经济调整和消费理性回归的结果,并不代表白酒业进入大发展时期,必须客观、冷静地看清现状,本文主要阐述我国白酒行业的困境及应对策略.
-
141. 开创绵柔领袖品牌打造东部白酒之都刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
-
142. 洞藏美酒太白山刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
-
143. 第二届中国白酒领袖峰会会议纪要刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
-
145. 中国白酒中青年专家--韩忠良刊名： 酿酒发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 回溯中国酒业的发展史，到今天既恢宏又波澜壮阔。在浩瀚的酒海中，有多少人进取不止，创新不息，一生与酒为伴，播下的是种子，收获的是口碑，对推动中国酒业酿造的发展和技术进步作出了卓越的贡献，同时在...
-
146. 中国白酒六问刊名： 酿酒发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 饮酒有利健康：名优白酒含有多种有益人体健康的微量成分，临床实践也证明了适量饮酒有益健康这一结论；科学饮酒：含义是承认个体差异、保持良好的饮酒心态、注意饮酒的环境和条件；适量饮酒：正常成年人的...
-
147. 五粮液产地气候环境的独特性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 四川宜宾在中国白酒生产中占有非常重要的地位，而独特的自然环境条件是这一地区能够生产优质白酒的基础，白酒是一个最能发挥这一区域自然环境条件而且特色突出的产业。研究了四川重要白酒产地的气候特征。...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 大型仪器设备在重点实验室的科研与教学中发挥着至关重要的作用，需要从仪器的合理配置、使用与维护及管理人员培训等多方面解决实际问题，确保大型仪器设备的长期高效运转，切实提高设备利用率，从而提升实...
-
149. 谈中国白酒与健康的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 主要浅析了白酒与健康的关系，让公众对白酒与健康的关系有一个清晰的认识。中国白酒中含有很多有利健康的功能因子，大量研究表明适量饮酒有益健康。但是喝酒有个度，过量饮酒会对机体造成大量伤害。
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 随着新媒体时代的到来，传统媒体营销方式受到极大冲击，白酒企业欲寻求海外市场的拓展必须思考新的传播方式，而酒文化是华夏文明的重要组成成分，在向国际市场推出白酒产品的时候正是弘扬白酒优秀文化，传...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
